2019. augusztus 18., vasárnap

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Nem kell mindig kaviár, tartja a mondás, az a lényeg, hogy az egyszerű, hétköznapi alapanyagokból készítsünk nagyszerű, finom ételeket. Az előételnek szánt szalámiragut bármilyen maradék szalámiból vagy akár kolbászból is elkészíthetjük, a leveshez és a főfogáshoz ugyanolyan húst használhatunk, a desszerthez pedig csupán néhány alapanyagra van szükség. Az ízesítést ki-ki saját ízléséhez igazítja, és máris készen van egy aránylag gyorsan elkészülő, remek ebéd. Jó étvágyat mindenkinek! 

Paradicsomos, pikáns szalámiragu 


Hozzávalók (4-5 személyre): 25 dkg paprikás szalámi, 15 dkg pikáns szalámi, 2-3 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 2-3 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, olaj, só. 

Elkészítése: Kevés forró olajon megfuttatjuk a kis kockákra vágott paprikás szalámit, míg szép színét kissé ki nem engedi. Ezután hozzáadjuk a pikáns szalámit is (szintén darabolva), kavargatjuk 1-2 percig, majd beletesszük a csíkokra vágott hagymát. Szintén kavargatjuk néhány percig, míg a hagyma jól össze nem keveredik a paprikás zsiradékkal, és kissé össze nem esik. Ekkor kicsinként vizet öntünk rá, és fedő alatt, néha megkeverve addig pároljuk, míg a szalámi el nem készül, végül pedig, fedő nélkül, míg a leve el nem fő. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot meg a zúzott fokhagymát, további kb. 5 percig még rotyogtatjuk, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, ha szükséges, megsózzuk, és lefedve hagyjuk egy kicsit, hogy az ízek jól összeérjenek.

Pulykaraguleves


Hozzávalók (5-6 személyre): 40 dkg pulykacomb vagy -mell, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 30 dkg zöldborsó, 1 piros kápiapaprika, 1 hagyma, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl vagy sűrű joghurt, só, bors, petrezselyemzöld, citromlé, olaj.

Elkészítése: A pulykahúst kis falatnyi darabokra vágjuk, és fehéredésig pirítjuk kevés forró olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, és 1-2 percig együtt is pirítjuk. Ezután megsózzuk és megborsozzuk, majd felöntjük kb. 2,5 liter vízzel. Miután fölforrt, beletesszük a finomra aprított hagymát, meg a kis kockákra vágott petrezselyemgyökeret és kápiát, illetve, amikor minden félpuhára főtt, hozzáadjuk a zöldborsót is. Amikor minden megpuhult, szükség szerint vízzel kiegészítjük, felforraljuk, majd a levest félrevesszük, és hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejföllel simára kavart tojássárgáját. Többé nem forraljuk fel, hogy a tojás ne csapódjon ki. Ízlés szerint utánasózunk, citromlével savanyítjuk, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. 

Ropogós pulykacsíkok vörösáfonya-mártással


Hozzávalók (4 személyre): 80 dkg pulykamell, só, bors, fokhagymapor, pirospaprika, liszt, 3-4 tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, bő olaj; 

a mártáshoz: 25 dkg friss vagy fagyasztott (esetleg üvegben eltett) vörös áfonya, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejföl, só, cukor, citromlé ízlés szerint. 

Elkészítése: A pulykamellet hosszú, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral és pirospaprikával. Ezután lisztbe forgatjuk, megmártjuk felvert, ízesített tojásban, és meghempergetjük szezámmaggal elkevert zsemlemorzsával. Forró, bő olajban aranysárgára sütjük, papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olaj fölitatódjon. 

A mártáshoz az áfonyát főni tesszük kevés vízzel, 2-3 percig rotyogtatjuk, majd besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. Hozzákeverjük a tejfölt, ha szükséges, további vízzel hígítjuk, majd sóval, cukorral és citromlével ízesítjük tetszés szerint. 

Megjegyzés: Vörös áfonya helyett készíthetjük meggyel vagy szilvával is a mártást. Ha szeretnénk, egy leheletnyi őrölt fahéjjal is ízesíthetjük. 

Mindkét fogást – a levest és a főételt – elkészíthetjük csirkehúsból is.

Oreós pohárkrém


Hozzávalók (4 személyre): 10 dkg mascarpone, 20 dkg sűrű görög joghurt, 2 dl habtejszín, 3-4 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint), 8 darab Oreo keksz, 1 teáskanál vaníliakivonat;

a díszítéshez: 4 db Oreo keksz, 4 physalis vagy más gyümölcs.

Elkészítése: A mascarponét simára keverjük a kekszekről levájt krémmel, a görög joghurttal, 2-3 evőkanál porcukorral meg a vaníliakivonattal, majd fellazítjuk az 1 evőkanál porcukorral kemény habbá vert tejszínnel. Ezután a kekszeket összetörjük, és lazán beleforgatjuk a krémbe, vagy ha úgy szeretnénk, az összetördelt kekszet kelyhekbe rétegezzük az elkészített krémmel. A tetejére kevés kekszmorzsát, illetve egy egész kekszet teszünk, és physalisszal vagy más gyümölccsel díszítjük. 

Megjegyzés: A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Vigyázat, a kekszekről levájt krém eléggé édes, csak akkor adjunk a krémhez cukrot, ha szükségesnek ítéljük.