Hagyomány és újítás egy asztalnál

Murok a Nyárádmente szívében

* (Fotó: Nagy Tibor) 

Aki áthalad a Székelytompa – Nyárádszereda útvonalon, minden bizonnyal felfigyel a két település határában, a főút mentén nemrég megnyílt Murok étteremre, amelynek már a neve is felkelti az érdeklődést – az ételkínálatról nem is beszélve.

A Murok tulajdonosai, Novák Botond és Keresztesi Zsolt arra törekednek, hogy a hagyományos és a modern gasztronómia tökéletes harmóniában találkozzon a vendégeik tányérjára kerülő ételekben. Az étterem belseje hangulatos és igényes, az épületet szinte körbeölelő terasz úgyszintén. Az étterem mögött pedig ízlésesen kialakított játszótérrel várják a kisgyerekes családokat a Nyárádmente szívében. Ottjártunkkor Novák Botond nyárádszeredai vállalkozó, az étterem egyik tulajdonosa fogadott, ő mesélt arról, hogyan is „született meg” a Murok. Mint mondta, 2018-ban indította el a projektet, majd 2020-21-ben kérte fel barátját, Keresztesi Zsoltot, hogy segítsen neki a működtetésben. Tavaly májusban pedig meg is nyílt a vendéglő. Bár nincsenek régóta a piacon, az éttermet egyre többen ismerik és szeretik, sok a visszatérő vendég. Sokan átutazóban vannak a környéken, de felkelti az érdeklődésüket az ízléses épület és a frappáns név, így megállnak.

Miért Murok a Murok?

– Hogy miért Murok? – mindenki ezt kérdezi – jegyzi meg mosolyogva Novák Botond, amikor a névválasztás felől érdeklődünk. – Közismert, hogy az Alsó-Nyárádmente a muroktermesztésről híres, sokan úgy is nevezik, hogy Murokország, innen jött az ötlet – árulja el a vállalkozó. 

Helyi termelőktől származó alapanyagokból főznek

A tizennyolc fős személyzetet foglalkoztató étterem társtulajdonosa szerint az egyik legfontosabb szempont számukra, hogy az étlapjukon szereplő fogások összes alapanyagát helyi termelőktől, elsősorban a környékről szerzik be, így a vendégeknek a nyárádgálfalvi pékségből származó kenyeret, kibédi, illetve marosvásárhelyi húsfeldolgozóktól érkező húsokat kínálnak, a tejtermékeket a nyárádandrásfalvi tejfeldolgozótól szerzik be, a vendégek egyik kedvencének számító harcsapaprikásuk alapanyagát pedig a gyulakuti afrikaiharcsa-farmról minden héten frissen hozzák. A nyárádmagyarósi angusfarmról szerzik be a húst, amiből a különleges „hosszú miccs” készül, és amiből a hamburgerpogácsát sütik. Ugyanakkor hétvégéken friss korondi pisztrángot is kínálnak a hozzájuk betérő vendégeknek.

Az étterem frappáns nevén túl a menü is igen izgalmas, egy elismert csíkszeredai séf, Szőcs Előd álmodta meg és állította össze, és sikerült mesterien ötvöznie a hagyományos ízeket a modernnel. Az étterem nevéhez híven, a murkot igyekeztek több fogásba is becsempészni, szerepel az étlapon különlegesen elkészített murokkrémleves, illetve muroktorta is, amit természetesen sárgarépachips-díszítéssel kínálnak. Novák Botond megjegyezte, a ház egyik specialitása a házi krémes, ami állagában, ízében, illetve a tálalásban is messze felülmúlja a megszokott krémes süteményt. A vendégek egyik kedvence a harcsapaprikás, de sokan szeretik az oldalasukat is, amit puliszkával és lecsóval kínálnak. A Murokban idényenként megújul a menü, áprilistól várható a tavaszi menüsor.

A kisgyerekes családok örömére, a legapróbb vendégek számára bent is kialakítottak egy játszósarkot, illetve kint, az étterem mögött, csendes környezetben egy hangulatos játszótér várja őket. A hátsó terasz igen népszerű a kisgyerekes szülők körében, hiszen itt ők is nyugodtan leülhetnek, miközben csemetéik szem előtt vannak a játszótéren.

Novák Botondtól megtudtuk, hogy egy ideje panzióként is üzemel a Murok, hat tágas és igényesen berendezett szobába várják a vendégeket, fent vannak a Bookingon is, és kezd egyre több foglalás érkezni; Németországból, Amerikából, de Moldovából is jönnek szállóvendégeik.

A Murok tágas udvara lehetővé teszi, hogy nagyobb szabású rendezvényeknek is otthont tudjanak adni, nemrég vásároltak egy 120 férőhelyes rendezvénysátrat, amely a nyári idényben esküvőkre, illetve egyéb eseményekre is alkalmas lesz.

Fotó: Nagy Tibor 

Murokfeszt a Nyárádmentén – két nagy sikerű fesztiválnak is otthont adott már a Murok

A tulajdonosoknak az a céljuk, hogy a Murokban évente több tematikus fesztivált is szervezzenek. A fesztiválok sorát szeptemberben már el is kezdték a nagy zakuszkafőző versennyel, ahol a benevező csapatok az általuk készített zakuszkába egy kis murkot is be kellett csempésszenek. Nemrég pedig, idén februárban, hagyományos disznótoros fesztiválnak adott otthont a Murok tágas parkolója, ami óriási sikernek örvendett, kétezerhez közelített a résztvevők száma, olyan sok látogató érkezett, hogy a szomszédos telket aznap parkolóvá kellett alakítani. Sokan kijöttek Marosvásárhelyről is, olyanok is, akik életükben nem láttak még disznóvágást – jegyezte meg a Murok társtulajdonosa, aki elárulta, hogy a nyár elejére újabb, hagyományokra épülő tematikus eseményt terveznek, a tematikát azonban egyelőre még nem árulják el.