2020. július 6., hétfő

Hiteles tájékoztatás, közösségformáló vélemények

Marosvásárhely

Bodzazselé kicsit másképp (naranccsal-citrommal)


60 darab bodzavirágot 3 l vízzel kb. 20 percig főzünk (megmosott bodzavirágokat használunk, de óvatosan mossuk őket, vigyázzunk az értékes pollenre), majd leszűrjük. A virágot jól kinyomkodjuk. Két nagy darab narancsot és három citromot megtisztítunk, gerezdekre szedjük, a hártyától megtisztítjuk, felkockázzuk, 50 dkg cukorral 2 dl vízzel puhára főzzük. Botmixerrel kidolgozzuk, egy üveg almapürét adunk hozzá (ha nincs, két nagyobb almát felkockázva, a 

naranccsal és a citrommal együtt megfőzzük). A 3 l léhez hozzáadjuk a gyümölcsös masszát,1,7 kg cukrot, 2 tasak citromsót. Kb. 40-50 percig főzzük. 20 dkg cukrot összevegyítünk 5 tasak zselatinnal vagy 7 evőkanál biopektinnel, és a fövő sziruphoz adagoljuk. Steril üvegekbe töltjük, légmentesítjük. Nem használunk befőzőport.

Gombaleves


Egy nagy fej hagymát apróra vágunk. 50 dkg gombát (hámozatlanul) felszeletelünk, megsózzuk, borsozzuk. 10 perc alatt, folytonos kevergetes mellett puhára pároljuk.

Vizet nem töltünk rá, mert enged annyi levet, amennyi szükséges.

Egy evőkanál lisztet, ízlés szerint pirospaprikát hintünk rá.

Feltöltjük vízzel (én kb. 2 l vizet adtam hozzá), emellett 4 leveskockát, 2 murkot karikára vágva, és jókora darab zellert felkockázva. Ezekkel együtt puhára főzzük.

Egy tojásból, lisztből tésztát gyúrunk, és belecsipkedjük.

Amikor minden összefőtt, ha szükséges, még fűszerezzük, majd jó csokor petrezselyemzöldet apróra vágunk, és a leveshez adjuk. Miután a tányérba kitöltöttük, chilikrémet adhatunk hozzá. Aki kedveli, tejfölt is tehet bele.

Zsenge zöldborsófőzelék


Egy kisebb fej hagymát olajon megdinsztelünk egy reszelt murokkal, kevés pirospaprikaport szórunk rá, hozzáadunk 1 liter friss zöldborsót. Feltöltjük vízzel annyira, hogy a víz ne lepje el a zöldborsót, mert hamar megpuhul. Egy mokkáskanál citromlevet adunk hozzá, ettől a zöldborsó nem veszíti el szép zöld színét, de az étel sem lesz savanyú. Megsózzuk, borsozzuk, majd 1 doboz (4 dl) főzőtejszínt (én a növényi főzőtejszínkrém mellett tartok ki), 1 kávéskanál paradicsompürét, kevés vagdalt zöldkaprot, jó marék zöldpetrezselymet felaprózva hozzáadunk. Jó krémesre főzzük pár perc alatt.

Ízlés szerint utófűszerezés is jöhet, mindenki ízlése szerint tehet hozzá még sót, borst, kevés vegetát. Tükörtojással, fasírttal vagy rántott hússal fogyaszthatjuk.

Finom csülök aranykrumplival


A füstölt csülköt egy fazékba odatesszük főni. 1 fej hagymát, 1 fej fokhagymát, 3 babérlevelet, 1 evőkanál szemes borst, 2 dl vörösbort adunk hozzá. Kb 3-4 óra alatt puhára főzzük, leszűrjük, picit kihűtjük, majd kívül mustár-méz-fokhagyma-keverékkel jól bedörzsöljük. Egy tepsibe kevés olajat töltünk, a közepébe helyezzük a csülköt, majd körberakjuk a megfőzött krumplival, amit meghámozunk és a kisebbeket kettőbe, a nagyobbakat négybe vágjuk. A krumplikat és a csülköt is olvasztott kacsazsírral és 1 dl fehér száraz borral meglocsoljuk. A krumplira kevés vegetát és borsot is szórhatunk. Vagdalt petrezselyemzöld is szórható rá, vagy kevés rozmaring. Ezt követően lefóliázzuk, és a lerben 15 percig fóliával, majd azt levéve még 10 percig szép pirosra sütjük. Nagyon finom, omlós hús. Jó étvágyat kívánok!




Kapcsolódó cikkek: