Tavaszi ízek új köntösben

Kihasználva az időjárás adta feltételeket, ismét sütünk, méghozzá nagyon finomakat.

Addig, amíg még hűvösebbek a napok, be lehet gyújtani a lerbe, anélkül, hogy valakit is zavarna a konyha melege. Kihasználva az időjárás adta feltételeket, ismét sütünk, méghozzá nagyon finomakat. Ez alkalommal kedvenceinket készítettem el, amihez az idény főszereplőit: friss ordát, juhtúrót, spenótot, kaprot, zöldhagymát használtam fel. 　

Spenótos, kolbászos, juhtúrós pite

Ez az étel uzsonnára, vacsorára készíthető, nagyon laktató, jól csúszik rá a sör vagy a bor.

Tésztájához 25 dkg liszt, egy fél (12,5 dkg) margarin, egy tojás, pici só, kevés víz szükséges. A lisztet és a tojást hűtőből kivett, hideg margarinnal dolgozzuk össze, majd frissen tartó fóliában hűtőben legalább egy órát pihentetjük.

Amíg pihen a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. Két szelet füstölt szalonnát felkockázunk és megüvegesítjük, hozzáadunk 15-20 dkg felkarikázott szárazkolbászt és két jó marék spenótot, amit a zsíron megfonnyasztunk és hűlni hagyunk. Közben felverünk öt tojást egy deciliter tejjel, hozzáadunk 10-15 dkg juhtúrót, és enyhén sózzuk (mert a szalonna sós). Amikor a spenót meghűlt, összevegyítjük a tojásos, túrós masszával.

A tésztát kör formájúra serítjük, kivajazott, kilisztezett (30 cm átmérőjű) formába helyezzük, megszurkáljuk, és rátöltjük a masszát. Tetejére paradicsomszeleteket helyezünk és lassú tűzön megsütjük. Körcikkekre vágva tálaljuk.

Fokhagymás sült csirke krumplisalátával

Egy szép grillcsirkét „meg-kozmetikázunk”, azaz eltávolítjuk róla a fölösleges bőröket, szárnyvégeket, tollmaradékot. Megmossuk és befűszerezzük, amihez sót, borst, kevés pirospaprikát és bőségesen tört vagy apróra vágott fokhagymát használunk. A fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük a csirkét kívül-belül, majd sütőzacskóba helyezzük. (Nagy-áruházakban lehet venni.) A befűszerezett csirkét pár órát hűtőben állni hagyjuk. Miután a pác jól átjárta a húst, a zacskót fogpiszkálóval megszurkáljuk és egy tepisbe helyezve lerbe tesszük. Amikor a hús szépen megpirult, a zacskót kivágjuk és a csirkét tálaláshoz egy tűzálló edénybe emeljük.

Melléje krumpli-salátát készítünk. Személyenként két-három (langyos) főtt krumpli, egy főtt tojás, 3-4 szál zöldhagyma, 4-5 hónapos retek, só, 3-4 kanál olaj, egy kanál ecet, a díszítéshez saláta szükséges.

Az elkészítése egyszerű. A tojásokat felszeleteljük, és pépessé törjük, sóval, 3-4 kanál olajjal, egy kanál ecettel és egy kevés vízzel eldolgozzuk. Ebbe belevágjuk a főtt krumplit, a zöldhagymát, a retket, enyhén összekeverjük, és salátástálba helyezzük, tetejét főtt tojással, salátával, retekkel színesítjük.

Ordás csiga

Mivel kedvencem az ordás-kapros töltelék, úgy döntöttem, ez alkalommal felváltom az ordás palacsintát, és kipróbálok egy ordás süteményt, olyan tekercset, ami az első falattól kedvenc lett.

A tésztához fél kilogramm liszt, egy egész tojás, 25 g élesztő, kb. 3-4 dl tej, 3-4 kanál cukor, két kanál margarin (esetleg kevés disznózsír), 1 csomag vaníliás cukor, reszelt citromhéj, csipetnyi só szükséges.

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal eldolgozzuk, és a tésztát meleg helyre kelni tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez 30 dkg orda, 20 dkg cukor (aki édesebben szereti, tehet még bele), 10 dkg vaj, egy tojás, 1 csomag vaníliás cukor és egy csokor apróra vágott kapor szükséges. A tölteléket simára dolgozzuk.

Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk, egyenként téglalap alakúra serítjük, és megkenjük a töltelékkel. A tésztát feltekerjük és az így kapott rudat (két-három centiméteres) csigákra vágjuk. A csigákat kerek vagy téglalap alakú tepsibe, egymástól távolabbra helyezzük, és ismét kelni hagyjuk.

Amikor a tészta megkelt, tejjel és cukorral felvert tojással megkenjük és aranysárgára sütjük.

Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.