Enikő receptjei

Csicseriborsóval, bulgurral készült lecsó télire

Egy kg hagymát, 3,5 kg paprikát, 2,5 kg paradicsomot tetszés szerint szeletelünk és 4 dl olajban megüvegesítjük. Három csapott evőkanál sót, egy kávéskanál darált borsot adunk hozzá. Kb. 10 percig kavarjuk, majd lassú tűzön további 10 percig pároljuk. Öt nagyobb cikk fokhagymát a fokhagymatörőn átnyomunk, és 2 evőkanál piros fűszerpaprikával a lecsóalaphoz adjuk. 50 dkg jól megmosott bulgurt és fél liter előre megfőzött csicseriborsót, 2 dl paradicsomlevet teszünk bele. Lassú lángon, lefedve, többször megkavarva addig főzzük, míg a bulgurszemek megpuhulnak, és a lecsó jól összeáll. Legvégül egy evőkanál cukrot és egy kis tasak befőzőport teszünk hozzá, majd steril üvegekbe töltjük. Én kétszer is kidunsztolom, majd jól betakarva állni hagyom, amíg teljesen kihűl. 

Borsófőzelék kicsit másképp

Egy kisebb fej hagymát apróra vágunk, egy kisebb murkot a reszelő legapróbb lyukú felén lereszelünk, fél dl olajon megdinszteljük, majd hozzáadunk fél liter zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés fűszerpaprikát és mokkáskanál curryport is teszünk bele. Feltöltjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen a borsót. Kb. 15 perc alatt megpuhul. Ekkor egy kávéskanál paradicsompürét keverünk hozzá, majd 5 dl növényi tejszínnel krémesre, kellő vastagságúra sűrítjük. A legvégén egy evőkanál tejfölt adunk hozzá hőkiegyenlítéssel. Kevés kaprot és zöldpetrezselymet apróra vágunk, és azt is hozzákeverjük.

Marhahúsos vinettafasírt

50 dkg darált marhahúst, 4 cikk zúzott fokhagymát, 2 darab lesütött, megtisztított vinettát (pépesre vagdalva), 4 tojást, 4 evőkanál apró szemű zabpelyhet, egy főtt, lereszelt krumplit, egy evőkanál prézlit alaposan összedolgozunk, sózzuk, borsozzuk. Picit állni hagyjuk, majd megformázzuk, és kevés olajon mindkét felét megsütjük.

Zabpelyhes rizskoch

Nyolc dl zsíros tejet 2 dl vízzel, csipetnyi sóval, 4 kis tasak vaníliás cukorral, 20 dkg rizzsel, 16 dkg porcukorral folytonosan kevergetve addig főzünk, míg a rizsszemek jól meg nem főnek, majd lefedjük, és állni hagyjuk. Hét tojást szétválasztunk. A sárgáját a rizshez keverjük, a fehérjét kemény habbá verjük. Öt evőkanál zabpelyhet, kevés reszelt citromhéjat keverünk a rizshez, majd óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjét is. Kivajazott, lisztezett tepsibe töltjük, és 180 fokon 10 percig sütjük, majd 160 fokon további 40 percig, amíg szép sárga nem lesz. Tetszés szerint szeleteljük, áfonyával, barackkal díszítjük, de puddinggal vagy vaníliafagylalttal is kínálhatjuk.

Lazacos, új murkos krumplilepény

Hat közepes krumplit, 4 közepes méretű új murkot meghámozunk, megmosunk, és a reszelő nagyobbik felén lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, 4 cikk fokhagymát felaprítva vagy pépesítve, 6 evőkanál zabpelyhet, kis szelet reszelt gyömbért, 6 tojást, 8 dkg reszelt parmezánt összekeverünk. Félretesszük 10 percre. Egy nagy szelet lazacot, amit ízlés szerint fűszerezünk (citromlé, citromhéj, só, bors, fokhagyma, vagdalt kapor), vajban mindkét oldalán 2 perc alatt átsütünk, majd kicsit pihentetjük. A lazachúst összevagdalhatjuk, vagy darabokra szedjük. Ha épp nincs friss lazacfilénk, a konzerv is megfelel, csak a nagy darabos húsú konzervet használjuk, ami sós vízben van. A halhúst hozzákeverjük a masszához, és serpenyőben megsütjük. Kb. 3 evőkanál étolajat és 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és beleöntjük a masszát. Lefedve, kis lángon 13 percig sütjük (valójában inkább párolódik). Ekkor egy nagy fedő segítségével megfordítjuk, és ugyancsak lefedve további 8 percig hagyjuk sülni. Zöldséggel, salátával, céklával fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánok!