Labdacsöröge

Ízletes és hagyományos farsangi édesség a csöröge. Díszes, különleges formája a labdacsöröge, amelyet erre a célra készített nyeles, gömb alakú, lyukacsos, szétnyitható formában lehet megsütni. A forma a kalotaszegi tájházban ott látható a falon a régi konyhai eszközök között. Manapság a könnyen alakítható sárgarézből készítik. 

Ízletes és hagyományos farsangi édesség a csöröge. Díszes, különleges formája a labdacsöröge, amelyet erre a célra készített nyeles, gömb alakú, lyukacsos, szétnyitható formában lehet megsütni. A forma a kalotaszegi tájházban ott látható a falon a régi konyhai eszközök között. Manapság a könnyen alakítható sárgarézből készítik.

A labdacsörögéhez az ismert csöröge hozzávalói szükségesek. A tésztából arasznyi átmérőjű, 2-3 cm vastagságú lapokat nyújtunk. A lapokat derelyevágóval ujjnyi pántokra vágjuk, de körben a szélét egyben hagyjuk. Minden második pántot megemelve kapjuk a labdaformát, amit a sütőbe teszünk, s bő olajban kisütjük. Amikor pirosra sült, porcukorral meghintjük, vagy tetszés szerint csokoládéöntetet is tehetünk rá.

Akinek nincs labdacsöröge-formája, a hagyományos módon készítheti el a farsangi finomságot. A tésztából éles késsel vagy derelyemetszővel 3-4 cm széles és 10 cm hosszú rombuszokat vágunk. Közepüket hosszúkásan bevágjuk, s a nyíláson a rombuszok két hegyes végét átbújtatjuk. Az olajat 180 fokra felmelegítjük, és a csöröge minden adagját 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük, majd papírszalvétára szedjük és vaníliás cukorral meghintjük.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 4 tojássárgája, 5 dkg cukor, 2-3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál rum, 2 dkg vaníliás cukor, csipetnyi só, étolaj a sütéshez.

Elkészítés: a lisztet gyúródeszkán összekeverjük a cukorral és a sóval. Közepébe mélyedést formálunk, majd beleütjük a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a rumot, és annyi tejfölt, hogy rugalmas legyen a tészta. Fóliában hideg helyen kb. 30 percig pihenni hagyjuk, majd a lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk.

Egy másik recept szerint 3 evőkanál porcukor, 3 tojás sárgája, 1 pohár tejföl, 35 dkg finomliszt, csipet só összegyúrásával készíthetjük el a csöröge tésztáját.

S.M.