Enikő receptjei

Töltött házikenyér – hamis pizza

A házikenyérből vagy bármilyen, kerek formájú kenyérből ellentétesen egész kerek szeletet vágunk úgy, hogy a szelet vastagabb legyen. Benyomkodjuk úgy, hogy kis karimája legyen. Olvasztott vajjal kikenjük, majd hozzáadjuk a kolbászból, zöldpaprikából, hagymából, gombából, csirkemellcsíkokból álló tölteléket, amit megsózunk, borsozunk. 4 tojást tejföllel és snidlinggel felverünk, megízesítjük, majd ráöntjük a töltelékre, és reszelt sajttal szórjuk meg. Nálam ezúttal teflonban, lefedve készült ez a fogás, de sütőben is elkészíthető, 170 C fokon 15 percig sütjük.

Gombás-hagymás laska prézlis csirkecombbal

Én most házi laskát készítettem, és kockára vágtam. Sós vízben megfőztem, leszűrtem. 2 fej hagymát, 50 dkg gombát felszeleteltem, megsóztam, borsoztam, és 1/2 dl olajat hozzáadva, folytonosan kevergetve puhára pároltam. Nagy csokor zöldpetrezselymet apróra vágtam, és hozzákevertem a gombás masszához, majd az egészet összekevertem a laskával. Önmagában is laktató, de prézlis csirkecombbal is finom.

Prézlis-diós csirkecomb: a csirkecombokat megsózzuk, borsozzuk. A csont mentén kétfelől bevágjuk, majd panírozzuk (liszt – felvert tojás – darált diós prézlikeverék), és bő olajban, lassú tűzön szép pirosra sütjük.

Birsalma-birskörte dzsem almapürével

1 kg mézből, 35 dkg cukorból és 6 dl vízből szirupot főzök. 2,5 kg birsalmát és birskörtét héjastul felkockázok, 2 nagy citrom levét rácsavarom. A birskörtét, birsalmát előzőleg jól megmosom, a magházát eltávolítom, és kockára vágom, majd megfőzöm a szirupban. Ha szükséges, pici vizet (1-2 dl) még tölthetünk rá. Ízesítés végett egy csipetnyi kardamom, vanília, fahéj jár hozzá.

4 darab piros almát héjastul felkockázok, leforrázom, és hozzáadom a birsmasszához, botmixerrel pürésítem, és kellő vastagságúra főzöm, üvegekbe töltöm, majd másnap a lerben kidunsztolom.

Szilvás morzsatorta mandulával

25 dkg vajat 20 dkg cukorral, 35 dkg liszttel, pici sóval, 1 sütőporral, 1 tojássárgával elmorzsolunk. A tortaformánk alját és az oldalát is kivajazzuk. A morzsamassza felét behelyezzük a formába, és 35 dkg kimagolt szilvát ráhelyezünk, megszórjuk 10 dkg cukorral, pici fahéjjal, 4 evőkanál darált mandulával és 1 evőkanál vaníliás pudingporral, majd rászórjuk a morzsatészta másik felét, és 180 C-fokon 35 percig sütjük. Három tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk, rákenjük a morzsatorta tetejére, megszórjuk mandulaforgáccsal, és 140 C-fokon kb. 10 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg túlságosan.

Jó étvágyat kívánok!