Enikő receptjei

Őszibarackdzsem

Öt kg érett őszibarackot alaposan megmosunk, kettévágjuk, a magját eltávolítjuk és nem túl vékonyra felszeleteljük. Egy dl citromlevet és 2 kg cukrot adunk hozzá. A gyümölcs szeletelésekor egy mokkáskanál citromsót szórunk rá, és kézzel alaposan összekeverjük, így hagyjuk állni, ezután kerül rá a citromlé és cukor. Folytonosan kevergetve kb. 30 percet főzzük, levéve a tűzről krumplitörővel picit összetörjük. Visszatesszük a tűzhelyre, két kis tasak vaníliát, majd négy tasak 2:1-ben dzsemfixet 8 evőkanál cukorral összekeverünk, és hozzáadjuk a dzsemhez. Miután felforrt, párszor megkeverjük, és le is vesszük a tűzről, üvegekbe töltjük. 

A dzsemet úgy is készíthetjük, hogy megtisztítjuk a barackot a héjától. Ilyenkor hosszában, majd keresztben bevagdaljuk, forró vízbe dobjuk, majd kiemeljük, és hideg vízbe tesszük, így könnyen le lehet húzni a héját.

Paradicsomos szilvadzsem

Fél kg édes, lédús paradicsomnak a héját eltávolítjuk (bevagdaljuk, forró vízbe tesszük pár másodpercre, majd kiemeljük, és hideg vízbe tesszük, amibe jeget is tehetünk). A paradicsomot nagyobb darabokba vágjuk. A szilvának a magját eltávolítjuk, majd összekeverjük a paradicsommal, és három citrom levét ráfacsarjuk. Mehet hozzá mokkáskanálnyi citromsó, 2 kg cukor, fél kg méz, 3 tasak vanília, mokkáskanálnyi fahéj, 3 vaníliarúd és 2 karika csilipaprika. Kb. 45 percig főzzük. Öt tasak 3:1-ben dzsemfixet 10 evőkanál cukorral összevegyítünk, és belefőzzük a dzsembe. Üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hamis pacalleves

Fél kg csont nélküli csirkemellet hosszú, vékony csíkokra vágunk. Három közepes méretű murkot az apró lyukú reszelőn lereszelünk, és fél dl olajon folytonosan kevergetve, lassú tűzön megdinszteljük, amíg az olaj aranysárga nem lesz. Ekkor még 2 evőkanál olajat adunk hozzá, beletesszük a csirkemellcsíkokat, és fehéredésig óvatosan kevergetjük. Feltöltjük 3 l vízzel, 4 darab tyúkhúsleveskockát, mokkáskanálnyi sót, fél mokkáskanál darált borsot teszünk hozzá, és lefedve kb. 30 percig főzzük. Nyolc cikk fokhagymát lereszelünk vagy kipréselünk, két savanyú gogospaprikát vagy kápiát csíkokra vágunk, és a levesbe tesszük. A savanyúság levéből is teszünk öt evőkanállal. Mindezt még 10 percig főzzük. 

Egy dl tejszínt egy dl zsíros tejföllel összekeverünk, és a forró levesből merünk hozzá, majd az ételbe öntjük. Egyet forralunk rajta, utána levesszük a tűzről. Tányérba töltve citromkarikával, tejföllel kínáljuk.

Pihekönnyű ízes bukta szilva- és őszibarackdzsemmel

Hozzávalók: 1 kg finomliszt, 1 mokkáskanál só, 1 citrom reszelt héja, 1 egész tojás, 2 tojássárga, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej, 1 kis kocka friss élesztő, 10 evőkanál olaj. 

A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a sót, cukrot, élesztőt, és felfuttatjuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes egyveleget, a tojásokat, az olajat, és addig gyúrjuk, amíg már nem ragad a kézhez. Lisztet szórunk rá, és 1 órát kelni hagyjuk. Kiserítjük, felkockázzuk, és barack-, valamint szilvadzsemet (váltakozva) teszünk a közepébe, majd feltekerjük. A tepsit kizsírozzuk, és egymás mellé helyezzük a buktákat. Lekenjük felvert tojással, 25 perc alatt készre sütjük. Cukros tejjel beecseteljük. Amikor még langyos, porcukorral megszórjuk. 

Jó étvágyat kívánok!