Disznót szúrtak a gyulakutaiak

Múlt hét végén a magyarországi testvértelepülésre,

Tófejre utazott egy gyulakutai küldöttség, hogy disznóvágáson vegyen részt. Természetesen nem bámészkodni mentek, hanem dolgozni. A tófeji önkormányzat tavaly első ízben szervezett disznóvágást, s a rendevény sikerén felbuzdulva az ideit új elemmel bővítették: meghívták az erdélyi testvéreket, illetve a muravidéki zsitkóciakat is, hogy mindkét csapat megmutassa a maga térségének hagyományait, hiszen másképpen perzselnek, és az ételek fűszerezése is különbözik. A szervezők két 160 kilogramm körüli, helyben nevelt állatot szereztek be, amit az erdélyiek és muravidékiek vágtak le. A szúrásban semmi különbség nem volt, de a perzselésnél és felbontásnál már igen: míg a zsitkóciak szalmával perzseltek, majd a sertést állványra akasztva szedték darabjaira, addig a gyulakutaiak motor hajtotta fás perzselővel távolították el a sörtét az állatról, majd raklapokra fektetve tisztították meg és darabolták fel Szabó Dénes hentes vezetésével. A két disznót három részre osztották, s a házigazdákkal együtt mindenki a maga ízlése szerint dolgozta fel. Molnár László gyulakutai tanácsos bemutatta a hagyományosan készült erdélyi disznótoros fogásokat: káposztaléleves, más néven „agyas leves” készül, mellé fokhagymával ízesített, de fűszerpaprikát mellőző kolbász, a megfőzött belsőségekből májas készül borssal, sóval, hagymával, almával, cukorral, rizzsel, a véres hurkába pedig csombort is adagolnak. Ezzel szemben a muravidékiek különleges hurkát töltenek köleskásával és csomborral, de „vágott zsírt” is készítenek: az összevágott szalonnát ledarálják, sóval megdagasztják, így lesz igazán finom. Kenyérre lehet kenni, de főzéshez, hús sütéséhez is használják – mutatta be a zsitkóci Bacsi László. A „disznóságok” mellett erdélyi kürtőskalácsot is sütöttek, majd este közös vacsorára várták Tófej lakosságát.

Hasonló rendezvényeken más településeink is bemutatkoznak: a backamadarasiakat hagyományosan az abádszalóki böllérfesztiválra hívják meg nyárádmenti disznótort készíteni, tavaly a makfalviak hívták meg disznóvágásra az anyaországi testvértelepüléseiket, míg Csíkfalva évek óta a Tolna megyei testvéreknél, Kakasdon vesz részt a hagyományos székely-sváb-magyar disznóvágáson.