Enikő receptjei

Tehéntúrós gombóc

60 dkg zsíros tehéntúrót, három tojást, öt evőkanál grízt, csipetnyi sót összekeverek. Lefóliázom és kamrában vagy hűtőben egy órát pihentetem. A prézlit vajban megpirítom, és félreteszem. Egy fazékba vizet töltök, sót, és kevés olajat teszek bele. A tehentúrós masszából dió nagyságú gombócokat formázok. Amikor a víz felszínére feljönnek, lassú tűzön, lefedve még főzöm kb. két percet. Szezonális gyümölcsökkel, gyümölcsvelővel, szörpökkel, tejföllel vagy lekvárral fogyaszthatjuk. Én tejföllel és sárgabaracklekvárral fogyasztottam.

Zsenge zöldborsóleves friss kerti murokkal

Az újmurkot tetszés szerint feldarabolom. Kevés zsiradékon 1/2 liter friss zöldborsót picit átforgatok, kevés pirospaprikával, egy evőkanál liszttel megszórom, megsózom, borsozom, egy fej hagymával, négy liter vízzel, négy leveskockával főni teszem. Kb. 20 perc után beleszaggatom vagy csurgatom a csípett vagy csurgatott tésztát, amihez két tojást összekeverek liszttel és sóval, összegyúrom, majd a levesbe csipkedem. 10 perc után alaposan megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel, és máris kész a leves.

Lecsó újragondolva

Friss kapros házi lecsóm, zsenge tökből, cukkiniból, paprikából, paradicsomból. Olívaolajon megdinsztelek két fej apróra vágott hagymát. Megsózom, és egy csipet köményt is adok hozzá, két kanál pirospaprikát szórok rá, majd a 4-5 felkarikázott paprikát és paradicsomot is. Pár percig dinsztelem, majd hozzákeverem a kb. 2 kg reszelt zsenge tököt és két cukkinit. Adok hozzá 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, őrölt borsot is. A saját levében párolom legalább 10 percig, majd kevés vizet öntök alája, és puhára főzöm. Ha kész, ízlés szerint megsózom, borsozom, és kevés majorannával, egy kisebb csicseriborsó-konzervvel, két vagdalt avokádóval, 10 szem olajbogyóval gazdagítom, és egy kis kanál cukrot is hozzákeverek, hogy jobban kihozza az ízeket. Ezután két csokor friss kaprot apróra vágok, és szintén hozzákeverem, illetve főtt tojást is vághatunk bele, nagyon finom. Krumplival, rizzsel, húsokkal tálaljuk, de akár gombát, céklát is adhatunk hozzá. Önmagában is nagyon ízletes.

Almás tészta

60 dkg liszt, három tojás, 18 dkg porcukor, öt evőkanál tej, három evőkanál zsíros tejföl, 20 dkg vaj, három evőkanál olaj, csipetnyi só, egy citrom héja, egy sütőpor szükséges a tésztához. Miután mindent összegyúrok, fél órára a hűtőbe teszem a tésztát, majd kétfele osztom. A tepsit kizsírozom vagy -vajazom, és lisztet szórok bele. Kinyújtom az egyik cipót. Közben 1,5 kg aromás almát (vajasalma, eperalma, jonathán) meghámozok, lereszelek, és kicsavarom a levét. A kinyújtott lapot darált keksszel megszórom, ráhelyezem az almamasszát, fahéjjal, cukorral jól megszórom, majd újra kevés darált keksszel, és beborítom a másik lappal. Villával megszurkálom. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon 35 percig készre sütöm. Aki porcukorral szereti, miután a tészta kis időt hűlt, megszórhatja vele, de vaníliás fagyival, csokiöntettel vagy egymagában is nagyon finom. Tetszés szerint szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!