2020. október 30., péntek

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Rădăuţi-i csorba kissé másképpen


Egy darab csontos csirkemellet, 3 jó nagy murkot, 2 szál petrezselyemgyökeret, fél zellert, 1 fej hagymát 3 l vízzel főni teszünk. A zöldségeket csak félbe vágjuk, pár szem borsot is dobunk bele. Egy kisebb piros kápiapaprikát felkockázunk, és hozzáadjuk. Négy húsleveskocka is jár bele. A hozzávalókat puhára főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a zöldségeket és a húst, hűlni hagyjuk.

Egy kisebb murkot apróra reszelünk, kevés olajon megdinszteljük, amíg szép sárga színe nem lesz. 6 cikk fokhagymát átnyomunk, és a fokhagymapürét hozzákeverjük. A kihűlt zöldséget felkockázzuk, a húst szétszedjük, felvágjuk, majd visszahelyezzük a lébe. Hozzáadjuk a fokhagymás murokmasszát, és felforraljuk. Két tojássárgát 2 dl tejföllel kikeverünk, a forró léből a tejfölös masszára merünk, gyorsan összekeverjük, aztán mehet a fazékba, kavarunk egyet rajta, és lezárjuk a tüzet alatta. Egy kisebb csokor petrezselyemzöldet, kevés kaprot apróra vágunk, és a leveshez tesszük. Aki szereti, tárkonyt is vághat bele.

Disznóhúsos gombatokány


70 dkg disznócombot felkockázunk, 3 fej hagymát, 1 friss paprikát,1 kisebb paradicsomot felaprítunk. Olajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, 1 evőkanál ételízesítőt, 1 dl száraz fehérbort, 1 kis szál rozmaringot, 2 kis karika csilipaprikát, 1 evőkanál fűszerpaprikaport, 25 dkg apró csiperkegombát teszünk hozzá. Ha nagyobb méretű a gomba, vágjuk kettőbe. 6 cikk fokhagymát adunk hozzá, és feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára főzünk mindent. 2 csapott evőkanál lisztből és vízből eresztéket készítünk, hozzáadjuk, és simára főzzük. Kevés oregánót és zöldpetrezselymet is tehetünk bele. Rizzsel, puliszkával, natúr krumplival, krumplipürével vagy nokedlivel tálaljuk.

Egyszerű murkos süti


Három nagyobb murkot lereszelünk. 4 evőkanál mézet, egy csipet sót, 4 tojást, 2 dl tejfölt, 10 dkg olvasztott vajat, 1 dl olajat, 20 dkg darált diót, 2 evőkanál darált mandulát (helyettesíthető marcipánnal, amit lereszelünk, kb. 2 dió nagyságút), 1 citrom reszelt héját, 1 sütőport, 18 dkg porcukrot, 3 tasak vaníliás cukrot és annyi lisztet, amennyit felvesz, összekeverünk (a piskótánál picit vastagabb állagú kell legyen, én kb. 50 dkg lisztet szoktam hozzáadni). Két kalács formájú tepsit kivajazunk és kilisztezünk, beleöntjük a masszát, hogy kb. félig legyen tele, majd 170 fokon 40 perc alatt készre sütjük.

Mézes, fahéjas, citromos szilvadzsem


Öt kg érett besztercei szilvát kimagozunk, 1,5 kg cukrot, 4 dl mézet, 1 kávéskanál őrölt fahéjat, 3 tasak vaníliás cukrot, 3 citrom rostos levét 2 dl vízzel főni tesszük. Kb. 50 perc főzés után (látni fogjuk az állagán) 2 tasak gelfixet 8 evőkanál cukorral elkeverünk, és hozzáadjuk. Hagyjuk egyet rottyanni, majd üvegekbe tesszük, a tetejére kis szalicilt szórunk, és szárazdunsztba tesszük.