Különleges tízórai a gyerek táskájába

Talán ilyenkor, iskolakezdés elején a legnagyobb kihívás az anyukáknak, hogy mit pakoljanak gyerekeiknek tízóraira az iskolába, óvodába. Az unalomig elcsépelt vajas-sonkás szendvics vagy a bolti péksütemény helyett most nagyon finom, és főleg könnyen, gyorsan elkészíthető finomságokat ajánlunk, amelyeket aztán ki-ki csemetéje kedve, ízlése szerint variálhat. Nem utolsósorban, a család számára is elkészíthetők reggelire, vacsorára. 

Krumplis szendvicskrém

Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg főtt krumpli, 3-4 főtt tojás, 1 lila hagyma vagy 2-3 szál újhagyma, 15 dkg tehéntúró (vagy juhtúró), tejföl, só, bors, metélőhagyma vagy petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A meghámozott krumplit, tojást és hagymát feldaraboljuk, hozzáadunk 2-3 evőkanál olajat, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a túrót és annyi tejfölt, amitől jó krémes állagú lesz. Sóval és borssal ízesítjük, végül pedig megszórjuk finomra aprított metélőhagymával vagy petrezselyemzölddel. Pirítós vagy friss kenyér közé kenjük, és zöldségeket pakolunk mellé.

Megjegyzés: krumpli helyett zellert, sárgarépát, esetleg sütőtököt is használhatunk. 

Padlizsánkrém nyers zöldségekkel

Hozzávalók: 60 dkg sült padlizsánhús, 1-1,5 dl olaj, 5-5 dkg nyers sárgarépa és zeller, 1 kicsi hagyma, 1 nagy paradicsom, 2 evőkanál tejföl, fél csokor petrezselyemzöld, só, citromlé. 

Elkészítése: A paradicsom leves, magvas belsejét kikaparjuk, és a húsát kis kockákra vágjuk, a gyökérzöldségeket finomra reszeljük, a hagymát pedig nagyon finomra aprítjuk. A jól lecsepegett padlizsánhúst késsel összevagdossuk, majd tálba tesszük, alaposan megsózzuk, és kézi mixerrel összedolgozzuk. Ezután vékony sugárban adagolva, szintén kézi mixerrel, beledolgozzuk az olajat is. Végül hozzáadjuk a zöldségeket meg az aprított petrezselyemzöldet, és belekavarjuk a tejfölt. Utánasózunk, és citromlével ízesítjük. Teljes kiőrlésű kenyérre kenjük. Finom, laktató, vitamindús szendvicskrém.

Túrós-tojásos rózsabukta kolbásszal

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 11 g szárított élesztő, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, 2 csapott teáskanál só, 3 evőkanál olaj, 2,8-3 dl langyos tej; a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 5 főtt tojás, 10-15 dkg házi füstölt kolbász, nyersen, 2 tojásfehérje, 1 csokor metélőhagyma, fél csokor petrezselyemzöld, só, bors; továbbá: 1 egész tojás, esetleg magvak.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd tálba tesszük, és letakarva legalább 1 órán át kelesztjük. A töltelékhez a túrót összekeverjük a kis kockákra vágott tojással meg a szétnyomott kolbásszal, hozzáadjuk a tojásfehérjét, az aprított zöldeket, összedolgozzuk, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Miután a tészta megkelt, kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 6 cm-es fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Minden köröcskét vékony körré nyújtunk, majd poharat helyezünk a közepére, és körülötte 6 cikkelyre vágjuk a tésztát. A belső, átvágatlan körre halmozzuk a tölteléket, és két-két szemben lévő szirmot ráhajtunk, miközben kissé megkenegetjük felvert tojással, hogy összeragadjanak. Ezt is hagyjuk kelni, majd végül megkenjük tojással, és 20 percig sütjük 180 fokon. 

Megjegyzés: a szaggatás után visszamaradt tésztát összegyúrjuk és újra szaggatjuk, nyújtjuk, vagy kinyújtjuk, és négyzetekre vágva töltjük meg. 

Vaníliás kelt cipócskák

Hozzávalók 25-30 darabhoz: 50 dkg liszt, fél mokkáskanál só, 3 evőkanál porcukor, 1 vaníliarúd vagy 2 tasak vaníliás cukor, 4 g szárított vagy 2 dkg friss élesztő, 5 tojássárgája, 16 dkg szobahőmérsékletű vaj, 1,8 dl tej, 1 tojásfehérje, 2-3 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szárított élesztőt meg a kikapart vaníliamagot (vagy a vaníliás cukrot), majd a közepébe tesszük a tojássárgáját meg a vajat, és a langyos tej fokozatos adagolásával rugalmas, nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarva kb. fél óráig kelesztjuk, majd átgyúrjuk, és a tésztából 3-5 dkg-os darabokat szaggatunk ki. Szép kerekre formázzuk őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól kissé távolabb, és hagyjuk kelni még 10-15 percig. Ezután vékonyan lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 20-25 percig sütjük.

Megjegyzés: ha van kenyérsütő gépünk, a tojásfehérje és a barna cukor kivételével mindent belepakolunk, és megdagasztatjuk. Ha friss élesztővel dolgozunk, az élesztőt belemorzsoljuk a tejbe, és úgy adjuk a többi hozzávalóhoz. 

Tipp: ha szeretnénk, a tésztába aszalt gyümölcsöket (mazsola, vörös áfonya) is tehetünk. 

Sütő Edith Magdolna