Boccaccio-szelet Székelyhodosról

Amikor a faluban jártunk, a Szabó családnál igazi meglepetés várt ránk. Egy tál süteménnyel kínáltak, egyik finomabb volt, mint a másik.

Fotó: Nagy Tibor

Amikor a faluban jártunk, a Szabó családnál igazi meglepetés várt ránk. Egy tál süteménnyel kínáltak, egyik finomabb volt, mint a másik. Szabó Máriától, aki tanítódinasztia leszármazottjaként a helybeli iskolában oktatott 38 éven át, a Boccaccio-szelet receptjét írtam le, és megosztom olvasóinkkal is, abban a reményben, hogy sikerül pontosan tolmácsolni a receptet.

Hozzávalók: 7 tojás, 30 dkg kristálycukor, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 30 dkg darált dió, 4 evőkanál zsemlemorzsa, egy ostyalap, másfél dl erős feketekávé, egy maréknyi dióbél, késhegynyi sütőpor, vaj vagy zsír a tepsi kikenéséhez.

Hét tojás fehérjét 30 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk, majd hat tojás sárgájával is kavarjuk egy keveset. Hozzáadunk 30 dkg darált diót, 4 evőkanál zsemlemorzsát, késhegynyi sütőport, s könnyedén összedolgozunk. A tepsit kivajazzuk vagy zsírozzuk, s egy ostyalappal kibéleljük. Ezen osztjuk el az alapnak valót, s lassú tűnél sütjük. Időközben egy marék durvára vágott diót megpörkölünk, majd elkészítjük a krémet. Ehhez 40 dkg vaj, 20 dkg porcukor, két csomag vaníliás cukor, a megmaradt egy tojássárga, másfél dl erős feketekávé szükséges. A vajat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a tojássárgát, és kicsinként a feketekávét, amíg selymes, finom krémet kapunk. Az elkészült krémet az időközben kihűlt alapon elosztjuk, s a tetejét pörkölt dióval megszórjuk. A Boccaccio-szeletnek nem lehet ellenállni.