Jó pap, kitűnő gazda
Négy tehene és negyven juha volt az elődjének. De már a harmincas években működött a szövetkezeti gazdálkodási forma –, Dályában nem kérdés, hogy gazdákodik-e a lelkész. Képeskönyvből ismerte a bivalyt, félt tőle.
Négy tehene és negyven juha volt az elődjének. De már a harmincas években működött a szövetkezeti gazdálkodási forma –, Dályában nem kérdés, hogy gazdákodik-e a lelkész. Képeskönyvből ismerte a bivalyt, félt tőle. Tömbházban nőtt fel Szatmárnémetiben. Fülöp Szabolcs református lelkész az udvarhelyszéki Székelydályán. * Azzal szembesültem, hogy az emberek kilencven százaléka állattartásból és földművelésből él. Ha közel akarok kerülni a lelkükhöz, ha bele akarom élni magam a helyzetükbe, életükbe, akkor nekem is valamilyen szinten ezzel foglalkoznom kell. * Egy szép nap találkoztam Rózsa Péter hortobágyi gazdával, aki éppen bivalyokat vásárolt. Segítettem neki megvásárolni egy jelentősebb állományt, és kijuttatni a Hortobágyra. Akkor kaptam egyet, így volt tehenem és bivalyom. A bivaly mellett a csodálatos minőségű teje szól. * Tavasztól őszig kint vannak a legelőn, mi járunk ki oda gondozni, fejni. Télen, a nagy hidegek idején bekötöm őket, de csak addig, amíg nem enyhül az időjárás. * A feleségem felel a feldolgozásért, elsősorban sajtot készítünk és különleges sajtkészítményeket. Az értékesítésben a személyes kapcsolat a legfontosabb. Hetente kedden és pénteken házhoz szállítjuk a termékeket, havonta pedig egyszer elmegyünk Csíkszeredába, a Hagyományos Termékek Vásárára. Készítünk joghurtot, ízesített joghurtot, félkemény sajtokat és nem utolsósorban a csak a székely Sajtkészítők Kézműves Egyesülete által készíthető Hargita, vagy más néven hegyi sajtot. Több mint húszféle termékünk van. * Számomra a hagyományos élelmiszer vegyszermentes, saját magam előállította egészséges élelmiszer. * A parókia kertje és az általunk megvásárolt dályai földek alkalmasak arra, hogy minden szempontból önellátóak legyünk. * Amikor hívott a gyülekezet, azt sem tudtam, hány ember lakik itt, de azt tudtam, hogy a településnek van egy csodaszép, közel nyolcszáz éves műemlék temploma, mely minden építési szakaszból hagyott valamit az utókorra: van itt 13–14. századi falfestmény és rovásírásos felirat, van 16. századi szentélyboltozat-festmény, valamit kazettás mennyezet. A másik dolog, ami vonzóvá teszi: a táj, amely engem is megszólított: ide tartozol. Ezért is próbálunk itt gyökeret ereszteni, azt szeretnénk, hogy a gyermekeink itt nőjenek fel. (Z. Nagy István: A táj szava. Székelyföldi Régió Magazin, 2012. március)
