2022. január 27., csütörtök

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Citromos gombaszósz





A csiperkegombát megmosom, felszeletelem (nem hámozom meg), sózom, borsozom, és egy kisebb fej felaprított hagymával folytonos keverés mellett 10 perc alatt megpárolom. Botmixerrel picit felaprózom, de nem pépesítem teljesen, majd 3 evőkanál száraz fehérbort, 1 mokkáskanál mustárt, 3 evőkanál tejet, pici őrölt szerecsendiót keverek a gombamasszához. 3 dl tejszínnel felöntöm, és összeforralom. Apróra vágott petrezselyemzöldet is keverek hozzá. A forró szószba két karika citromot teszek, majd lefedem. Bármilyen hússal, körettel nagyon finom.


Narancsos kacsamáj baconbe tekerve





A májat jó nagy darabokra vágjuk, majd 2 dl tejfölbe sót, borsot, 2 nagy narancs reszelt héját, valamint 6 cikk zúzott fokhagymát teszünk, és ebben 2 órát állni hagyjuk a májat. 2-3 szelet bacont egymás mellé teszünk, a közepébe a fűszeres-tejfölös májat, egy szelet vöröshagymát és egy cikk narancsot. Felgöngyöljük, és a lerben kb. 25 percig sütjük, alája egy kis fehérbort öntünk. Krumplipürével, savanyú káposztával fogyasztjuk.

Finom „nyakleves”





Egy fej hagymát, 5 cikk fokhagymát apróra vagdalunk, kevés kacsazsíron 2 nagyobb, apróra vágott murokkal picit megdinszteljük, figyelve arra, hogy szép sárga legyen a zsiradék. Feltöltjük 4 l vízzel. Egy közepes zellergumót, 1 szál petrezselyemgyökeret, 1 kisebb paszternákot, 1 szelet karalábét, 1 kisebb darab friss paprikát felkockázunk, és 6 darab tyúknyakkal együtt a vízbe tesszük. Pár szemes borsot, 1 szál zellerzöldet, 3 tyúkhúsleveskockát és ízlés szerint sót adunk hozzá, majd egy közepes méretű paradicsomot apróra vágva. Lassú tűzön főzzük, amíg minden hozzávaló meg nem puhul. Legvégül 1 dl mirelit zöldborsót, 2 krumplit kockára vágva, 3 evőkanál apró száraztésztát adunk hozzá. Kb. még 20 percet főzzük. Legvégül 1 dl paradicsomlével és 1 dl vízzel feltöltjük a levest, ízesítjük darált borssal, csilivel. Vagdalt lestyánnal és zöldpetrezselyemmel szórjuk meg, citromlével savanyítjuk. Fél liter savanyú káposzta levét is adhatunk hozzá, ebben az esetben a paradicsomlé és a citrom elmarad.

Gyömbéres-kakaós kenyér





Húsz dkg vajat, 1 darab reszelt gyömbért (gyömbérpor esetén 2 kávéskanálnyit), 20 dkg porcukrot, 7 tojássárgát, 1 dl tejszínt, 1 citrom reszelt héját, két csomag vaníliát jól összedolgozunk. 25 dkg lisztet egy kis tasak sütőporral összekeverünk. A tojások felvert habját, pici darált fahéjat, csipetnyi sót és a lisztet az előbbi masszához adjuk. A massza negyedéhez 2 púpozott evőkanál kakaót keverünk. 10 dkg étcsokoládét gőz fölött felolvasztunk, 1 evőkanál olajat keverünk hozzá, és a kakaós masszába belekeverjük. A kakaós részt a sárga massza tetejére öntjük, és hurkapálcikával összevissza vagy körkörösen húzogatjuk, hogy márványos legyen. 180 fokon 45-50 percig sütjük. Mi baracklekvárral, mascarponéval, mogyoróvajjal fogyasztottuk.
Jó étvágyat kívánok!