Meleg ételt az időseknek – vidéken is

Sikeres vállalkozás és munkahelyteremtés járvány idején

Annak ellenére, hogy a 75. életévüket betöltött személyek vagy gondozóik igényelhetik a Meleg ételt az időseknek programban való részvételt, sokan nem élnek a lehetőséggel, restelkedve veszik át vagy elutasítják a segítséget. Pedig ez alanyi jogon jár, a jogosultak nagy része elégedett ezzel a támogatással, mint mondják, nagyjából fedezi a heti élelmiszeradagjukat, és fizikai könnyebbség számukra, hogy a főtt ételt házhoz szállítják.

A 2020. évi 115-ös számú sürgősségi kormányrendelet előírásai értelmében azok az idős emberek, akiknek jövedelme nem haladja meg a szociális juttatás értékét, jogosultak erre a támogatásra. Maroskeresztúron két cég szállítja házhoz a meleg ételt, közülük a CIL Food Services Kft. kiszállítóját kísértük el néhány jogosulthoz, akik igencsak elégedettek voltak a cég eddigi szolgáltatásaival. Találkoztunk olyan családtagokkal, akik nyolcvan év fölötti, ágyhoz kötött édesanyjuk számára vették át a csomagot. De a 83 éves Chibulcutean Olivia néni is készségesen válaszolt, és dicsérettel illette a jelenlegi marosvásárhelyi kiszállítót, jelezve, hogy a heti két alkalommal kapott meleg étel számára egész hétre elegendő, tartalmas és ízletes. Amint Kovács Edit polgármester elmondta, Maroskeresztúron hozzávetőleg ötven idős ember részesül a programban. A meleg ételt szolgáltatókon kívül vannak olyan személyek is, akik a havi 180 lejjel feltöltött kártyára maguk vagy hozzátartozóik számára vásárolnak, az elkölthető napi keret pedig 40 lej. Marosszentanna polgármestere, Moldovan Dumitru rendkívül jó ötletnek tartja a kormány szociális támogatását, mint hangsúlyozta, a járvány után is fenntarthatnák, kisebb módosításokat eszközölve a programon. Marosszentanna községben is hozzávetőleg ötven idős ember részese a programnak, köztük akadtak olyan jogosultak, akik vonakodtak vagy elutasították a heti kétszeri meleg ételt, illetve átadták olyan embertársuknak, akiről azt gondolják, jobban rászorul, de nem szerepel a megyeszékhely nyugdíjosztályának a nyilvántartásában. 

Négy napra elegendő étel a CIL Food konyhájáról

A tavaly berobbant koronavírus-világjárványt kísérő gazdasági visszaesés főként a szálloda- és vendéglátóipart érintette. Míg a vendéglátóegységek sorra szüntették be tevékenységüket, Marosvásárhelyen akadt olyan vállalkozó, aki épp a világjárvány miatt mélyrepülésre kárhoztatott ágazatba fektetett. Mára az ételkiszállítás mellett a Meleg ételt az időseknek programban is részt vesznek, és a mezőségi települések mellett Maroskeresztúrra, Nyárádtőre, Marosszentanna községbe is házhoz szállítanak. A házias ízesítésű, tartalmas ételeikkel pedig egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a megye- székhely környékén található települések kedvezményezettjei körében. A CIL Food Services Kft. a telefonos és internetes rendelések mellett a Meleg ételt az időseknek program egyik szolgáltatójaként több mint négyszáz személynek szállít hetente kétszer meleg ételt a megyeszékhely peremtelepüléseire. Amint hangsúlyozták, az időseknek szánt ételadagokat bőségesebbre tervezték épp azért, hogy egy adagból akár két napig is fogyaszthasson egy idős személy. Ugyanakkor figyelnek arra, hogy puha, omlós legyen az általuk elkészített hús, mivel az idősek számára az is fontos. Egy liter leves és egy kg hús körítéssel, valamint egy 40 dkg-os kenyérből áll az egyszeri adag, ezt hetente kétszer szállítják ki azokba a Marosvásárhely környéki falvakba, ahol szerződést kötöttek a vállalkozással. A cég ügyvezetőjét megkértük, tájékoztasson a kiszállításra szánt ételekről és a rendelési lehetőségről. Megtudtuk, hogy a csirkecomb, marhapörkölt, krumplipüré, görög csorba, húsleves stb. mellett karácsonyra és szilveszterre ünnepi menüsort is készítettek, így a szépkorúak asztaláról nem hiányzott a füstölt sonka és a hagyományos erdélyi ízesítésű töltött káposzta sem, emellett pedig különböző hidegtálakkal is kedveskedtek. Hozzáfűzte, hogy a Facebook közösségi oldalon, illetve az Instagram Codobelc Delivery oldalán lehet házhoz szállítást rendelni a legkülönbözőbb menüsorok közül, vagy a 0727-378-904-es telefonszámon munkanapokon 11–20 óra között, szombaton pedig 12–22 óra között. Hosu Cristian menedzser megjegyezte, hogy az ünnepi menüvel alaposan átlépték az egy személyre számított ételadag előállítási árát, a havi 180 lejes juttatás nem fedezte volna az ünnepi adagok teljes költségét, de felvállalták, hogy a téli ünnepek idején kiadós és bőséges menüvel örvendeztessék meg az erre jogosult idős embereket. „A jótékonykodás mellett öröm volt hallgatni az elégedett visszajelzéseiket, amikor újra szállítottunk, ez is alátámasztja, hogy érdemes volt a karácsony előtti megfeszített munkát belefektetni és a pluszkiadást jótékonykodásként elszámolni” – mesélték az eddigi tapasztalataikat. 

„Munkahelyeket teremtettünk, amikor mások bezártak”

A CIL Food Services Kft. marosvásárhelyi vállalkozás működési engedélyeinek utolsó jóváhagyásait a koronavírus-járvány miatt elrendelt sürgősségi helyzet kihirdetését megelőző napon kapták meg. Costin Belean Anca Angela ügyvezetőt arra kértük, ismertesse a koronavírus-járvánnyal párhuzamosan indított vállalkozás beindításának előzményeit, a járványügyi óvintézkedések miatt bevezetett állandó változtatások és a kiszámíthatatlanság jegyében eltelt gazdasági évet. 

„Folytatni vagy megtorpanni és visszalépni, netalántán kivárni, míg újranyitnak az éttermek és elkezdik az esküvők, események szervezését…? Mindenekelőtt ez a kérdés foglalkoztatott a zűrzavaros időszak első napjaiban” – mondta az ügyvezető. Három ember azonban mert nagyot álmodni és bizakodni a saját erejében, a kidolgozott tervekben, így folytatták a megkezdett beruházásokat, és önerőből egy élelmiszer-ipari egység termelési folyamatát kezdték el. Az eddigi eredmények fényében a tavaly Marosvásárhelyen létesített cég sikeres, a megrendelések egyre növekvő száma terjeszkedésre és bővítésre sarkallja a vállalkozás vezetőjét, így rövidesen Kolozsváron is megnyithatják egyik kirendeltségüket. A maros-  vásárhelyi ipari egység beindítását a tulajdonos két fiatal, lelkiismeretes szakács társaságában vállalta fel. Kezdetben a saját receptjeiket fejlesztették ki, és folyamatosan fejlesztik azóta is, majd a házhoz szállítással egyre nagyobb igény mutatkozott az általuk előállított menüsorokra, így lassan növelni kellett az alkalmazottak létszámát. 

Amint a vállalkozás ügyvezetője elmondta, 2019 októberében született meg az ötlet a vendéglátóegységek számára előállított élelmiszerek gyártására. „Annak ellenére, hogy az éttermeket egymás után zárták be, az esküvőket, rendezvényeket felfüggesztették, újabb és újabb fogyasztói rétegeket céloztunk meg. Olyan időszakban teremtettünk munkahelyeket, amikor mások megszüntették azokat. Egyetlen percig sem gondoltunk a koronavírus-járvány esetleges áldozataként a megtorpanásra, bezárásra” – összegezte az indulást a fiatal vállalkozó. Amint az ügyvezető kifejtette, jelenleg tíz alkalmazottat foglalkoztatnak, többnyire a hátrányos kategóriába tartozó, a nyugdíjkorhatár előtt álló személyeknek adtak újabb esélyt az elhelyezkedésre. Hetente 1,5 tonna élelmiszert állítanak elő, a kapacitásukat pedig növelni szeretnék. Az általuk alkalmazott technológia nem újdonság, ipari mennyiségben előállítva azonban egyedülálló a megyében. Hosszú távon vendéglátóegységeket és rendezvényeket, esküvőket szeretnének ellátni az általuk előállított vákuumcsomagolásban tárolt ételekkel, amelyeket csak felmelegíteni kell, illetve tálalni. 

Éttermeket is kiszolgálnak

A termelési igazgató, Simon László az előállított termékek technológiáját ismertette. „Az alapötlet a szuvidált ételek készítésén alapszik, amelyekkel azokat az éttermeket segítették volna ki, ahol szakszemélyzet hiányában körülményesebb bizonyos menüsorok gyors előállítása. Az alkalmazott technológia során alacsony hőmérsékleten steril körülmények között különböző húsokat és zöldségeket csekély zsiradékkal és különböző fűszerekkel vákuumozott zacskókban alacsony hőmérsékleten főzünk. Nem használunk aromafokozókat, sem tartósítószereket. A szuvidálás (a sous-vide francia kifejezés) vákuum alatt való főzést jelent, ezzel a technológiával megmarad az élelmiszerek magas tápértéke, és hűtőszekrényben hosszú ideig eltarthatók. A felhasználásra szánt húst, zöldséget egy erre a célra kialakított műanyag tasakba kell helyezni, a zacskóból a levegőt eltávolítva légmentesen lezárni, majd alacsony forrásponton állandó hőmérsékleten kezelni több órán át. A hús/zöldség nem érintkezik a főzővízzel, így a táp- és ízanyagok nem oldódnak ki, ezért is marad ízletes. Mivel az Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság HHccr pecsétjével is rendelkezik a vállalkozás, távlatilag exporttevékenységre is gondoltunk” – fejtette ki. A termelési folyamatokat irányító szakember kiemelte az élelmiszeripari mérnök, Camelia Pop hozzájárulását és tanácsait az egyedi receptek kidolgozásánál, ahol elengedhetetlen volt a vegyi folyamatok ismerete, ugyanakkor az egészséges táplálkozáshoz szükséges alapanyagok ismerete.