Grillezzünk!

Nyár derekán senki sem szeret a túlfűtött konyhában tartózkodni, vagy ha mégis muszáj, igyekszik minimálisra csökkenteni a főzéssel töltött időt. De ennél jobbat is tudok: menjünk a szabadba, grillezzünk!

Nyár derekán senki sem szeret a túlfűtött konyhában tartózkodni, vagy ha mégis muszáj, igyekszik minimálisra csökkenteni a főzéssel töltött időt. De ennél jobbat is tudok: menjünk a szabadba, grillezzünk! S bár a miccs uralmát nem lehet egyhamar megtörni, azért lehet próbálkozni más finomságokkal is. Otthon csak előkészítjük őket, a sütésnél pedig… hátha akad egy vállalkozó kedvű férfiember, aki átveszi a háziasszony szerepét! Már csak némi friss kenyér, zöldségsaláta vagy mustár szükséges mellé, és a siker garantált, nyugodtan be lehet zsebelni a dicséreteket!

Rablóhús

Hozzávalók: 50-60 dkg sertéskaraj, 15-20 dkg házi szalonna, 2-3 fej kisebb hagyma, só, bors.

Elkészítése: A húst kisujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, majd állni hagyjuk néhány órát. Sütés előtt kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk őket. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, és a húshoz hasonló darabokat vágunk belőle. A hagymát megtisztítjuk, négybe hasítjuk, majd lemezekre szedjük. A húst, a szalonnát és a hagymát egymás után nyársra húzzuk, majd izzó parázs fölött szép pirosra sütjük.

Grillezett oldalas

Hozzávalók: egy 1,5-2 kg-os oldalas csontjával együtt, egy darabban; a páchoz: 10 cikk áttört fokhagyma, 1 evőkanál só, 1 evőkanál durvára tört bors, 1 kávéskanál durvára tört koriandermag, 1 teáskanál darált paprika, 3 evőkanál szójaszósz, 10 evőkanál napraforgóolaj.

Elkészítése: Az oldalasról levágjuk a fölösleges, lelógó zsiradékdarabokat. A pác hozzávalóit jól elkeverjük, majd bekenjük vele az oldalast. Megfelelő méretű edényben, lefóliázva, egy, két, de akár három napig is hideg helyre tesszük. Időnként megfordítjuk, hogy a pác mindegyik felét jól átjárja.

Sütés előtt a pácot jól lekapargatjuk róla, hogy a fűszerek nehogy megégjenek. Izzó parázs fölött, többször átforgatva, nagyon lassan, szép pirosra sütjük.

Sütő Edith Magdolna