2020. június 5., péntek

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Újkrumplifőzelék

Három nagy újkrumplit megtisztítunk, karikára vágunk, de nem túl vékonyra. Egy kisebb fej hagymát (vagy póréhagymát) felaprózunk. Kevés olajon megdinszteljük, beletesszük a felkarikázott krumplit, megsózzuk, borsozzuk. Egy cikk zúzott fokhagyma is kerülhet bele. Megszórjuk fűszerpaprikával (nem kell sok belőle), feltöltjük vízzel, és megpároljuk. Tetszés szerint besűríthetjük 2 evőkanál liszthez kevert 3 dl tejjel vagy főzőtejszínnel. (Én utóbbival készítettem, 2 dl tejszínt adtam hozzá.) Legvégén ne sajnáljuk belőle az apróra vágott zöldpetrezselymet. Fasírttal, tükörtojással tálalhatjuk. A fasírtot marhahúsból is lehet készíteni: fél kg marhahús, 3 tojás, só, bors, 5 cikk zúzott fokhagyma, 3 evőkanál zabpehely. Formázzuk, majd olajban lassú tűzön megsütjük. 


Pulykatokány

Fél kg pulykamellet többször megmosunk, majd kockákra vágjuk. Két nagy fej hagymát, 5 cikk fokhagymát, 1 kisebb paradicsomot, 1 kisebb paprikát felkockázunk, fél dl olajon megfonnyasztunk. Beletesszük a kockára vágott húst, megsózzuk, borsozzuk. Aki fokhagymásabban szereti, az egy kevés fokhagyma-granulátumot is használhat. Most kerül bele a chili, ami lehet szárított is, ha friss épp nincsen, majd ízlés szerint pirospaprikapor, 2 evőkanál fehérbor,1 babérlevél. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól lepje el. Puhára párolunk mindent. Egy evőkanál lisztet fél dl vízzel simára keverünk, hozzáadjuk a húsos masszához, pár percig kevergetve besűrítjük. Krumplival, rizzsel, tésztával, nokedlivel is tálalható.


Epres sajttorta

Szükséges hozzá: 20 dkg darált zabkeksz, 20 dkg jó minőségű vaj, amit felolvasztunk és összekeverünk a darált kekszszel. Egy kerek tortaformát kivajazunk, az aljára rányomkodjuk a masszát, amit eperrel beborítunk (kb. fél kg eper szükséges, a nagyobb darabokat kettévágjuk, a kisebbek egészben kerülnek rá). Krém: 60 dkg mascarpone, 40 dkg Philadelphia sajtkrém (natúr), 2 kis citrom vagy lime héja és leve, 20 dkg porcukor, 5 tojás. A hozzávalókat kézi habverővel összekeverjük. Pár epret is összetörve belekeverhetünk. Nem dolgozunk mixerrel, mert sütéskor könnyen megrepedhet. A kekszes masszára ráöntjük a krémünket. Előmelegített sütőben 180 C-on 8-10 percig, majd 150 fokon 40 percig sütjük. Nem baj, ha még remeg, amikor kivesszük a sütőből, miután kihűl, teljesen megdermed. (Én kívül is bevontam kevés mézzel kikavart mascarponéval. Az arány 1 doboz mascarpone+1 evőkanál méz.) Tetszés szerint díszítjük.


Vajban párolt körte húsok mellé

Mindenképp aromás körtét használjunk. (Én most vilmoskörtéből készítettem el a finomságot.) Az alaposan megmosott körtéket hosszában kettévágjuk. Amennyiben lehet, vigyázzunk, hogy a szára ne törjön le. A magházat kiemeljük, megsózzuk, borsozzuk. Kétujjnyi vajat felolvasztunk, egy szelet hagymát felaprózva és 1 evőkanál barnacukrot,1 kávéskanál mézet hozzáadunk. Mindezt összerottyintjuk. Ráhelyezzük a félbevágott körtéket, nagyon kevés vizet öntünk alája, hozzáadunk egy mentát, és lefedve puhára pároljuk. Utána én egy kis színt adok a körtének: a vajban kissé átpirítom. Sült húsok, köretek mellé nagyon finom, elegánssá teszi az ételt. Fűszeres tört krumpli, kacsasült, disznósült mellé gyakran készítem.