A szemnek is, a szájnak is

Április 7-én nyitotta meg kapuit Marosvásárhelyen a GastroPan nemzetközi pék- és cukrászipari szakkiállítás, amelyen pékségek, cukrászlaborok, zöldség- és gyümölcsszobrászok, valamint a szakmában használt gépeket, kellékeket, illetve alapanyagokat forgalmazó cégek vesznek részt. A kiállítás pénteken és szombaton 10-18 óra között látogatható a President Szállóban, a belépés ingyenes a www.gastropan.ro honlapon kitölthető és kinyomtatható belépőjeggyel. 

Négy kontinens 25 országából 133 kiállító érkezett a nyolcadik alkalommal megszervezett rangos kiállításra, többek között képviselteti magát Egyiptom, Kína és az Amerikai Egyesült Államok is. A szakmabeliek termékkóstolókkal, látványos gyakorlati bemutatókkal és újonnan piacra dobott termékekkel várják a látogatókat. Megtekinthetik, hogyan működnek a legújabb tésztaformázó és -feldolgozó gépek, a legenergiatakarékosabb kemencék, a standoknál a pék- és cukrászszakma legjobbjai mutatják be különleges alkotásaikat: cukorpasztából formázott figurákat, kézműves péktermékeket, zöldség- és gyümölcsfaragványokat.

Váradi János, a szervező PanGastRo Egyesület elnöke lapunk érdeklődésére kifejtette, idén az a trend, hogy megpróbálják a hagyományápolást erősíteni. – Az Év kenyere versenynél ezért is kértük fel gróf Kálnoky Tibort a zsűribe, hogy ezzel is nyomatékosítsuk a hagyományápolást. Azt szeretnénk, hogy új termékek jelenjenek meg a hagyományos és a környékünkön beszerezhető alapanyagokból a mai korban rendelkezésre álló technológiával. Azt szeretnénk üzenni a szakmabelieknek, törekedjenek arra, hogy saját üzletet nyissanak, hogy az asztal és kemence közötti távolság minél rövidebb legyen. Mert a termék hosszú távú szállítása a minőség rovására megy. Marosvásárhely jó helyzetben van itt, mert sok pékség van, amely saját üzleteiben kínálja a termékeit, és ennek a legfontosabb hozadéka, hogy van egy személyes kapcsolat a gyártó és a vásárló között. Számomra ezen a téren Németország és Ausztria jó példa, ahol a pékáru alig 10 százalékát értékesítik nagy üzletláncok, a fennmaradó 90 százalékot a saját kézművesüzletekben. Apáról fiúra száll a mesterség, úgy is emlegetik az emberek, hogy megyek a pékemhez. Ha bemegyek egy nagyáruházba, ott 10-15 gyártó termékei sorakoznak, választok valamit, ami vagy tetszik vagy nem, nincs lehetőség a visszajelzésre – fogalmazott a szakember. 

A rendezvény keretében szervezett versenyekre több mint kétszáz pék és szakács nevezett be, a szakmai zsűri a legeredetibb, legszebb és legízletesebb termékeket díjazza, átadják az Év kenyere és az Év tortája díjat. A legízletesebb tortán és leginnovatívabb kenyeren kívül a GastroPan-versenyeken díjazzák a legjobb péksüteményeket, a legétvágygerjesztőbb hidegtálakat, a legcsodálatosabb zöldség-gyümölcsfaragványokat és a legszebb, kenyértésztából (a versenykategória tematikája: Gyerekkorunk meséi) vagy cukorpasztából (a versenykategória tematikája: Karnevál) készült művészi alkotásokat. Váradi János elmondta, gondot jelent számukra a behatárolt felület, s bár 7 ezer négyzetméteres helyszín áll a rendelkezésükre, kétszer ekkora felületet is meg tudnának tölteni, akkora az érdeklődés a rendezvény iránt; egyre távolabbi világrészeken tevékenykedő szakmabelieket sikerül megszólítaniuk. 

– Van egy egyiptomi kiállítónk is, aki a cukrászatban használt csomagolóanyagokat gyárt, és Romániában üzemet fog építeni. Elégtétel számunkra, hogy egy kis szerepet mi is játszunk abban, hogy a minőség ide költözik Romániába, mert komoly piacot látnak itt – jegyezte meg Váradi János. 

Menyhárt Borbála