2019. május 23., csütörtök

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Ünnepek, a sok hús fogyasztása után

általában mindenki a könnyedebb, kímélőbb ételekre vágyik. Húsvétkor még az is felvetődik, hogy mi legyen a sok tojással, ami felgyűlt vagy megmaradt a locsolkodás után. Az alábbiakban igyekszünk hasznos receptekkel szolgálni mind a tojás felhasználására, mind pedig a kímélőbb ételek kategóriájában. 


Fokhagymás töltött tojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 keményre főtt tojás, 2 evőkanál tejföl vagy joghurt, só, bors, 1-2 cikk fokhagyma; a mártáshoz: 1 egész tojás, 2-2,2 dl olaj, 2 teáskanál mustár, só, bors, 2 dl joghurt, citromlé, porcukor.

Elkészítése: a főtt tojásokat kettévágjuk, sárgáját kiszedjük, a fehérjét félretesszük. A tojássárgáját villával összetörjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát meg a tejfölt/joghurtot, és sóval-borssal ízesítjük tetszés szerint. Ha szeretnénk, bármilyen zöldfűszert is tehetünk bele. A krémet beletöltjük a tojásfehérjékbe, majd belehelyezzük a mártásba. A mártáshoz az egész tojást, az olajat meg a mustárt magas falú pohárba tesszük, kissé megsózzuk, és botmixerrel kb. 30 másodperc alatt sűrű majonézzé dolgozzuk. Ezután fellazítjuk a joghurttal, és ízlés szerint utánasózunk, illetve porcukorral és citromlével ízesítjük. 



Tojáskrémes tekercsek

Hozzávalók (4-6 személyre): 5 főtt tojás, 10 dkg vaj, 2 teáskanál mustár, 1-2 újhagyma vagy 1 kisebb lila hagyma, kapor vagy petrezselyemzöld, só, bors, 1-2 evőkanál citromlé; továbbá: 4-5 lepénykenyér (arab kenyér), uborka, hónapos retek. 

Elkészítése: a főtt tojást meghámozzuk és összeaprítjuk. Hozzáadjuk a mustárt meg a finomra aprított hagymát, illetve kaprot vagy petrezselyemzöldet, majd elkeverjük a kicsinként adagolt jó puha vajjal. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve, hogy a zsírosságát ellensúlyozzuk, kevés citromlevet is keverünk bele. Az uborkát és a retket vékonyan felkarikázzuk. A lepénykenyereket megkenjük 1-2 evőkanál tojáskrémmel, kirakjuk uborka- meg retekszeletekkel, és jó szorosan föltekerjük. Fogyaszthatjuk azonnal is, de jobb, ha fóliába csomagolva 1-2 órán át hűtőben hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 

Megjegyzés: fokhagymával vagy bármilyen más zöldfűszerrel is ízesíthetjük. 



Zöldséges cukkinikrémleves

Hozzávalók (4 személyre): 1 sárgarépa, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 3 krumpli, 1 piros húsú kápiapaprika, 40 dkg cukkini, 2 marék madárbegysaláta vagy spenót, 1 dl tejszín, 4-5 evőkanál olívaolaj, só, citromlé.

Elkészítése: a felforrósított olívaolajon megdinszteljük a kis kockákra vágott sárgarépát meg a csíkokra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a zúzott fokhagymát meg a felszeletelt paprikát, átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi csak éppen ellepi. Megsózzuk, és addig főzzük, míg a zöldségek félpuhára nem főnek (10 – max.15 perc). Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit, ha nagyon muszáj, még öntünk rá kevés vizet, és további 5-7 percig főzzük, vagy amíg a cukkini roppanósra nem fő. Ekkor a leve nagy részét leszűrjük, hozzáadjuk a több vízben megmosott madárbegysalátát, és blenderben vagy botmixerrel simára turmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, hozzákeverjük a tejszínt, tetszés szerint hígítjuk a leszűrt lével (ha nem elég, további vízzel hígítjuk), és kavargatva felforraljuk. 2-3 lobbanás után félrevesszük a lángról, ízlés szerint utánasózunk, és citromlével ízesítjük. Tálaláskor tejszíncseppekkel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: a zöldségek aránya tetszés szerint módosítható, sőt egyéb zöldségeket is használhatunk hozzá. Zöldségek és tejszín nélkül is készülhet. A krumplit azért nem érdemes kihagyni belőle: krémessé, tartalmassá válik tőle.



Halas zöldségsaláta

Hozzávalók (6-8 személyre): 1 adag félperces majonéz (a töltött tojásnál leírt recept szerint), 25-25 dkg főtt sárgarépa (pl. levesből), morzsolt csemegekukorica és savanyú uborka, 2 doboz olajos hal, 2 lila hagyma, joghurt, só, bors, citromlé.

Elkészítése: a sárgarépát és a savanyú uborkát kis kockákra vágjuk, majd a leszűrt kukoricával együtt tálba tesszük. A majonéz hozzávalóit magas falú pohárba tesszük, és botmixerrel kb. fél perc alatt sűrű majonézzé dolgoztatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve joghurttal lazítjuk, végül pedig citromlével savanyítjuk. A hagymát finomra aprítjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, és lazán összeforgatjuk. Ráöntjük a mártást is, és összekavarjuk. Végül óvatosan, hogy ne törjön túlságosan össze, belekavarjuk a darabokra szedett halhúst is. Tetszés szerint díszítve kínáljuk.