Enikő receptjei

Vinettás-sajtos omlett

Egy közepes méretű vinettát szenen vagy gáztűzhelyen megsütök, hagyom lecsepegni a levét, majd botmixer segítségével pépesítem. Öt tojást, egy kávéskanál tejfölt, egy kis fej apróra vágott hagymát jó habosra felverek, ízlés szerint sózom, borsozom. Hozzáadom a vinettát, egy csapott evőkanál lisztet, és alaposan kidolgozom. Egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán megsütöm, majd óvatosan kiemelem egy tányérba. Megszórom reszelt parmezánnal és vagdalt petrezselyemzölddel. Az omlettet kettőbe hajtom, majd újra kettőbe. Pirítóssal, finom mentateával kiváló reggeli.

Erdeigomba-mártás puliszkával

Egy kg gomba (ezúttal csiperkéből készítettem, de rókagombából is lehet) szárának a végét levágom, a fás szárakat nem használom fel. Alaposan megmosom a gombákat, vigyázva arra, hogy ne szívják meg magukat vízzel, és papírtörlőre helyezem, kicsit leitatom róluk a vizet. A gombát nem hámozom meg, még csak nem is vágom fel, hanem nagyobb darabokban morzsolom szét. Egy lábasban 1/4 dl olajat és öt dkg vajat felforrosítok, amikor a vaj elolvadt, beleteszem a gombát, sózom, borsozom. Folytonosan kevergetve, kb. 12-15 perc alatt puhára párolom. A gombára nem töltök vizet, elegendő levet enged, amiben gyorsan megpuhul. Egy liter szobahőmérsékletű növényi főzőtejszínt hozzáöntök, és addig főzöm, folytonosan kavargatva, amíg a kellő vastagságot eléri. Ha szükséges, még pici sót adhatunk hozzá. Legvégén egy csokor vagdalt zöldpetrezselyemmel szórom meg. Puliszkával és savanyúsággal a legfinomabb!

Tejfölös–szilvás kavart sütemény

A tésztához szükséges: 12 dkg cukor, négy tojás, 20 dkg vaj, egy csomag sütőpor, 28 dkg finomliszt, egy citrom reszelt héja, egy dl tejföl, egy kis darab vaj és egy evőkanál finomliszt a tepsi megszórásához. A krémhez: 80 dkg szilva, négy dl tejföl, egy vaníliás cukor, egy citrom reszelt héja, két tojás, öt dkg cukor, fahéj ízlés szerint, egy mokkáskanál rumesszencia, egy evőkanál darált dió.

Elkészítése:

A szilvákat kettévágjuk, kimagozzuk, a cukrot, a tejfölt és a tojást kikeverjük, és hozzáadjuk a diót, a rumesszenciát és a fahéjat. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk picit hűlni, és hozzáadjuk az előbbiekhez. Ehhez jön még a lisztes sütőpor, a citromhéj, majd az egészet összedolgozzuk. Lágy kavart tésztát kell kapnunk. Ha túl tömör, tejföllel lazíthatunk rajta, ha pedig túl híg, pótoljuk a lisztet. Tepsibe öntjük. Az előkészített szilvákat szépen sorban rárakjuk a tésztára. A krémhez a tejfölt, a tojást, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a cukrot összekeverjük, és ráöntjük a szilvákra. Végül az egésznek a tetejét megszórjuk fahéjas cukorral.

Köménymagos káposztás-paprikás savanyúság

Szükséges hozzá négy kg káposzta gyalulva vagy vagdalva és hat kg paprika vékonyra szeletelve. A káposztát, miután apróra vágtam, három tasak citromsóval, két tasak szemes köménymaggal megszórtam, 8-10 cikk fokhagymát adtam hozzá. Kb. három órán át hagytam pihenni, ezalatt a köménnyel együtt többször átgyúrtam. A vagdalt paprikával összekevertem, hat kanál sót, öt kanál cukrot, három dl ecetet és egy tartósítószert adtam hozzá. Reggelig állni hagytam. Ha valaki szeretne, tehet még hozzá a fentiekből. Az üvegek aljára mustármagot, szemes borsot, koriandermagot és babérlevelet tettem. Mindenik üvegbe 1-2 chilit is helyeztem. A saját levével (amit engedett) töltöm fel, és mehet is a polcra! Ha nem elegendő a lé, ízlés szerint készítek ecetes-cukros-sós levet, amit felforralok, és akkor töltöm rá, miután langyosra hűlt.

Jó étvágyat kívánok!