Az adott helyzetből a legjobbat kihozni

Vásárhelyi lány a Séfek séfében

Egy húszas éveiben járó marosvásárhelyi lány is feltűnt a múlt héten a magyarországi TV2 csatorna legújabb gasztro-tehetségkutató műsorában. László Andrea Beáta fiatal kora ellenére gyorsan halad felfele a gasztronómiai ranglétrán, jelenleg London egyik luxusszállodájában főszakácshelyettes, és a Séfek séfe műsorban egy bárányborda-különlegességgel sikerült kiérdemelnie a továbbjutást biztosító két kést. 

Az alig több mint egy hete rajtolt Séfek séfe gasztro-tehetségkutató műsorban amatőr és profi szakácsok egyaránt lehetőséget kapnak arra, hogy a konyhában bizonyítsanak. A tányérokra kerülő fogásoknak három, a szakmában igen elismert séf, Wolf András, Vomberg Frigyes és Krausz Gábor tetszését kellett elnyerniük. Az elmúlt héten egyfajta előválogató zajlott, amelyen a versenyzőknek egy órájuk volt arra, hogy elkészítsék azt az ételt, amelyet majd futószalagon tálaltak a három séfnek, akik úgy értékelték az ízeket, valamint a tálalási módot, hogy nem tudták, kinek a főztje van éppen a tányéron. Ahhoz, hogy a héten zajló, következő fordulóba jussanak, a versenyzőknek legalább két kést kellett megszerezniük, azaz legalább két zsűritagnak a tetszését kellett elnyerniük. 

A szerda esti adásban tűnt fel a marosvásárhelyi László Andrea Beáta, aki mezítláb és hatalmas motivációval vágott neki a főzésnek. Amint a műsorvezető Liptai Claudiának a konyhába lépés előtt elárulta, céltudatos nőnek tartja magát, és be szeretné bizonyítani, hogy egy „csaj” is tud olyan kemény séf lenni, mint egy férfi. Andrea ugyanakkor a bemutatkozó kisfilmben azt is elárulta, elhunyt nagypapájának ígérte meg egykor, hogy egyszer sikeres szakács lesz. Ezt az ígéretét szeretné valóra váltani. Nagypapája szintén a vendéglátásban dolgozott, konyhát vezetett, kiválóan főzött, annak idején tőle próbálta ellesni Andrea a mesterség csínját-bínját. 

A huszonhat éves lány az előválogatón parmezános, pisztáciás kéregben sült báránybordát készített céklapürével, vörösboros szederszósszal és fondant burgonyával. Az ételt a zsűritagok ízletesnek találták, és anélkül, hogy látták volna az elkészítőjét, illetve bármit is tudtak volna Andreáról, úgy gondolták, a tányéron lévő fogás bizonyára egy profi szakács műve. Egyedüli kifogásuk az volt, hogy „nem elég letisztult még”, illetve, hogy túl sokat „pakolt” a tányérra. Végül azonban úgy ítélték meg, hogy Andrea megérdemli a továbbjutást jelentő két kést, így a második fordulóban is szurkolhatunk a marosvásárhelyi lánynak. 

Bár soha nem tanult szakácsnak, Andrea már gyerekként rajzfilm helyett főzőműsorokat nézett, és története jó példája annak, hogy ha a tehetség kellő akaraterővel és kitartással társul, az álmok igenis valóra válhatnak. Évek óta egyre menetel felfele a gasztronómiai ranglétrán, és ma London egyik luxusszállodájának a főszakácshelyettese. 

Érdeklődésünkre, hogy miért választotta a Séfek séfe előválogatásán a bárányborda-különlegességet, Andrea elmondta, kiskorában mindig lelkesen nézte a tévében a főzőműsorokat, és Gordon Ramsey szájából több ízben elhangzott, hogy a báránybordát nagyon nehéz jól elkészíteni. – Én elhatároztam, hogy még azért is megtanulom úgy elkészíteni, hogy elolvadjon az emberek szájában. Úgy gondoltam, ha el is ront az ember néhány elemet a tányéron, viszont a bárányborda jól van elkészítve, akkor a séfek is észreveszik, hogy ez a versenyző bizony tud valamit – ismerte el Andrea. 

A zsűritől kapott apró kritika kapcsán Andrea úgy véli, az építő jellegű volt, amiből tanulni tud, annál is inkább, hogy egy olyan séftől érkezett, aki nagyon sok mindent elért már a szakmában, és akire igen nagy tisztelettel tekint. 

– Nagyon motivált vagyok, nagyon szeretném a saját, valamint a nagypapám álmát valóra váltani. A határ a csillagos ég, kizárólag tőlünk függ, hogy meddig megyünk el, hogyan teljesítünk, miként hozzuk ki a maximumot az adott helyzetből. Az alaptudás mindenkiben ott van, de azon múlik minden, hogy azt miként használja – mutatott rá Andrea, majd hozzátette: a konyhában igen rugalmas, nem riasztja el, ha valamit spontánul kell összedobni. 

– Nem félek új dolognak nekifogni, akkor sem, ha például addig még soha nem dolgoztam a kéznél levő alapanyaggal. Az adott helyzetből mindig megpróbálom kihozni a maximumot. Imádok kísérletezni, új dolgokat kitalálni, ízeket kombinálni – tette hozzá.