Enikő receptjei

Spenótfasírt csirkemellel

75 dkg spenótot leforrázok, majd miután leszűröm, jeges hideg vízbe teszem, azaz blansírozom. Így megtartja szép zöld színét. Vágódeszkán apróra vagdalom. 20 dkg darált csirkemellet, 1 kis darab murkot lereszelek, 4 cikk zúzott fokhagymát, 4 tojást, 1 csapott evőkanál lisztet, 2 evőkanál prézlit, 2 evőkanál finom zabpelyhet adok hozzá. Az egészet jól összegyúrom, megsózom, borsozom, fasírtokat formázok a masszából, majd prézlibe és sütőtökmagba forgatom őket, és kevés olajon mindkét oldalukat megsütöm. Majonézzel, mustárral, tormával szeretem a legjobban.

Gombás pulykamell zöldségágyon

A pulykamellet ujjnyi vastagságúra szeletelem, megsózom, borsozom. 6 közepes krumplit alaposan megmosok és négybe vágok. 1 kisebb paradicsomot, 1 kisebb paprikát, 1 kisebb cukkinit, 1 fej hagymát, 6 cikk fokhagymát, 1 kisebb murkot ízlés szerint megsózok, borsozok, kevés ételízesítőt is adok hozzá, illetve 1 evőkanál olívaolajat, és mindezt óvatosan összeforgatom. 25 dkg gombát alaposan megmosok, felszeletelem, ezt is megsózom, borsozom, majd egy kis csokor petrezselyemzölddel és 10 dkg lágy vajjal összekeverem. A tepsit vagy egy jénai, esetleg kerámiatálat kikenek zsírral, beleteszem a krumplis masszát, ráhelyezem a hússzeleteket, amelyeket megkenek vékonyan mustárral, majd rásimítom a gombás masszát. Pár darab szemes borst, kis szál rozmaringot teszek rá, és meglocsolom 1/2 dl fehérborral. Lefóliázva 35-40 perc alatt készre sütöm.

Narancsos-diós-fahéjas kifli

Szükséges hozzá: 30 dkg liszt, 20 dkg zsíros vaj, 32 dkg darált dió, 1 narancs reszelt héja, 1 teáskanál őrölt fahéj, 3 tasak vanília, 10 dkg porcukor, csipetnyi sütőpor, pici só, 1 kávéskanál tejpor, 1 evőkanál zsíros tejföl. Összedolgozok mindent, majd kisodrom, és tetszés szerint vagdalom, formázom. Kb. 5 perc a sütés, 170 fokon. A kifliket, amikor még langyosak, jól megszórom vaníliás porcukorral, majd dobozokba teszem. Sokáig eláll. Vigyázat! Nagyon omlós!

Finom isler

Egy nagy tálban összegyúrom a tészta hozzávalóit: 45 dkg fehérlisztet, 45 dkg lágy vajat, 25 dkg porcukrot, 1 vaníliás cukrot, 20 dkg darált mandulát, 10 dkg darált diót (a mandula helyett is használhatunk darált diót), valamint 1 citrom és 1 narancs reszelt héját. A tésztát legalább egy órán át pihentetem, majd lisztezett deszkán vékonyabbra nyújtom, és karikákat szúrok, vágok belőle. Előmelegített sütőben kb.160 C-fokon 8-10 percig sütöm. Ne legyenek túl sötétek, mert kiszáradnak. A kihűlt korongokat házi narancslekvárral kenem meg, de használhatunk meggy-, esetleg ribizli- vagy baracklekvárt is. A tetejét csokimázzal kenem meg. A karikáink másnapra megpuhulnak. Dobozban, lefedve tároljuk az ünnepekig. 

A csokimáz: 2 tábla jó minőségű étcsokoládét 3 evőkanál tejszínnel, 1 evőkanál olajjal gőz felett felolvasztok, ezt kenem a korongok tetejére. Amikor elkészült, darált dióval is megszórhatjuk.

Mézes pogácsa

Szükséges hozzá: 1 kg liszt, 25 dkg porcukor, 30 dkg vaj vagy margarin (én mindig jó minőségű vajjal készítem, 82% zsírtartalmúval), 2,5 dl méz, egy csomag mézeskalácsfűszerkeverék, 3 tojás, 3 kávéskanál szódabikarbóna, ezenkívül adok még hozzá egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjat is. Mindezeket jól összedolgozom, majd kinyújtom jó fél cm vastagra, és kivágom a formákat. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a kivágott formákat sütőpapírra a tepsibe helyezem, és 5 perc alatt alsó-felső sütésen megsütöm. Ez az idő elegendő, mert hamar átsül. Ha látom, hogy színt vált, már barnulni kezd, ki is veszem a sütőből, mert így lesz puha.

A cukormázhoz egy tojásfehérjét, 20 dkg porcukrot, csipetnyi sót, 5 csepp citromlevet, 1 csapott evőkanál étkezési keményítőt összekeverek. A cukrot a tojásfehérjével addig kell kavarni, amíg elolvad a cukor. Csak a kihűlt tésztát díszítjük. A cukormázat készíthetjük étkezési keményítő nélkül is. Mérjük le a tojásfehérje súlyát, hatszoros mennyiségű, nagyon finom porcukrot adjunk hozzá. Ami szintén nagyon fontos, hogy mindig szobahőmérsékletű tojással dolgozzunk, ne hideggel.

Jó étvágyat kívánok!