Hazai ízekkel a multikkal szemben

• 2013-10-17 15:33:14

• Vajda György

Csütörtökön délben a Magyarországi Gasztronómiai Szövetség népes delegációja kereste fel a marosvásárhelyi Primacom Kft. húsfeldolgozó üzemét. A látogatás célja a tapasztalatcsere, a sajátos Petry ízvilág bemutatása volt.

Fotó: Vajda György

Csütörtökön délben a Magyarországi Gasztronómiai Szövetség népes delegációja kereste fel a marosvásárhelyi Primacom Kft. húsfeldolgozó üzemét. A látogatás célja a tapasztalatcsere, a sajátos Petry ízvilág bemutatása volt.

A delegációt Krivács András, a szövetség elnöke vezette, tagjai voltak: Hajduk Zoltán húsipari szaktanácsadó, Árgyelán Ferenc raktárvezető, Brindás János mesterszakács, Nagy Ákos szakácsmesterjelölt, Mikló Sándor vezető séf, Szokai Imre konyhaszakértő, Hunyadvári József, Magyarország nemzeti díjas vőfélye, Vincikli Ádám, Szeider Zsolt szakácsok, akiket Varga-Pál Petri Zsolt és Petri Zalán Endre, a cég ügyvezető igazgatói fogadtak.

A vendégek, akik Gyuláról érkeztek, elmondták, hogy tulajdonképpen hazajönnek, hiszen közülük többen jártak már Erdélyben, sőt a Petry cégnél is. A „fiatalabb” szakácsokat pedig azért hozták magukkal, hogy a helyszínen ismerkedjenek meg az erdélyi ízekkel. Megtudtuk, hogy a Magyar Gasztronómiai Szövetség egyik célkitűzése az eredeti hazai termékek és ízek promoválása, ezért nemrég egy olyan könyvet állítottak össze, amelybe 160, főleg kolbászreceptet foglaltak bele, mindegyik igazi hungarikum. Ebből egyet még a könyvbemutató előtt – amely jövő héten a békéscsabai csabaikolbász-fesztiválon lesz – a Primacom cégnek ajándékoztak. Mi több, Petriéket meghívták a fesztiválra, ahol Farkas Sándor magyarországi vidékfejlesztési miniszterrel együtt segíthetnek majd a kolbászkészítésben. A meghívást a marosvásárhelyiek készségesen elfogadták.

A vendégek kifejtették, hogy határozott kampányt indítottak a hazai alapanyagok használatáért, a hagyományos hazai ízek megőrzéséért, és nem leplezik a szándékukat, hogy ezáltal a multinacionális cégek áruházakban kapható, egészségtelen eljárással készített, vagy tartósított termékei ellen szeretnék felvenni a harcot. Továbbá a fiatal szakácsok jelenléte a küldöttségben azt a szándékot is igazolja, hogy a hagyományőrzést szeretnék átadni az ifjabb szakembereknek, akik ezáltal munkahelyükön, ismert, elismert hazai vagy külföldi éttermekben tudják a magyaros ízeket képviselni. Tavaly a magyar gasztronómiai olimpiai csapat 52 nemzet képviselői közül az előkelő negyedik helyet foglalta el, ami igazi rangot ad a magyar konyhának, és ehhez akarnak hűek maradni a szövetség tagjai is.

A Magyar Gasztronómiai Szövetségnek 1400 tagja van, tagjaikon keresztül mintegy 6-7 millió fogyasztót szólíthatnak meg. Elsősorban tanfolyamokkal, szakmai versenyekkel próbálják a minőséget garantálni. És természetesen a határon túli kapcsolatokat is ápolják, hiszen tulajdonképpen gasztronómiai értelemben is egy nemzet vagyunk – hallhattuk többek között –, ezért is jöttek el újra a Primacom céghez.

A vendéglátók elmondták, hogy jó helyre jöttek a gasztronómiai szövetség tagjai, ugyanis a Petry cég immár hét nemzedék óta tartja a színvonalat saját ízvilágú termékeivel, az erdélyi állattenyésztők által nevelt és felvásárolt szarvasmarha- és sertésalapanyaggal dolgozva.

Termékeik „igazi húsból és fűszerekből” készülnek, és ez nem csak reklámjelmondat.

S mindezt igazolandó, Varga-Pál Petri Zsolt a vendégeket végigvezette az üzemen, ahol meggyőződhettek arról, hogy valóban jó minőségű készítmények hagyják el a húsüzemet. Abban is megegyeztek, hogy közös gasztronómiai rendezvényt szerveznek. A Fehér Asztal Lovagrend erdélyi tagjaként a Petri család is – a gasztronómiai szövetség követelményeinek eleget téve – azon igyekszik, hogy továbbra is az erdélyi magyar konyha eredeti receptjeivel őrizze meg felvágottjai ízét.