2019. december 12., csütörtök

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Amikor ilyen melegek vannak, egyrészt nem is kívánjuk a kiadós, nehéz ételeket, másrészt pedig, azt hiszem, nincs az az önfeláldozó háziasszony, aki órákat szeretne tölteni a melegben a tűzhely mellett. Természetesen kell egy bizonyos fokú nyitottság is az új ételek vagy más elkészítési módok iránt, hiszen nem mindig csak az a finom, amit ismerünk, vagy ahogy sok éve készíteni szoktuk. Az alábbiakban olyan finomságokat hoztam, amelyeket  akár 10-15 perc alatt is össze lehet dobni, főleg ha kéznél van egy jó robotgép, amivel pillanatok alatt feldarabolhatjuk a zöldségeket, és nem utolsósorban tápláló, egészséges ételek is. 

Borsófőzelék fasírtocskákkal


Hozzávalók 4 személyre a főzelékhez: 50 dkg friss zöldborsó, 2 hagyma, 1 evőkanál paprikalekvár vagy darált sós paprika, 1 puha paradicsom, 2-3 evőkanál barna liszt, 1 dl tejföl (de lehet több is), 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors;

a fasírthoz: 50 dkg darált hús, 2-3 szelet kenyér, 1 kicsike hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 csapott teáskanál tört kömény, 1 teáskanál szárított majoránna, 2 tojássárgája vagy 1 egész tojás, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A fasírthoz beáztatjuk a kenyeret hideg vízbe, majd kifacsarjuk, és hozzáadjuk a húshoz a finomra aprított hagymával és a zúzott fokhagymával együtt. Megízesítjük a fűszerekkel, összedolgozzuk a tojással, majd kis, enyhén lapított golyókat formálva belőle, kevés olajban mindkét oldalukon megsütjük. A főzelékhez megtisztítjuk a hagymát, finomra aprítjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a paprikalekvárt, elkavarjuk, majd beletesszük a borsót, és 1-2 percig dinszteljük. Ezután felöntjük forró vízzel, megsózzuk-borsozzuk, és addig főzzük, míg a borsó el nem készül. Ekkor a lisztből és kevés olajból világos rántást készítünk, hozzáöntjük a borsóhoz, belekavarjuk a tejfölt, és jól kiforraljuk (tetszés szerint hígítva is). Végül utánaízesítünk, beletesszük a megsült fasírtokat, belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és hagyjuk néhányat rottyanni.

Dinsztelt zöldségek 10 perc alatt


Hozzávalók 1 személyre: 1-1 hagyma, sárgarépa és cukkini, néhány fokhagymacikk, só, bors, csilipor, balzsamecetkrém, 1-1 teáskanál vaj és kókuszzsír, 2 tojás. 

Elkészítése: A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a cukkinit héjastól alaposan megmossuk. Az összeset fél perc alatt a robotgépben hajszálvékonyra szeleteljük, majd kevés vaj és kókuszzsír keverékén 5-6 perc alatt addig dinszteljük, míg a zöldségek megpuhulnk, de még enyhén roppanósak maradnak. Sóval, borssal és ízlés szerinti csiliporral szórjuk meg, elkeverjük, és már tálalhatjuk is balzsamecetkrémmel meglocsolva, az időközben megfőzött tojással.

Tipp: Balzsamecetkrémet boltban lehet venni az ecetes részlegnél, de ha nincs, az sem baj, kiválthatjuk egy pici balzsamecettel vagy citromlével elkevert mézzel is. 

Csilis-fűszeres párolt gomba


Hozzávalók 2 személyre: 80 dkg barna vagy fehér csiperke, 5 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jókora diónyi gyömbér, friss bazsalikomlevelek, só, olaj vagy vaj. 

Elkészítése: Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és megdinszteljük rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, illetve a finomra reszelt gyömbért. Egy perc után rádobjuk a megmosott, nagyobb darabokra vágott gombát, és gyakori kavargatással (bár jobb, ha rázogatjuk), nagy lángon néhány perc alatt megdinszteljük. Sóval csak a végén ízesítjük, hogy a gomba ne eresszen túl sok levet. Végül megszórjuk aprított bazsalikommal, és ha szeretnénk, joghurttal kínáljuk hagymás káposztasaláta kíséretében. 

Avokádós brokkolisaláta sajtmártással


Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg brokkoli, 2 avokádó, 2 paradicsom, 1 lila hagyma, 1/2 csípős paprika (elhagyható), só, pici szódabikarbóna, kevés parmezán;

a mártáshoz: 1 teáskanálnyi vaj, 2 evőkanál mascarpone, 5-10 dkg parmezán sajt, 1,5 dl joghurt, só, bors, őrölt szerecsendió és kardamom. 

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, nagyjából egyforma darabokra vágjuk, és sós-szódabikarbónás vízben 5 percig főzzük. Ekkor jéghideg vízbe szedjük ki, és néhány perc után leszűrjük. Tálba tesszük, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a szeletekre vágott avokádót, illetve a vékonyan felcsíkozott hagymát, megsózzuk, és jól összeforgatjuk. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kevés vízzel hígítva addig főzzük, míg sűrű egynemű mártássá nem áll össze. Sóval, őrölt kardamommal és szerecsendióval ízesítjük. A salátára locsolva fogyasztjuk. Néhány vékony szelet parmezánt is szórunk még a tetejére.