Torkos csütörtök a Balladában

Hamarosan itt a farsang farka, közeledik húshagyókedd, hamvazószerda és torkos csütörtök, amikor lehet még maskarázni, jókat mulatni és finomabbnál finomabb ételeket fogyasztani, a legvégén pedig torkoskodni. E földi jókban bővelkedő időszakot hamarosan felváltja a húsvét előtti negyvennapos böjt, így hát ki kell használni az alkalmat. Mi sem jobb, mint olyan helyre toppanni be, ahol éppen torkos csütörtököt ülnek, s az alkalomhoz illő finomságokat kínálják, méghozzá fél áron! Ilyen hely Marosvásárhely főterén, az Apolló épülettel átellenben, új, kellemesebb helyiségbe költözött Ballada vendéglő.

 

– Miben is áll a Balladában szervezett torkos csütörtök? Honnan ered az ötlet? – kérdeztük Szántó Katalint, a Ballada társtulajdonosát, az egység közgazdász vezetőjét.

– A PanGastRo Egyesület és Magyarország csíkszeredai főkonzulátusa hirdette meg a falánk csütörtököt február 19-re, amelyre mi is beneveztünk. Ez azt jelenti, hogy az itt elfogyasztott menüre 50 százalékos árkedvezményt alkalmazunk. Székelyföldön több vendéglátóipari egység kapcsolódott be a programba, Marosvásárhelyről viszont elenyésző számban jelentkeztünk. Ezzel a programmal a feledésbe merülő néphagyományokat szeretnénk feléleszteni, s olyan szokást kívánunk meghonosítani, ami elégedetté teszi a vendégeket, hiszen finom ételeinket olcsóbban fogyaszthatják. Arra számítunk, hogy ezen a napon a törzsvendégeinken kívül még sokan kóstolják meg az erdélyi konyha házias ízeit. 

– A Balladát azért is kedvelték az elmúlt években, mert az erdélyi házi ízekkel egyre ritkábban találkoznak, a hagyományos ételek egyre inkább kiszorulnak a kínálatból. Mit talál itt a vendég, miért érdemes ide betérni? Melyek a közkedvelt ételek?

– A levesek közül a pacallevest, a húsgombóclevest, a paraszt-csorbát, az erdélyi csorbát, a korhelylevest, a zöldpaszulylevest, a köménymaglevest kedvelik a vendégeink. A második fogások közül a legkedveltebb a tehéntúrós puliszka, a csirkepaprikás, a töltött káposzta, a zöldségszószos párolt hús, a borsos tokány, a csirkemáj, a húsroládok, a prézlis hús, a flekken, a panírozott és tojásos agyvelő, valamint a főzelékek. Persze, a vegetáriánusokra is gondolunk, a töltött káposztát elkészítjük zöldségekkel, tarhonyával, ezenkívül zöldséggel töltött tököt, párolt és panírozott zöldségeket is kínálunk. Készítünk különféle salátákat, tonhal-, cékla-, zeller-, svájci, főtt-tészta-salátát, majonézes krumplit ananásszal. Desszertnek házi süteményeket kínálunk: vargabélest, zserbót, almás tésztát, csörögét, ordás, mákos és diós kalácsot. Az itt kapható ételek mind természetes és többnyire házi alapanyagból készülnek. A zöldségeket és gyümölcsöket a piacról vásároljuk, négy alkalmazottunk egész nyáron azzal foglalkozik, hogy savanyúságot tesz el, lekvárt főz be. A piacon vásárolt juhtúrót is nyáron tesszük hűtőbe, tehát nagyon odafigyelünk, hogy minőségi házi alapanyagokból készítsük el az ételeket és süteményeket. Mindenből rendelni is lehet, házhoz is szállítunk, tehát kifőzde jelleggel működünk. Ezzel a lehetőséggel is sokan élnek, hiszen úgy alakult az élet, hogy nem mindenkinek van ideje, energiája otthon főzni, s ez egy jó megoldás a család számára. Ezenkívül rendezvényekre, állófogadásokra rendelhetők hidegtálak, amelyeket változatosan, igényesen húszféle készítményből állítunk össze.

– Belépve az étterembe egy kis kirakat fogad, étlapot viszont nem látok az asztalon.

– Igen, a kirakat az étlapot helyettesíti. Aki belép, azonnal tudja, mi az aznapi kínálat. Választ, rendel és azonnal kapja a fogást. Nem fagyasztott ételeket szolgálunk fel, hanem frissen főttet, ezért is ízletesebb a menü. 

– Nem beszéltünk az italokról.

– Arra törekszünk, hogy a hazai és főként helyi borokat szolgáljunk fel, többek között a mikefalvi Villa Vinea borászat borait.

– Milyenek az árak? 

– Közepes árfekvéssel dolgozunk. Egy háromfogásos ebédet 20-24 lejért szolgálunk fel. Persze sokan vannak, akik három fogást – elsőt, másodikat, desszertet – nem tudnak elfogyasztani. Van, aki első fogást és egy desszertet rendel, de van olyan is, aki csak egy tehéntúrós puliszkára tér be hozzánk. 

– Újdonságokat, tematikus programokat is szándékoznak beiktatni?

– Amint mondtam, kezdjük a torkos csütörtökkel, de ezt követően minden páros csütörtökön egy tematikát, újdonságot választunk a nemzetközi konyhából, amit előre meghirdetünk. Továbbá, mivel a művelődési intézmények itt vannak a közelben, azt szeretnénk, ha színház, koncert vagy bármilyen művelődési esemény után betérnének hozzánk az emberek, és itt jó hangulatban elbeszélgetnének, megoszthatnák egymással élményeiket. A helyiség céges rendezvényekre, születésnapokra is bérelhető, asztalfoglalás a 0751-048-468-as telefonon, illetve az office@ballada.ro címen. 

– Ezek után nem marad más hátra, mint jó torkoskodást kívánni, és sok elégedett, majd visszatérő vendéget!