Enikő receptjei

Újkrumplifőzelék

Kevés olajon egy nagyobb fej hagymát megfonnyasztok. Fél kg újkrumplit kockára vágok, hozzáadom a dinsztelt hagymához, sózom, borsozom, egy kávéskanál fűszerpaprikával megszórom, és két cikk fokhagymát, három babérlevelet adok hozzá. Annyi vízzel töltöm fel, hogy ellepje. Miután megpuhult, két dl tejszínnel behabarom. A habarást 2 evőkanál liszttel és 2 dl tejjel is készíthetjük, de tejföllel is. A legvégén citromlével ízesítjük. Aki szereti, kevés vagdalt friss kaprot is tehet bele.

Csalán-spenót leves

Fele-fele arányban teszek bele csalánt és spenótot. Kb. egy kg kell hozzá. Két liter vízzel, 3 fej fokhagymával, sóval főni teszem. Hat tojásból zsiradékon rántottát készítek, kockára vágom. A füstölt pulykakolbászt nagyobb darabokra vágom, a rántottát és a kolbászt beleteszem a levesbe, és öt percig együtt is főzöm. Két dl növényi tejszínt egy tojássárgával kikeverek, és a leveshez adom. Citromlével vagy almaecettel savanyítom.

Gorgonzolamártásos csirkemell

Serpenyőben közepesen nagy lángon hevítsük fel az olajat, sózzuk, borsozzuk a csirkedarabokat, majd a bőrös oldalukkal lefelé 8–10 perc alatt pirítsuk meg. Akkor jó, ha szép piros (a bőrét el is távolíthatjuk). Ezután fordítsuk meg úgy, hogy a bőrös oldal legyen felül, és tegyük be a lerbe legalább 20 percre, amíg a csirkemell teljesen át nem sül. Ha kész, ugyanabban a serpenyő-

ben – a csirkemellet addig tegyük félre –, a tűzhelyen pároljuk meg a hagymát (ha újhagymát használunk, a zöld rész harmadát tegyük félre a tálaláshoz), majd öntsük fel 1,5 dl száraz fehérborral, és adjunk hozzá egy kis darab kakukkfűágat. Addig kevergessük, amíg a borból kb. a fele marad. Ekkor adjunk hozzá két dl tejszínt és 15 dkg gorgonzolát. Kevergessük, amíg a sajt el nem olvad, majd a csirkemellel együtt tálaljuk. Díszítsük az újhagyma zöldjével, kakukkfűvel vagy akár snidlinggel, petrezselyemmel, rukkolával. Sült krumplival vagy sült édesburgonyával tálaljuk.

Habkönnyű ordás kalács

Ez édesanyám receptje, amihez nagyon ragaszkodom. Szükséges hozzá: egy kg liszt, egy mokkáskanál só, öt evőkanál cukor, egy kis kocka élesztő, tíz evőkanál olaj, fél liter tej, két tojás sárgája és egy egész tojás. Minden kőttes tésztát így készítek. A tejet meglangyosítom, teszek bele cukrot, élesztőt, sót, és felfuttatom. A lisztet tálba öntöm, a közepébe lyukat csinálok, ebbe öntöm a tejes masszát és a többi hozzávalót. Alaposan meggyúrom, amíg már nem tapad a kezemhez a tészta. Lisztet szórok rá, és letakarva kelni hagyom.

Ordakrém: 45 dkg friss orda, három tojássárga, két egész tojás, egy citrom reszelt héja, három kis tasak vanília, 16 dkg porcukor. Ezeket jól kikavarom. Aki szereti, friss kaprot is vághat bele. A megkelt tésztát három egyenlő részre osztom, és mindeniket kiserítem téglalap alakúra, majd megkenem ordakrémmel. Kétfelől behajtom a tésztát, majd feltekerem. A formákat előzőleg alaposan megkenem zsírral, és belehelyezem a kalácsokat. A tetejüket megkenem felvert tojással, megszurkálom, itt is kelni hagyom, és 180 C-fokon 10 percig, majd 160 fokon még kb. 30 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!