2020. február 27., csütörtök

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Pikáns spárgakrémleves 



Első lépésben 5 dkg vajat felolvasztunk. Körülbelül 8 darab zöld spárgát alaposan megmosunk, a fás végeket levágjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Körülbelül 4 ujjnyi póréhagymafejet apróra vagdalunk. A spárgával együtt a felolvasztott vajba tesszük és 1-2 percig folytonosan átforgatjuk. Miután félrevettük, két közepes nagyságú krumplit meghámozunk, megmossuk, majd felkockázva a spárgához adjuk. Két cikk zúzott fokhagymát, kevés csilipaprikát, sót, borsot és nagyon kevés szerecsendiót adunk hozzá. Feltöltjük annyi vízzel, hogy az alapanyagokat kb. egyujjnyival ellepje. Puhára főzünk mindent, majd botmixerrel krémessé dolgozzuk. Két deci zsíros tejszínt és kb. még egy deci vizet adunk hozzá. Lassú tűzön folytonosan kavargatva felforraljuk. Miután felforrt, kész is van! Tálalhatjuk magvakkal vagy pirított kenyérkockával. Én általában pirított pisztáciával és friss csípőspaprika-karikákkal fogyasztom. Nagyon laktató, vitamindús étel.


Zöldséggel töltött gombafejek


A gombát alaposan megmossuk. Nem szoktam meghámozni, csak megsózom, borsozom. Olvasztott liba- vagy kacsazsírral kívül-belül konyhai ecsettel bekenjük, egy tepsit vagy hőálló edényt sütőpapírral kibélelünk, és belehelyezzük a gombafejeket. A töltelékhez használhatunk mexikói zöldségkeveréket vagy friss zöldséget apróra vágva: murkot, karalábét, póréhagymát, fokhagymát, avokádót, cukkinit. Fűszerezzük a zöldséget: sót, borsot, fokhagymát kevés olívaolajjal, vagdalt petrezselyemzölddel összekeverünk, és pici citromhéjat is reszelünk hozzá. Evőkanállal megtöltjük a gombafejeket. Körülbelül fél deci vizet öntünk alá, lefóliázzuk, és 170 fokon kb. 25-30 perc alatt puhára pároljuk. A fóliát levéve, reszelt füstölt sajttal megszórjuk, és további 7-8 percig sütjük. Párolt rizzsel, fokhagymás tejföllel fogyasztjuk. 


Lecsó(k), ahogy én készítem!


Négy fej hagymát nagyobb szeletekre vágok, mellé három nagy paprikát – lehetőleg zöld, sárga, piros, fontos a színkavalkád. Ezt olajon kavargatva megkészítem. Ha nem akarjuk teljesen megpuhítani a paprikát, akár roppanósan is hagyhatjuk. Ebben az esetben félretesszük, majd a végén hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

Gombás-cukkinis-avokádós lecsó



Négy nagyobb hagyma, három nagy paprika, három nagy paradicsom (forró vízbe dobom és lehúzom a héját), 1 cukkini (zöld, fiatal) karikára vágva. 30 dkg gombát megmosok, héjastul felszeletelem, 5 cikk zúzott fokhagymát, 2-3 csilit (elhagyható) hozzáadok. Sózom, borsozom, őrölt pirospaprikával megszórom. Vizet nem adok hozzá, a cukkini, a gomba, a paradicsom bőven enged. Amíg levet enged, a zöldséget folytonosan kavargatom, majd 10 percre lefedem.

A fedőt levéve elfőzöm a levét, amíg be nem sűrűsödik. Ezután még ízesíthetjükk. Legvégül két érett avokádót szeletelek bele, majd egyet rottyantok rajta.

Adhatunk hozzá reszelt gyömbért, őrölt köményt, szerecsendiót. 

50 dkg csirkemellfilét felkockázunk vagy csíkokra vágunk, megsózzuk, borsozzuk.

Egy dl zsíros tejfölt 3-4 cikk zúzott fokhagymával kikavarunk, a csirkemelldarabokra öntjük, jól összekavarjuk, majd lefóliázzuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Kevés olajon, állandó kevergetés közben, puhára sütjük a bepácolt csirkemellet. Picit pihentetjük, majd összekeverjük a lecsóval.

Főtt tésztával, párolt rizzsel, natúr krumplival tálalhatjuk.

Hús nélkül is nagyon finom. 


Diótorta 


Hagyományos diós piskótát sütünk 14 tojásból, 6 kanál víz is jár hozzá. Az alábbi krém az én diós krémem. Ehhez szükséges 40 dkg jó minőségű vaj, amit 30 dkg porcukorral, egy citrom héjával, egy evőkanál rumesszenciával mixerrel habosra kavarunk. Hozzáadunk 20 dkg mascarponét, valamint 65 dkg darált diót. A kifehéredésig kidolgozzuk. A piskótalapokat tetszés szerint vágjuk el, majd vaníliás-rumos lével meglocsoljuk, és megtöltjük a lapokat. Kívül is bevonjuk, és bőségesen megszórjuk darált dióval. 


Házicsoki 


Egy kg cukorból és 3 dl vízből vastag szirupot főzünk, hozzáadunk 5 evőkanál kakaót, fél kg tejport, 15 dkg mogyorót. Kivajazott formába öntjük, majd kb. 10 perc után bejelöljük a szeleteket. 

Jó étvágyat!