2022. augusztus 19., péntek

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Finom kalács




Hozzávalók: 1 kg liszt, csipetnyi só, 5 evőkanál cukor, 10 evőkanál olaj, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg élesztő, 2 tojás, 1 tojássárgája, 5 dl tej. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd összegyúrjuk az alapanyagokat. Puha, nem ragadó tésztát kapunk. Miután megkel, a tepsiben is kelesztjük kb. 20 percet. Tepsibe téve felvert tojással vagy cukros tejjel megkenjük, és 180 fokon 20 percig, majd 160 fokon kb. 15 percet sütjük. Régi családi recept.


Parasztcsorba





A képen látható leves pulykamellből készült, de készíthetjük borjú- vagy disznóhúsból is. Az alábbi mennyiség 10 személyre elegendő: 1,5 kg pulykamell vagy disznócomb, lapocka vagy borjúhús kockára vágva.  A húst olajon átforgatjuk, aztán az edényt félig töltjük vízzel. Három fej fehér hagymát apró kockára vágunk, és hozzáadjuk. A hagymával kb. fél órát főzzük. Ezután hozzáadjuk a következő, apró kockára vagy kis darabokra (nem karikára) vágott zöldségeket: 1 közepes zeller, 2 petrezselyemgyökér, 4 nagy sárgarépa, 2 friss paradicsom, 2 piros kápia paprika, 1 csapott kávéskanál darált fekete bors, 6 cikk zúzott fokhagyma, 6 leveskocka. A zöldségekkel még 35 percet főzzük. Eközben 2 nagyobb murkot felaprózunk, és egy külön edényben, olajon, folytonos kevergetés mellett, lassú tűzön megdinszteljük, amíg szép sárga nem lesz az olaj. Ekkor hozzáadunk egy evőkanál pirospaprikaport és egy doboz paradicsompürét (1 dl), majd összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a következőket: egy kisebb fej friss zöld káposzta felét nagyobb kockára vágva, majd öt perc múlva egy bögre mirelit zöldborsót és egy bögre mirelit zöldbabot, majd a legvégén a paradicsompürés murokmasszát. 2-3 kockára vágott krumplit is belefőzhetünk. Addig főzzük, amíg minden puha nem lesz. Még tölthetünk hozzá vizet, ha túl sűrűnek találjuk. A ,,Bors magic” fűszerrel legyünk óvatosak, ehhez az adaghoz két csapott evőkanál jár. Jó maréknyi friss lestyánt felaprítunk, és  beleszórjuk. Egy mokkáskanál csipőspaprika-krémet is tehetünk hozzá.


Abált húsos szalonna




Körülbelül 1 kg tokaszalonnát főni teszünk annyi vízzel, hogy jól ellepje. Én most fele-fele arányban vizet és káposztalevet töltöttem rá. Két fej fokhagymát egészben, aztán kb. 5 megtisztított fokhagymagerezdet, két babérlevelet, sót ízlés szerint és 1 mokkáskanál szemes borsot adunk hozzá. Ha már a bőre és a hús is jól megpuhult, szűrőbe tesszük, és alaposan lecsepegtetjük. Tányérra helyezzük, és ráaprítunk két nagyobb cikk fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, őrölt pirospaprikával behintjük, az oldalát is jól bekenjük. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, de télen a kinti hőmérséklet is megteszi. Friss kenyérrel, zöldséggel, mustárral, hagymával fogyasztjuk.


Csokis sajttorta





200 g zsíros vaj, 250 g darált Oreo keksz kell hozzá. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a kekszet, formába nyomkodjuk, és elősütjük 10 percig. Ráteszünk 8 dkg aszalt vörös áfonyát, fél tábla étcsokit darabokra törve az áfonyák közé szórunk. Aki szereti, friss fekete áfonyát is használhat, de kihagyható a gyümölcs is, a csoki is. 

Krém: 600 g natúr Philadelphia sajtkrém, 400 g mascarpone, 1 lime héja és leve, 5 tojás, 20 dkg porcukor, 2 vanília. Kidolgozzuk és ráöntjük a kekszes alapra, majd 180 C-fokon 50 percig sütjük. 

25 dkg étcsokoládét 1 evőkanál olajjal, 2 evőkanál tejjel gőz fölött felolvasztunk. Bevonjuk vele a kihűlt tortát. 

Most eperrel és sűrített tejjel díszítettem.

Jó étvágyat kívánok!