Könnyed menü idénygyümölcsökkel, -zöldségekkel

Tárkonyos leves csirkemellel

Kevés olajon egy nagy murkot a reszelő apróbb lyukú részén lereszelünk. Megdinszteljük, amíg az olaj gyönyörű színt kap, majd felkockázunk 25 dkg csirkemellet, azt fehéredésig átforgatjuk, és feltöltjük 2,5 l vízzel. Egy fej sárgahagymát alaposan megmosunk. Nem tisztítjuk meg, héjastul beletesszük a húsos lébe, hozzáadunk pár szemes borst, 3 tyúkhúsleveskockát, 2 cikk fokhagymát. Két közepes méretű krumplit meghámozunk, megmossuk, felkockázzuk, 10 perc múlva ezt is hozzáadjuk. Ezt követően 2 evőkanál rizst jól megmosunk, ezt is a levesbe szórjuk. Most, hogy van friss tárkony, ki lehet használni, és jókora csokrot nagyobbra vagdalva szintén a leveshez adunk. A legvégén a levest 1 dl tejszínnel sűrítjük be, majd tányérba töltve mindenki ízlése szerint citromlevet vagy ecetet ad hozzá.

Zöldfűszeres rántott vinetta

A vinettákat jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk, de nem hámozzuk meg. Ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk hosszában, majd bevagdaljuk, és megsózzuk, borsozzuk.

A vinettaszeleteket panírozzuk. Liszt – tojás – teljes kiörlésű kekszből készült őrleménybe (a teljes kiőrlésű kekszet reszelhetjük, aprítógépben is finomra dolgozhatjuk, amíg prézli jellegű port kapunk, vagy akár szét is nyomhatjuk) forgatjuk, amihez apróra vágott snidlinget, zöldpetrezselymet, pici mentát vagdalunk, és hozzákeverjük. Bő olajban sütjük, amíg szép aranysárga lesz. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Csirkemellel töltött tojáslepény

8 tojást, 1 evőkanál tejfölt, 1 csapott evőkanál lisztet alaposan összedolgozunk, megsózzuk,borsozzuk. Kevés olajon nagyobb teflonban megsütjük. Én az elején kevés időre lefedem. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, besózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, pici mustárt és egy kis tejfölt is adunk hozzá. Kevés zsiradékon folytonos kevergetes mellett puhára pároljuk (kifehéredésig), majd 2 evőkanál fehér száraz borral meglocsoljuk, és 1 percre lefedjük. Ujjnyi barna cukrot szórunk rá, amitől gyönyörű színt fog kapni.

A húst a tojáslepény előtt készítsük el. A tojáslepényen elhelyezzük a húst és 10 dkg reszelt sajtot. Aki kedveli, kockára vágott piros kaliforniai paprikát, snidlinget, hagymát, kockára vágott kovászos uborkát, csemegekukoricát is tehet rá. Mindezek után szorosan alufóliába felcsavarjuk, a két végét összetekerjük. Méretes szaloncukorformát kapunk, majd hűtőbe tesszük 1 órára, ezt követően szeletelhető. Savanyúsággal, zöldségekkel, szószokkal fogyasztjuk.

Málnás-ordás palacsinta

2 tojásból, 20 dkg lisztből, csipet sóból, ásványvíz hozzáadásával kidolgozzuk kellő sűrűségűre a masszát. A teflont megolajazzuk, kisütjük a palacsintákat. 50 dkg ordát 3 tojássárgával, 18 dkg porcukorral, 3 kis tasak vaníliával, 1/2 dl tejszínnel, 1 citrom héjával krémessé dolgozzuk. A palacsintákat megkenjük az ordakrémmel, amire málnát helyezünk tetszés szerint. Felcsavarjuk és fogyaszthatjuk is. Az ordakrémhez kevés zöldkaprot is tehetünk, de ez akár el is hagyható.