Enikő receptjei

Finom barackos

Öt tojást 16 dkg vaníliás porcukorral, két dl olajjal, két evőkanál olívaolajjal, 10 dkg lágy vajjal, négy evőkanál zsíros tejföllel, 55 dkg liszttel, két evőkanál darált mandulával, csipetnyi sóval és egy sütőporral alaposan kikeverek. Öt nagy darab magvaváló, illatos baracknak eltávolítom a magját, tetszés szerinti kockára vágom, és belekeverem a masszába. A tortaformát kivajazom, megszórom liszttel, beleöntöm a masszát, és 180 fokon 15 percig, majd 160 fokon 20-25 percig sütöm. Miután kihűlt, pisztáciakrémmel bevonom a tetejét. A pisztáciakrémet helyettesíthetjük mogyoróvajjal is, vagy egyszerűen megszórhatjuk porcukorral. Tetszés szerint szeleteljük. Nagyon finom, vaníliafagylalttal is kiváló!

Cukkinis-almás pite

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, fél csomag sütőpor, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, két tojás, három evőkanál tejföl (vagy amennyit a tészta felvesz), két evőkanál zsemlemorzsa vagy darált keksz (én darált kekszet használtam), 12 db alma, egy kisebb cukkini, fahéj ízlés szerint, három evőkanál cukor, egy késhegynyi vaníliás cukor, egy evőkanál vaj (a tepsi kikenéséhez). A lisztet elkeverem a sütőporral és a porcukorral, majd hozzáadom a vajat és a két tojást. A tejfölt kanalanként adagolva jól összedolgozom a masszát, amíg egynemű tésztává össze nem áll. Ezután a tésztát kettéosztom, folpackba csomagolom őket, és kb. 30 percre hűtőbe teszem, hogy egy picit megdermedjen, mert így sokkal könnyebb lesz a vajas tésztával dolgozni. Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket. Megtisztítom és lereszelem az almákat, valamint a cukkinit, megszórom cukorral és őrölt fahéjjal, majd összekeverem. Egy közepes tepsibe sütőpapírt teszek, az egyik tésztagombócot tepsiméretűre nyújtom, majd szépen beleigazgatom úgy, hogy legyen egy pici pereme is. Ezután az almát és a cukkinit picit kicsavarom a levétől. (Én nem csavarom ki teljesen belőle az értékes levét.) A tésztát megszórom zsemlemorzsával, és egyenletesen eloszlatom rajta az almás cukkinit, majd a tetejére négy evőkanál darált diót szórok. A maradék tésztát is tepsiméretűre nyújtom, és befedem vele a tölteléket. Megkenem egy felvert tojással, villával megszurkálom pár helyen, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40–50 perc alatt megsütöm.

Mézes tészta (csíki mézes) szezonális gyümölcslekvárokkal

Két kanál kakaót két kanál mézzel, két egész tojással, 20 dkg porcukorral, 5 dkg margarinnal és két mokkáskanál szódabikarbónával összekeverek, gőz felett öt percig főzöm, majd amikor minden teljesen elolvadt, onnan számítva még öt percig. Ha kész, 50 dkg liszttel, fahéjjal és egy dl tejjel összegyúrom, négy cipóra osztom a tésztát, majd a tésztagombócokat kb. 26x32cm-re nyújtom, és megszurkálom a tésztát. A tepsi hátán sütöm a lapokat 180 fokon, pár percig, előzőleg pedig mindeniket vékonyan ecsettel megkenem zsírral. Krém: egy liter tej, 13 evőkanál búzadara, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, egy csomag vaníliacukor. A tejet felforraltam, beleöntöttem a grízt, közepesen sűrűre főztem, kihűtöttem, majd a porcukorral kikevert margarint összekevertem a kihűlt grízzel. Az első lapra megy a krém fele, kb. 80 dkg, majd a második lap, erre 65 dkg meggylekvár, a harmadik lap, maradék krém, majd a negyedik lap. A tetejét porcukorral szórtam meg.

Ordás-szilvás morzsapite

30 dkg jó minőségű vajat 50 dkg liszttel, csipetnyi sóval, két evőkanál cukorral összedolgozok. 65 dkg ordát 25 dkg mascarponéval, 22 dkg porcukorral, két tojással krémesítek, majd 25 szem érett szilvát kimagolok. Egy téglalap alakú tepsit használok, megkenem vajjal, és megszórom liszttel, majd a morzsamassza felét elszórom a tepsiben, ráhelyezem a szilvákat, megszórom pici fahéjjal, majd rátöltöm az ordás masszát. Óvatosan elegyengetem, majd befedem a morzsamassza másik felével. Két tojást felverek, és a sütemény tetejére csurgatom. 190 fokon hat percig, majd 160 fokon 35 perc alatt készre sütöm. Tetszés szerint szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!