Ha augusztus, akkor kezdődhet a betakarítás!

Az augusztus beköszöntével nincs is szebb és kielégítőbb érzés, mint csodálni az egész évi kemény munkánk gyümölcsét. Ennek ellenére ne higgyük azt, hogy az augusztus csak a pihenésről szól, hiszen ebben a hónapban már javában el kell kezdenünk a betakarítást és a hosszú, hideg télre való készülődést.

Ami a zöldségeket illeti, már javában szedésre várnak a különböző paprikafajták, a paradicsom, az uborka, a padlizsán, a cukkini, a nyári káposzta, a brokkoli, a hagyma, a fokhagyma, a cékla, a paszuly (babok), a csemegekukorica.

Ezek a zöldségek a friss fogyasztásuk mellett mind alkalmasak hosszabb-rövidebb ideig tartó tárolásra vagy feldolgozásra, konzerválásra és fagyasztásra is.

Az uborka és a paradicsom esetében csak a feldolgozás és a konzerválás jöhet szóba. A paradicsomot például nagyon sokféleképpen feldolgozhatjuk. A legismertebb és legtöbb háziasszony által használt mód a befőzés, ami a legegyszerűbbnek tűnhet, hiszen csak ki kell passzírozni, majd egy keveset forralni, és máris lehet üvegekben tárolni. De emellett még számos más felhasználási módja is létezik, ilyen például a paradicsompüré, a darabos paradicsom, a kechup, a paradicsompestó, az aszalt paradicsom.

A padlizsánt, a cukkinit, a paszulyt vagy akár a csemegekukoricát egyszerűen csak a fagyasztóba téve is tárolhatjuk.

A hagyma és a fokhagyma tárolása mindenképpen hűvös és száraz helyen ajánlott. Miután a földből kiszedtük, száraz, napos helyen szükséges pár napot szárítani, majd ezen folyamat befejezése után el kell távolítani egy metszőolló segítségével a felesleges szárat és a gyökereket. A leghelytakarékosabb megoldás a hagyma és fokhagyma tárolására a copfokban vagy fürtökben való tárolás. Ez annyit jelent, hogy szárítás után nagyobb szárakat hagyva, ezeket a fejekkel együtt szoros fonatba lehet fonni, majd akárhová fel lehet akasztani, így gazdaságosan kihasználható a tárolásra szánt hely. 

A zöldségek mellett augusztusban nagyon sok gyümölcs betakarítása is esedékessé válik, ilyenek például az őszibarack, a szilva, a nyári alma, a körte, a korai csemegeszőlő, a málna, a szeder, a fekete és piros ribizli, az áfonya.

Ezeket is számos módon és különböző variációkban lehet felhasználni és tartósítani, tárolni. A legtöbbjükből nagyon finom lekvárokat és kompótokat lehet készíteni, de az erdei gyümölcsök fagyasztott formában is nagyon sokféleképpen felhasználhatók. Nem beszélve a szilváról, az almáról és a körtéről, amelyek a mi térségünkben nagyon elterjedt különböző párlatok keszítésére is alkalmasak.

Ha már szót ejtettünk a zöldségekről és a gyümölcsökről, nem maradhatnak el a fűszernövények sem.

A különböző (akár évelő) fűszernövények tökéletesen alkalmasak arra, hogy minden évben kellő utánpótlást biztosítsanak a természetes ételízesítőkből. A koriander, a bazsalikom, az oregánó, a metélőhagyma, a rozmaring, a zsálya, a citromfű, a kakukkfű, a menta, a tárkony mind olyan fűszernövények, amelyeket érdemes saját magunknak megtermelni, hiszen – akár fagyasztott, akár szárított formában – nagyon sokáig elállnak, és amellett, hogy helytakarékosak, még pénztárcakímélőek, hiszen a legtöbbjük esetében nincsen szükség minden évben újraültetésre. 

Ne feledjék: kertészkedni kiskertben és tömbházban is egyaránt öröm, legfőképpen akkor, amikor a befektetett munkánk gyümölcsében gyönyörködhetünk.