Az Eldinél vezérszó az ügyfelek iránti tisztelet

Olvasóinknak nem kell külön bemutatni az Eldi pékséget. Finom, természetes, minőségi péktermékeiről és az országos, illetve nemzetközi versenyeken elnyert díjairól is ismert és elismert. Kemencéiből 1996-ban kerültek ki az első kenyerek és péksütemények, azóta azonban folyamatosan fejlődött és növekedett mind az alkalmazottak és a termelőegységek száma, mind az üzletek, péktermékek és sütemények választéka.

Kabai Elekkel, az Eldi cég tulajdonosával a pékség egrestői székhelyén beszélgetünk, akit a minap díszpolgári címmel tüntetett ki a balavásári önkormányzat a közösségnek nyújtott támogatásért. Ugyanis nemcsak helyi, hanem megyei és regionális sport- és kulturális rendezvényeket is felkarol, vállalkozása nemcsak a legnagyobb adóbefizető a községben, de 450 személynek biztosít munkahelyet.

Kabai Elek elmondta: számára öröm az elismerés, ugyanakkor azonban további felelősség is. Az eredmények mögött, akárcsak a sportban, rengeteg munka van. 

– Sok mindenről le kellett mondanom: szabadidőről, szabadságról, csak a munka, a munka és a munka volt.

 

Az évek során a cég hatalmasra nőtte ki magát, több száz alkalmazottja van

– 1996-ban az Eldi pékségben kb. 1,5 tonna kenyeret sütöttek havonta, most közel állunk a havi 700 tonnához. Öt megyében van bemutatóüzletünk, júliusban nyílt meg az 55. boltunk. Tovább fejlődni már nem tudunk, a termelési, illetve a raktározási felület nem engedi meg a további fejlesztést. Ezentúl a minőség és az ügyfelek iránti tisztelet, szeretet a vezérszavunk. Nekifogtunk még itt hátul egy 700 négyzetméteres raktár építéséhez, ami augusztus végére kész kellett volna legyen, sajnos a sok eső miatt kitolódik a munkálat. Mivel a gépkocsiparkunk is közelít a 60-hoz, azt mondtuk, jó lenne egy kocsijavító-karbantartó műhelyt is felhúzni, ahol két-három szerelőt alkalmaznánk – mutatja, miközben végigsétálunk az udvaron. 

 

Nincs utánpótlás

– Nagy gond – folytatja –, hogy a szakiskolák, inasiskolák tönkrementek, senki nem fektetett ebbe, nincs szakember, nincs utánpótlás. A gépeink mind külföldi gépek. Németországból, sőt Japánból is van egy elég komoly gépünk, ha valami problémánk van, egy esztergálás, marás vagy fogaskerék-készítés szükséges, nincs aki megcsinálja. Nincs szakemberünk. Ha elmennek a régiek, nem lesz kivel folytatni a munkát. 

Ezelőtt három-négy évvel a Magyar Pékszövetség elnökét, Septe Józsefet kérdeztem, tudna-e segíteni abban, hogy innen a közelből gyermekeket, fiatalokat külföldön taníttassunk. Feltettem a hirdetéseket a Balavásárhoz tartozó összes faluban, Egrestőtől Nádasig, de nem jelentkezett senki. Egyetlen-egy emberem volt, aki itt dolgozott nálam, szívesen taníttattam volna, az elképzelésem az volt, hogy ha ketten-hárman elmennek innen, ismerősök, barátok, könnyebben eltelik a három év. Ezalatt a családnak nem kellett volna fizetni semmit, de kikötöttem, papírra kell tegyük, hogy ha elvégzi a gyerek az iskolát, visszajön ide, bizonyos ideig itt dolgozik. Mert azt nem tudom megengedni, hogy én iskoláztassam, utána meg elmegy a konkurenciához, mert ott 300 lejjel többet kap. Az illető azt kérdezte, hogy amíg az iskolát járja Magyarországon – amit én fizetek –, itthon kapja a fizetést is? Ez persze lehetetlen.

 

A megoldás az automatizálás lehetne?

– Szeptemberben lesz Münchenben egy sütőipai kiállítás. Az automatizálási mérnökünk és a fiam el fognak menni, megnézik, hogy meddig lehet automatizálni a sütőiparban. 

Ugyanígy történt két évvel ezelőtt, amikor Düsseldorfba mentek el azzal a liszttel, amivel mi itthon dolgozunk, kipróbálták a gépet. Azt mondta a fiam: édesapám, a minőség ugyanaz, a gép nagyon jó, nagyon jól működik, de 190 ezer euró. Tehát nagyon drágák a gépek, és biztosak vagyunk abban, hogy a jövő szomorú lesz ott, ahol nem tudnak automatizálni. 

 

Az udvaron nagy munka folyik…

– 1996-ban épült ez a fele az épületnek, azóta nagyon sokat nem fektettünk bele, főleg a fejlesztésre, a termékskála bővítésére koncentráltunk. Most egy kicsit felújítjuk ezt a részt is, van egy kis csapatunk, amely felújításokkal, új üzletek megnyitásával foglalkozik.

Ezt már Kabai Csaba mondja, és arról is tájékoztat, hogy Kolozs, Hargita, Beszterce, Maros és Szeben megyében vannak jelen, összesen 55 üzlettel.

Azt is megtudtuk, hogy a péksütemények száma megközelíti a nyolcvanat. Újdonság, hogy az Eldinél gyártott szilvás, barackos gombócot és a pászkát exportálják is. Olaszországba, Spanyolországba viszik. Éppen ezért szükség van a raktárakra is – magyarázta Kabai Elek. 

 

Augusztus 20-án székely ruhás lányok osztják szét a megszentelt kenyeret

– Mint minden évben, az idén is igyekszünk, hogy a megszentelésre kerülő kenyeret az Eldi pékség adományozza. Egy húszkilós, hosszúkás kenyérrel készülünk, mert az egyrészt könnyebben átsül, és könnyebb szeletelni – viszi tovább a szót Kabai Csaba. 

– Az előző évek tapasztalataiból tanulva, amikor nagy volt a tolongás a kenyér körül, a szervezőkkel közösen úgy határoztunk, hogy idén, amint kiérünk, hozzáfogunk a szeleteléshez, és székely ruhába öltözött lányok kosárral hordják szét, és szalvétával nyújtják át a kenyeret az embereknek. Így próbáljuk elkerülni a tolongást, és felgyorsítani a folyamatot. 

A továbbiakban az újításokról, fejlesztésekről beszélgettünk, amelyek szükségesek ahhoz, hogy – mint mondta –, a mindennapi kenyér mindenkihez eljusson. 

– Nagyon sok gondunk volt az áramszolgáltatással, ezért döntöttünk úgy, hogy vásárolunk egy olyan áramszolgáltató generátort, amelynek 500 literes dízel üzemanyag-tartálya van, ami azt jelenti, hogy áramkiesés esetén is simán működik minden – mutatja a nagy kapacitású áramfejlesztőt, miközben magyaráz, ugyanis egyórányi kiesés például négy tonna terméket jelent, amit nem engedhetnek meg maguknak. 

 

A családban „más lélekkel megy a munka”

– A legjobb, hogy a családból valaki folytatja, amit elkezdtem – veszi vissza a beszéd fonalát Kabai Elek. A fiam sütőipari tanulmányokat végzett, a nagyobbik lányom könyvelést tanult. A kisebbik lányom fogorvos lett, ő nem kívánta folytatni ezt a munkát. De ott, ahol a család viszi a céget, más lélekkel megy a munka. Azonban ezek az eredmények csupán az Eldiben dolgozó minden egyes embernek a hozzájárulásával valósulhattak meg. Ezúton is szeretném megköszönni az Eldi munkaközösségének a hozzáállását. Egy dolog biztos: ott, ahol csapat van, és együtt dolgoznak egy közös célért, ott van haladás, a széthúzás csak összeomlást jelent.