Enikő receptjei

Orosz saláta

Az orosz salátához megtisztítok kb. 5 közepes murkot, 3 petrezselyemgyökeret, egy kisebb zellert és 4-5 közepes krumplit. Apró kockákra vágom, enyhén sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm, és teljesen kihűtöm.

Közben felaprítok 5-6 savanyú uborkát, hozzáadok egy kis üveg lecsepegtetett zöldborsót és 2 keményre főtt tojást, apróra vágva. A kihűlt zöldségekkel összekeverem. 20 dkg főtt csirkehúst és pulykasonkát is tetszés szerint felkockázok.

A mártáshoz 25 dkg majonézt elkeverek 2 dl tejföllel, 1 teáskanál mustárral, egy csipet sóval, kevés őrölt borssal és egy kiskanál cukorral. Ráöntöm a zöldségekre, óvatosan összeforgatom, majd néhány órára hűtőbe teszem, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt még megkóstolom, és ha szükséges, egy kevés sóval vagy mustárral igazítok rajta.

Csokis brownie eperdarabokkal

20 dkg vajat felolvasztok, majd elkeverek benne 20 dkg étcsokoládét. Hozzáadok 18 dkg cukrot, 3 tojást és 12 dkg lisztet. Beleteszek 2 dkg cukrozatlan kakaóport és egy csipet sót. Óvatosan beleforgatok 20 dkg felkockázott epret. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítom, majd 180 fokon körülbelül 25–30 perc alatt megsütöm. Teljesen kihűtöm.

A krémhez 25 dkg mascarponét kikeverek 5 dkg porcukorral és 1 dl habtejszínnel. A kihűlt brownie tetejére kenem, majd 15 dkg apróra vágott eperrel díszítem. Hűtőben legalább egy órát pihentetem, utána szeletelem fel.  A tetejét eperdarabokkal díszítem.

Szemes-zöldpaszuly leves füstölt kacsamellel

30 dkg szemes paszulyt előző este beáztatok. Másnap 20 dkg füstölt kacsamellet felkockázok, 1 nagy fej hagymát kevés olajon megpirítok. Hozzáadok 10 dkg murkot (két darab), 5 dkg petrezselyemgyökeret (egy darab) és 10 dkg zellert, majd felöntöm kb. 4 liter vízzel. Amikor a szemes paszuly félig megpuhult, hozzáadok 40 dkg zöldpaszulyt, két gerezd fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Puhára főzöm.

Vékony rántást készítek 2 dkg lisztből és kevés olajból, megszórom 1 ek. pirospaprikával, felengedem a leves levével, majd visszaöntöm. Hozzáadok 1 dl főzőtejszínt, még néhány percig forralom. Friss petrezselyemzölddel megszórom, a tejfölt pedig mindenki a saját tányérjába teszi tálaláskor.

Kacsarilette kenyérre kenve

50 dkg kacsacombot lassan megsütök 10 dkg kacsazsírral, két gerezd fokhagymával és kevés sóval, borssal. Amikor teljesen omlós, villával szálaira szedem, majd összekeverem a megmaradt kacsazsírral. Hagyom jól kihűlni, hogy krémes, kenhető legyen. Friss vagy pirított kenyérre kenem, a tetejére tehetünk zöldhagymát, paradicsomot, kaprot. Tálalhatunk néhány szem áfonyát is mellé.

Jó étvágyat kívánok!