Enikő receptjei

Tárkonyos marhahúsgombóc-leves

Fél kg finomra darált marhahúst két kisebb tojással, sóval, borssal, egy csapott evőkanál prézlivel alaposan kidolgozunk. Két nagyobb murkot a nagyobb lyukú reszelőn lereszelünk, fél dl olajon megdinszteljük, majd feltöltjük 3 liter vízzel. Hozzáadunk egy fej hagymát, egy zellergumót, két petrezselyemgyökeret lereszelve, de apró kockára is vághatjuk. Három darab tyúkhúsleveskockát, pár darab szemes borsot a zöldséghez adunk. Megformázzuk a húsgolyókat és a zöldségekkel együtt puhára főzzük. Két  darab kockára vágott krumplit, pár szelet gombát is tehetünk bele, de elhagyható. Két evőkanál rizst is adunk hozzá, ami még további 10 percnyi főzést ígényel. Ha van friss tárkonyunk, vagdaljunk bőven belee. Ha ecetes tárkonyt használunk, a levest nem kell külön savanyítani. Egy dl zsíros tejszínnel behabarjuk.

Mézes mogyorókrém

Egy kg földimogyorónak a héját lesúroljuk, tepsiben alacsony hőfokon picit megpirítjuk. Hűlni hagyjuk, majd aprítógépbe tesszük, és nagy fokozaton krémesre dolgozzuk. 10 dkg lágy vajjal, egy evőkanál kókuszzsírral, csipetnyi sóval, két evőkanál mézzel összedolgozzuk, és üvegekbe tesszük. Kenyérre, kalácsra kenve forró tejjel, kakaóval nagyon finom, de lekvárt is kenhetünk rá. Ha mogyorótortát szeretnénk készíteni, vajjal, mascarponéval összekeverve kész a mogyorókrém, amely semmi adalékot, tartósítószert nem tartalmaz. Nagyon finom.

Fahéjas-szilvalekváros házi hókifli omlós tejfölös tésztából

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg tejföl, 3 evőkanál porcukor, 1 csipet só, szilvalekvár, 1 citrom reszelt héja, a forgatáshoz 4-5 evőkanál porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, a tetejére diógerezdek vagy darált dió. 

Elkészítés: a lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, a szobahőmérsékletű vajat, és morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt, és gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük a hűtőbe legalább 1-2 órára, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Mindegyik közepére rakjunk egy kávéskanál szilvalekvárt, és csavarjuk fel. A széleket nyomkodjuk össze. Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük előmelegített sütőbe. 170 fokon 12-13 perc alatt sülnek készre. Amikor a süti elkezd színesedni, vegyük ki a sütőből. Ezt a mennyiséget csak több adagban tudjuk kisütni. Még melegen forgassuk a kifliket vaníliás porcukorba, dióval, mandulával is díszíthetjük.

Diókrémes mézes tészta

Szükséges hozzá 8 evőkanál olaj, 14 evőkanál cukor, 2 kávéskanál szódapor, 4 evőkanál méz, 10 evőkanál tej, 1 tojás és liszt, amennyit felvesz. Mindent főzónk a kályhán egy edényben, kivéve a lisztet. A lisztet akkor gyúrjuk hozzá, amikor a massza már hűlt egy kicsit. Eléggé ragadós a tészta. Négy lapot sütünk lisztezett tepsi hátán – vigyázni kell, mert gyorsan megsül. 

Krém: 35 dkg vajat, 65 dkg darált diót, 20 dkg vaníliás porcukrot habosodásig kidolgozunk, majd 3 tojássárgát 6 dkg cukorral, 1 dl tejszínnel gőz fölött sűrűre főzünk, kihűtjük, és a diós masszához adjuk. A lapokat rumos, cukros vízzel meglocsoljuk, és megtöltjük a tésztát, majd kívül is bevonjuk krémmel, megszórjuk darált dióval. 

Jó étvágyat kívánok!