Küszöbön az eltevések

Eperdzsem

Egy kg gyümölcshöz hozzáadjuk fél citromnak a levét (ha kisebb, akkor egy egészét), 40 dkg cukrot és 1 dl mézet. Odatesszük főni. Kevés citromsót is adunk hozzá, kb. 4 kg-hoz egy kis tasakkal. Körülbelül 50 perc főzés után, amikor már puhák az eperszemek (a gyümölcsöt ugyanis nem törjük össze) kilogrammonként 1 tasak gelfixet adunk hozzá (ha érett, édes az eper, kevesebb is elég, kb. fél tasak). A gelfixet mindig összevegyítjük cukorral, így nem lesz csomós a dzsem. Egy tasak gelfixhez 5-5 dkg cukrot vegyítünk. Amikor hozzáadjuk, párat rottyintunk rajta, miközben folytonosan kevergetjük. Vigyázat, nem főzzük percekig, mivel híggá válhat. Miután üvegekbe töltjük, felfordítjuk pár percre, majd szárazdunsztba tesszük, amíg ki nem hűl.

Almapürés bodzadzsem

130 darab bodzavirágot egy éjszakára beáztatunk annyi vízbe, hogy jól ellepje. Másnap felforraljuk, leszűrjük, és literenként a léhez 4 dl mézet, 20 dkg cukrot és 1 citrom kifacsart levét adjuk. A mézet 55 dkg cukorral lehet helyettesíteni. Ehhez az adaghoz egy kg almát kockára vágunk, leforrázunk, és botmixerrel kidolgozzuk. Az almapürét is hozzáadjuk a léhez, és kb. 50 percet együtt főzzük. Literenként egy púpozott evőkanál pektint (ha nincs, akkor gelfixet) adunk hozzá, amit cukorral vegyítünk össze. A pektines cukorral csak rövid ideig forrjon. Amikor készen van, üvegekbe töltjük, és mehet a szárazdunsztba. Körtepürével is készítettem, úgy is kiváló lett.

Spenótos retekkrémleves

Fél kg spenótot leforrázunk, lecsepegtetjük. Egy lábasban 1 teáskanál vajat, 3 evőkanál olajat felforrósítunk, 1 szál zöldhagymát felaprózunk, 6 darab retket hosszúkás csíkokra vágunk, 4 cikk fokhagymát összezúzunk, 1 nagyobb krumplit meghámozunk, felkockázunk, ezeket mind hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltünk rá, hogy éppen csak ellepje. Puhára párolunk mindent, majd hozzáadjuk a spenótot. Botmixerrel pürésítjük, és 2 dl tejszínnel, apróra vágott kaporral éppen csak összerottyantjuk. Ezúttal csirkemellkockával kínáltam, amit sóztam, borsoztam, és olajon fehéredésig sütöttem.

Brokkolis puliszkafasírt

Egy kisebb fej brokkolit megmosunk, nagyobb gerezdekre szedjük, sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. Lágyabb puliszkát főzünk, kézi habverővel kevergetve, a kívánt állagig. Langyosra hűtjük, a brokkolirózsákat apróra vágjuk, hozzákeverjük a puliszkához, sózzuk, borsozzuk, 2 cikk zúzott fokhagymát, pici kurkumát adunk hozzá. Fasírtot formázunk belőle, majd következik a panírozás a hagyományos liszt+tojás+prézlivel. Teflonserpenyőben olajban vagy a lerben tepsiben is süthetjük. Ha az utóbbit választjuk, akkor mindenképp kenjük be a tetejét egy kis olajjal. Ha megsült, a tetejére reszelt parmezánt, legvégül pedig egy kis pirospaprikát is szórhatunk. Zöldségsalátával nagyon ízletes.

Jó étvágyat kívánok!