Ételkülönlegességek

Finom fokhagymás leves csirkecombbal

Két nagyobb murkot megtisztítunk, apró kockára vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, fontos, hogy szép sárga színe legyen az olajnak. Négy darab csirkecombot átforgatunk a murkos olajon, feltöltjük 3 l vízzel. Két fej, alaposan megmosott fokhagymát (nem tisztítom meg, nem szedem szét), egy kisebb fej sárga hagymát héjastul, egy jókora szelet zellergyökeret apróra vágva és egy darab ecetes gogospaprikát vékony csíkokra vágva puhára főzünk. Ellenőrizzük a húst villával. Amikor puha, 3 evőkanálnyi alaposan megmosott rizst, 3 tyúkhúsleveskockát adunk hozzá, és puhára főzzük a rizst is. Öt cikk tisztított fokhagymát pürésítünk, és a leveshez adjuk. Majd végül hőkiegyenlítéssel egy dl zsíros tejszínt adunk a leveshez. Citromkarikával tálaljuk.

Húsos rántott szelet tört krumplival, tejszínes csalánnal

Nagyon nagy kincsre tettem szert. Kertünk végében egy kis bokor friss csalánt találtam. Azonnal leszedtem, leforráztam, megvagdaltam. Négy cikk apróra vágott fokhagymával, kevés olajon, kevéske vízzel átforgattam. A fokhagyma másképp hamar megpirul és kesernyés íze lenne. Megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Két csapott evőkanál liszttel, egy dl tejszínnel, egy dl tejjel sűrűre főzzük. Kb. fél kg csalán szükséges hozzá. Kolbásszal, fasírttal, tojással, egyébbel is tálalhatjuk.

A darált csirkemellből készült bécsi szelethez 50 dkg csont nélküli csirkemellet ledarálunk. Megsózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymát, pici reszelt gyömbért, 3 tojást, 2 evőkanál tejfölt, 4 evőkanál lisztet adunk hozzá. Jól kidolgozzuk. Teflonban  olajat forrósítunk, és egy kis merengetőkanállal merítünk a húsmasszából. Egyszerre kb 3-4 darabot süthetünk. Kb. 10 szelet finom húst készíthetünk. Mindkét oldalán szép aranysárgára sütjük. Aki szeretné, kevés prézlit is adhat hozzá, ilyenkor egy evőkanál liszt prézlivel helyettesíthető.

Különleges tört krumpli: személyenként két darab krumplit héjában megfőzünk, megtisztítunk, majd krumplitörővel megtörjük úgy, hogy kissé darabos maradjon. Kacsazsírt, kevés narancslevet, pici sáfrányt adunk hozzá. Megsózzuk, borsozzuk, majd legvégül egy kis henger alakú zöldfűszeres krémsajtot keverünk hozzá. Ha nincs kacsazsírunk, pótolhatjuk húslevessel, olajjal.

Fonott zsömle

Hozzávalók: 1 kg finomliszt, 2 tojás+1 tojássárgája, 5 kanál cukor, 10 kanál olaj, csipetnyi só, 5 dl tej, kis kocka élesztő. Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben, adunk hozzá cukrot is. A liszt közepében kis üreget készítünk, és minden hozzávalót oda öntünk, összedolgozzuk, majd puha lágy tésztát gyúrunk. Letakarjuk és kelni hagyjuk. Miután megkelt, kisodorjuk tetszés szerint, zsemléket fonunk, formázunk. Kizsírozott tepsibe helyezzük, és itt is kelesztjük. Megkenjük tojással, és megszórjuk tökmaggal, de szezámmagot, mazsolát, kesudiót, mandulát, mákot, diót is szórhatunk rá. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Vajjal, lekvárral is megkenhetjük, fahéjas tejet, forró kakaót fogyaszthatuk melléje.

Mascarponéval, fahéjjal, dióval töltött tekercs

Szükséges hozzá: 1 kg finomliszt, egy kis kocka (5 dkg) élesztő, 8 kanál olaj, 8 dkg olvasztott vaj, csipet só, 2 tojás, 1 tojássárga, 4 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 5 dl tej. Az élesztőt tejben felfuttatjuk. A liszt közepén készített mélyedésbe a többi hozzávalót is belekeverjük, és megkelesztjük. Kisodorjuk téglalap alakúra, mint a bejglit. A mascarponét kikavarjuk (cukor nélkül), rákenjük a tésztára, (meggyet is tehetünk rá), rászórjuk a porcukrot, darált diót tetszés szerint, fahéjjal és csokidarával is megszórjuk, majd felgöngyöljük. Felgöngyölés után a tekercset felszeleteljük kb. ujjnyi vastagságúra. Kizsírozott tepsibe helyezzük, majd ott is kelesztjük. 180 fokon szép aranysárgára sütjük. Melegen cukros tejjel meglocsoljuk. Aki kedveli, szórhat még rá porcukrot, diót.

Jó étvágyat kívánok!