Enikő receptjei

Egészséges szendvicskrém

Egy nagy darab csirkemellet két murokkal, sóval, borssal, hagymával, fokhagymával megfőzök, két érett avokádót villával jól összetörök, négy tojást keményre főzök. A csirkemellet apróra vágom, a tojást, a murkot, a krumplit lereszelem. Négy szelet füstölt csirkemellet csíkokra vágok, görög joghurttal és kevés mascarponéval krémesre keverem. Ízlés szerint sózom, borsozom, fűszerezem. A legvégén kevés zöld kaprot is vágok bele. Pirítóssal vagy friss, lágy kenyérrel, forró teával fogyasztjuk.

Hecserlilekvár

Kevés vízzel, annyival, hogy ellepje, felforralom a hecserlit. Kétszer is átpasszírozom. A harmadik passzírozáshoz gézt vagy vastag rongyot használok. A masszához citromot csavarok. Kb. öt literhez három nagy citrom leve szükséges, így megmarad a szép színe. Literenként hozzáadom az 50 dkg cukrot, és addig főzöm, amíg jó vastag lesz. Légmentesítem. A másik változat, hogy kb. egy óra főzés után kevés dzsemfixet vagy pektint összevegyítek cukorral. A legvégén adom hozzá, és épp csak összeforralom vele. Az öt liter masszához másfél kg cukrot tettem és hat dl cukros mézet, ezt befőzéshez használom. Száraz dunsztba teszem, és miután kihűlt, mehet a polcra.

Tökszirup

Egy közepes méretű sütőtököt kettévágtam, és a lerben fóliában megsütöttem. Kikavartam krémesre, majd másfél liter vízből és 80 dkg cukorból szirupot főztem, beletettem a sütőtökpürét, jól összekevertem. Egy evőkanál jó minőségű darált fahéjat, egy evőkanál gyömbérport, egy mokkáskanál kardamomport, kevés csillagánizst, szerecsendiót, szegfűszeget főztem bele. Hozzáadtam két citrom levét és még négy dl vizet töltöttem hozzá, majd 50-60 percig főztem. A szitára sűrű szálú vásznat helyeztem, azon szűrtem át többször is, majd üvegekbe, kancsóba töltöttem. Nálunk a reggeli kávé nélkülözhetetlen összetevője, de teába is nagyon finom.

Répatorta kicsit másképp

Hat tojássárgát 20 dkg barna cukorral (kristálycukorral is készíthető), egy citrom levét, reszelt héját, egy narancs levét, 10 g reszelt gyömbért, 10 dkg olvasztott vajat, egy dl olajat, három evőkanál olívaolajat kikavarunk. 25 dkg reszelt murkot adunk hozzá. 20 dkg darált mandulát, egy kis tasak sütőport, pici sót, egy kávéskanál darált fahéjat, 14 dkg lisztet, három evőkanál mézet, egy evőkanál tejszínt összedolgozunk a masszával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a legvégén hozzákeverjük. A kivajazott tortaformába öntjük, és 180 fokon kb. 10 percig, majd 160 fokon 30 percig sütjük. Miután kihűlt, ketté is vághatjuk. Pudinggal, mascarponekrémmel tölthetjük. Aki nem szeretné megtölteni, a tetejére kenheti a krémet, vagy porcukorral is megszórhatja. Tetszés szerint díszítjük.

A répát helyettesíthetjük sütőtökkel, hiszen most van a szezonja. Ez esetben két evőkanállal több olajat kell tenni hozzá, illetve bőven szerecsendiót és fahéjat. Az állaga, íze ugyanolyan.

Jó étvágyat kívánok!