Enikő receptjei

Eperkocsonya

Annyi epret passzírozunk át, hogy kb. három liter sűrű rostos eperlevet (velőt) nyerjünk. Ehhez három nagyobb citrom levét kicsavarjuk, jól összekeverjük az eperrel, és hozzáadunk egy kg cukrot, három dl mézet ( főzés során megkóstolhatjuk, és ha az eper savanykásabb, akkor kb. még 15-20 dkg cukrot adhatunk hozzá. Én most kevés vaníliarúddal, leheletnyi gyömbérrel fűszereztem. Miután felforrt, kb. 20 percig főzzük. Végül három dzsemfixet négy evőkanál cukorral elkeverünk, és egy nagyobb habverő segítségével folytonosan kevergetve hozzáadjuk. Egy- két rottyanás után levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük, légmentesítjük, és száraz dunsztba tesszük. Sokkal intenzívebb lesz az íze! Én mindig gyorsan kenek belőle egy szelet kenyérre, és egy pohár hideg tejjel elfogyasztom!

Meggyes-almás pite

65 dkg lisztet, 25 dkg vajat, két evőkanál cukrot, csipetnyi sót, két evőkanál olívaolajat, két dl zsíros tejfölt, három tojást alaposan összegyúrok, vagy géppel dagasztom. Két részre osztom a tésztát. Öt nagyobb almát lereszelek, kicsavarom a levét, és félreteszem. 80 dkg kimagozott meggyet 24 dkg vaníliás porcukorral, két tasak vaníliás pudinggal összekeverek. A pudingot nem főzöm meg, hiszen meg fog sülni a gyümölcsmasszával. A tészta egyik felét kinyújtom, megszórom darált keksszel, ráteszem a reszelt almát, és ízlés szerint darált fahéjjal is megszórom, majd az almás masszára helyezem a meggyes masszát. Elsimítom egyenletesen ( nem baj, ha szétfolyik a meggy leve), majd 15 dkg darált dióval is megszórom. Kinyújtom a másik adag tésztát, és ráborítom. Hurkapálcikával megszúrkálom, majd két tojás sárgájával megkenem. Villával hosszan, majd keresztben mintát rajzolok rá. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig, majd 150 fokon 35 percig készre sütöm. A sütemény saját receptem!

Rántott pulykamell

40 dkg pulykamellet felszeletelek, nem potyolom túl vékonyra. Sózom, borsozom mindkét oldalán, és kb. egy órát állni hagyom a hűtőben. Négy tojást felverek, két dl tejfölt, 15 dkg reszelt parmezán sajtot, három csapott evőkanál lisztet, egy evőkanál pankomorzsát alaposan összekeverek, ezt is sózom, és kevés fokhagyma-granulátummal ízesítem. Én kb egy órára ezt is a hűtőbe teszem. Beleforgatom a hússzeleteket, és kevés olajban mindkét oldalán aranysárgára sütöm. Krumplipürével, áfonyával tálalom.

Meggyes gombóc

Egy kg krumplit meghámozok, felkockázok, és sós vízben megfőzöm. Leszűröm, megtöröm, mint a krumplipüréhez. Amikor még langyos, hozzáadok négy tojást, két dl olajat, három evőkanál olívaolajat, négy tojást, egy mokkáskanál sót és annyi lisztet, hogy jó puha, de nem ragadós tésztát kapjak. Fontos, hogy puha legyen a tészta! Nem nyújtom ki, mindig szétlapítom a tenyeremben, és belehelyezek 3-4 szem meggyet, kevés fahéjat, majd gombóccá formázom. Mindig nagy gombócokat készítek. A sós vízbe kevés olajat töltök, kb. 10-12 percig főzöm. Az olívaolajtól még puhább lesz a gombóc. Tetszés szerint a prézlit vajon megpirítom, ehhez majdnem egy egész vajat megolvasztok. A kifőzött gombócokat beleforgatom a prézlibe. Vaníliás tejföllel, pudinggal, fagylalttal, lekvárral fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat kívánok!