Enikő receptjei

Ribizlis birssajt egyszerűen

A birsalmát megmosom, feldarabolom, kiszedem a magházát, és kevés vízben puhára főzöm. Amikor megpuhult, áttöröm, majd lemérem a masszát, és minden kilóhoz kb. 70 dkg cukrot adok. Visszateszem a tűzre, és addig főzöm, amíg sűrű, lekvárszerű nem lesz. Ezután belekeverem a megmosott ribizlit, amit előzőleg alaposan pürésítettem. Ribizli helyett somot is használhatunk. A gyümölccsel még pár percig főzöm, majd formába öntöm. Hagyom pár hétig, amíg megszilárdul, és kész is a ribizlis birsalmasajtom. 

Tökfőzelék

A legyalult tököt besózom, és egy kis kaporral állni hagyom, hogy levet engedjen. Közben egy kis olajon megpirítok egy kanál lisztet, felengedem vízzel, majd hozzáadom a tököt a levével együtt. Felforralom, kicsit főzöm, majd belekeverek egy kevés tejfölt. Ízlés szerint sózom, borsozom, és ha kell, egy kis ecettel savanyítom. Forrón tálalom, legtöbbször fasírttal vagy pörkölttel szoktuk, de most kacsamellel fogyasztottuk. 

Finom kacsapecsenye

A kacsacombokat és a melleket megmosom, szárazra törlöm, majd sóval, borssal és friss rozmaringgal jól bedörzsölöm. Egy serpenyőben mindkét oldalukat szépen megpirítom, hogy a bőr ropogós legyen, majd tepsibe teszem. Aláöntök egy kis vörösbort, kevés olajat, egy szelet vajat, kevés vizet, és néhány gerezd fokhagymát is mellé dobok. Letakarva sütöm, amíg megpuhul, aztán fedő nélkül visszateszem a sütőbe, hogy szépen megpiruljon. A végén a szaftját leszűröm, kicsit felforralom, és ezzel locsolom meg tálaláskor a kacsát.

Krumplitokány sarvalt káposzta savanyúsággal

Olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a köménymagot és egy kis chilit, majd beleteszem a felkockázott paprikát és paradicsomot. Pár percig együtt pirítom, aztán hozzáadom a felvágott krumplit, sózom, és annyi vizet öntök rá, hogy éppen csak ellepje. Lefedve puhára főzöm, közben néha megkeverem, hogy ne süljön oda. Amikor a krumpli szétfő és besűrűsödik, kész is a sűrű, paprikás „hús nélküli gulyás”, avagy tokány. Melléje sarvalt káposztát fogyasztottunk savanyúságnak.

Jó étvágyat kívánok!