Ősei példáját követi a Petry család

Újabb mérföldkőhöz érkezett a marosvásárhelyi Petry család sikertörténete: a rendszerváltás után újraindult húsüzem fennállásának huszonötödik évfordulója alkalmából Erdély-szerte különlegességnek számító üzletet nyitottak meg szerdán a Rákóczi-lépcső aljában, ahol hentesbolt, egy ízlésesen és elegánsan berendezett múzeum és látványműhely fogadja a vásárlókat és látogatókat. 

Az ünnepélyes megnyitón Petri Zalán Endre, a vállalkozás vezetője és alapítója köszöntötte a meghívottakat. Mint mondta, különleges esemény ez a család és a vállalkozás történetében, ugyanis a dédnagyapja, Petry Sigmund által 1879-ben bejegyzett Szalámi és Hentesáru üzem jogutódjának, az 1990-ben Primacom, közismerten Petry néven újraindult vágóhíd és húsüzem fennállásának a 25. évfordulóját ünneplik. A levéltári adatok alapján a cég története valójában a 17. századra vezethető vissza, a család története szorosan kapcsolódik a vásárhelyi mészárosok céhe történetéhez. Petry Sigmund fia, Sámuel az első világháború kirobbanását megelőző években Németországban, valamint Csehországban dolgozott és tanult, ott sajátította el a szülőföldjén akkor még senki által nem gyakorolt hentesmesterséget. A külföldön szerzett ismeretek egy része utólag mintegy háromszáz hentestermék elkészítési módját tartalmazó recepteskönyv formájában látott napvilágot. Ez a kiadvány szolgál a vásárlók körében oly népszerű „A hagyomány új íze” termékcsoport keretében forgalmazott hentesáruk alapreceptjeként. Az értékes recepteskönyv a tegnap nyílt Petry-múzeumban megtekinthető. Az első világháborút követő években az Arany János utcában főként sonka-, kolbász- és szalámigyártásra szakosodott termelőegységet hoztak létre, üzleteket nyitottak Marosvásárhelyen és Kolozsváron, illetve elkezdték az értékesítési lánc kiépítését, viszont az államosítás és a kommunizmus romba döntötte a család törekvéseit – elevenítette fel a múltat Petri Zalán Endre. 

A meghurcoltatások ellenére a család nem adta fel, és a sikertörténet valójában a rendszerváltás után, a Rákóczi-lépcső alatt lévő sarokház megvásárlásával kezdődött. 1990 novemberében itt alakították újra a vállalkozást, az épület utcára néző oldalát üzletté, a hátsó részt pedig feldolgozóegységgé alakították. Három eladóval, egy mészárossal, egy gépkocsivezetővel, de elsősorban hittel és tenni akarással, a családi hagyomány iránti tisztelet jegyében indították a vállalkozást újra. A kitartás és a lelkiismeretes munka meghozta a gyümölcsét, létrejött egy korszerű technológiával felszerelt vágóhíd és húsüzem, amely évente ezer tonna készárut termel és kétszáztíz alkalmazottnak biztosít megélhetést. Maros, Hargita és Kolozs megyében 24 képviseleti üzlettel vannak jelen, „A hagyomány új íze” mottójú termékek rendkívül nagy népszerűségnek örvendenek a vásárlók körében. 

– A cég vezetése jelenleg a kilencedik generáció kezében van. Mindaz, amit létrehoztunk, a család következetes munkájának az eredménye. Döntéseink pozitív kivitelezését jelentősen befolyásolta az évszázadok során szerzett és átörökített szakértelem. Hibákat is követtünk el, de mindig volt bennünk elegendő hit és akarat, hogy helyrehozzuk őket – fogalmazott a vállalkozás alapítója, aki elérzékenyülve jegyezte meg, mekkora öröm és elégedettség számára, hogy van utánpótlás, aki továbbvigye a város nevével összeforrt családi vállalkozást. A családfő ugyanakkor köszönetet mondott Miholcsa József szobrászművésznek és Novák József címerszakértőnek a Petri Zsigmond mellszobra és a családi címer elkészítésében vállalt munkájukért. 

 

Egyénre szabott hentesáru

Az újrakezdés után huszonöt évvel a család úgy döntött, teljesen felújítják és egy Erdélyben egyedülálló koncepció alapján multifunkcionálissá alakítják az üzlethelyiséget, ahol két és fél évtizeddel ezelőtt újraindult a vállalkozás. Varga-Pál Petri Zsolt, a cég ügyvezető igazgatója hangsúlyozta, a tegnap megnyitott multifunkcionális üzlet különlegessége a látványműhely, azaz egy üvegfallal elválasztott helyiség, ahol a vásárlók, látogatók végignézhetik a húsfeldolgozás folyamatát, azt, hogy miként készülnek az egyes hústermékek, felvágottak. Ennek célja a vevő és üzem közötti interaktív kapcsolat megteremtése, azaz lehetővé teszik egyedi hentesáru elkészítését is. A vásárló beviheti a saját kolbászreceptjét, megmondhatja, milyen arányban legyen kövér, illetve sovány hús a termékben, és hogyan fűszerezzék. A látványműhely mellett Petry képviseleti üzlet is működik, ahol a cég hentesárui mellett kaphatók a környékbeli termelők hagyományos termékei is, többek között laskafélék, fűszerek, sajtok, szörpök. Emellett a helyszínen berendeztek egy Petry-múzeumot is, ahol megtekinthető a Petry családfa, illetve a család történetéhez kötődő ipartörténeti tárgyak vannak kiállítva. Az ügyvezető igazgató kiemelte, 2016-ban mindez kiegészül egy falatozóval és egy szakmai felkészítő központtal, ahol a személyzet képzése zajlik majd. 

Az ünnepélyes megnyitón Pop Vasile, a Maros Megyei Kereskedelmi és Iparkamara igazgatója, Soós Zoltán, a Maros Megyei Múzeum igazgatója, valamint Zsigmond Barna Pál főkonzul elismerésüket fejezték ki a Petry család képviselőinek mindazért, amit sikerült megvalósítaniuk. Mint elhangzott, a múlt és az elődök példája iránti tisztelet, aminek a jegyében haladnak, példaértékű.