Péntekenként Marosvásárhelyen a Hagyományos Székelyfalat

Hagyományos Székelyfalat – ez a felirat áll a mozgó hentesbolton, amely néhány hete péntekenként felbukkan Marosvásárhelyen, a kövesdombi piacon.

Fotó: Nagy Tibor

Hagyományos Székelyfalat – ez a felirat áll a mozgó hentesbolton, amely néhány hete péntekenként felbukkan Marosvásárhelyen, a kövesdombi piacon. A Gyergyószentmiklósról származó, tartósítószer-mentes hentesáru iránt nagy a kereslet, múlt pénteken, ottjártunkkor, a környékbeli vásárlók valósággal megrohamozták a hűtőkkel felszerelt kocsit, amely a hét minden napján más székelyföldi városba gurul, hogy kiszolgálja a vásárlókat.
A Hagyományos Székelyfalat márkanév alatt futó hentesáru valójában a hazai, főként a székelyföldi és nemzetközi piacon is népszerűségnek örvendő, gyergyó-szentmiklósi Benedek húsipari vállalkozás legújabb termékcsaládja, amelynek jellegzetessége, hogy a készítmények semmiféle adalékanyagot, színezéket nem tartalmaznak. A mozgó hentesboltban értékesített új termékcsaládot az egyik közösségi oldalon is népszerűsítették, és marosvásárhelyiek népes tábora jelezte, hogy szívesen vásárolnának az ízletes termékekből. Az utóbbi hónapokban egy-két alkalommal megfordult a kocsi a Cuza Vodă utcai piacon, ám a vásárlók kérésére ezután rendszeresen, hetente visszatér, péntekenként reggel 7-től délig a kövesdombi piacra.
Múlt pénteken, ottjártunkkor kígyózó sorban várakoztak a vásárlók a mozgó hentesbolt előtt, a hűtőből pedig egyre fogytak a finomságok. Jó ideig várakoznunk is kellett, amíg Székely Anna eladónak annyi ideje akadt, hogy szóba álljon velünk. Az eladónő több mint tizenöt éve a Benedek vállalkozás hűséges alkalmazottja. A családi vállalkozás vezetője Benedek Árpád és felesége, Teréz, akik a piacon a Benedek név alatt futó hentesáruval váltak ismertté. (A November 7. piacon már huzamosabb ideje jelen vannak péntekenként.) Vállalkozásukat gyerekeik viszik tovább és a legújabb termékcsaládjuk a Székelyfalat márkanevű tartósítószer-mentes készítmények.
Székely Anna elmondta, az új termékcsalád ötlete abból az elgondolásból született, hogy egyre nagyobb igény mutatkozik a házi ízek iránt, amelyek a hagyományos disznóvágásokra emlékeztetnek. A Székelyfalat hentesáru gyártására kizárólag vidéki gazdáktól, házilag tenyésztett sertéseket vásárolnak fel, és az állatokat a saját, korszerű vágóhídon szakemberek vágják le, a húst minden esetben vizsgálatnak vetik alá, és a feldolgozásban semmiféle tartósítószert, adalékanyagot, színezéket nem használnak, csupán sóval, borssal, paprikával és fokhagymával ízesítik a termékeket, amelyek egy részét hagyományos füstölőben füstölik és kemencében szárítják. A Székelyfalat termékskálában fellelhető a hagyományos házi pástétom, a zsírban lesütött kolbász, illetve hús, a házi ízeket visszaadó tepertő, és most, a téli időszak közeledtével ismét kezdenek vérest, májast készíteni. Kapható csomborral ízesített véres, füstölt véres és májas. Különlegességnek számít a lóhúskolbász, van olyan is, amelyik disznóhússal vegyesen készül, emellett nagy a kereslet a lószalámi, a patkószalámi iránt, amely sertészsiradékból és lóhúsból készül. Székely Anna szerint a tapasztalat azt mutatja, hogy a lóhúsból készült termékeket kedvelik a vásárlók, mivel amellett, hogy igen finomak, az emberek tudatában ott van, hogy a ló tiszta állat, ezért szívesen fogyasztják a húsából előállított termékeket. Továbbá népszerűek a kemencében több napon át szárított húskészítmények, a sonka, fehér karaj, csavart hús. A termékek megtalálhatók a cég saját üzleteiben Gyergyószentmiklóson, Udvarhelyen és Csíkszeredában. Emellett két hűtővel ellátott kocsi, mozgó hentesbolt járja a székelyföldi városokat, Kézdivásárhelyen, Baróton, Szovátán, Parajdon már megvan a kialakult vásárlókörük. Ugyanakkor ügynökök hordják ki az egyes boltokba a készítményeket, a gyergyószentmiklósi hentesárunak a magyarországi és olaszországi piacra is sikerült betörnie. Székely Anna szerint mindennap más településen tartózkodnak, és örömmel tapasztalják, hogy visszatérő vásárlóik vannak, az emberek várják őket, ami azt jelenti, hogy elégedettek a termékeikkel.