Enikő receptjei

Vaníliás muffin

Négy csésze lisztet, két tasak sütőport, öt tojást, egy csésze cukrot, egy csésze tejet, egy kis doboz tejszínt (2 dl), egy evőkanál vaníliaesszenciát, egy csésze étolajat/olívaolajat, nyolc dkg olvasztott vajat mixerrel alaposan kidolgozok. A massza felébe kakaót teszek. A kis formácskákba helyezek egy evőkanál masszát, áfonyát, majd rá a következő kanál masszát. Amihez nem teszek kakaót, ahhoz citromot reszelek, illetve vagdalt, pörkölt pisztáciát, és meg is szórom pisztáciadarabokkal. A sütőt előmelegítem 180 fokra, kivajazom a muffin formájú tepsit (ki is lehet bélelni muffinpapírral), és 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm. Miután kihűlt, pisztáciakrémmel, aszalt vörös áfonyával, fekete áfonyával, pisztáciával díszítettem.

Almás muroklekvár

 Egy kg murkot meghámozok, egészben megpárolom, még langyosan botmixerrel pürésítem. Egy kg almát kockára vágok, citromlével meglocsolva szintén puhára párolom, majd ezt is pürésítem. A murok- és almapürét összevegyítem, egy citrom levét belecsavarom. Kevés őrölt fahéj, gyömbér, egy narancs reszelt héja érdekes ízvilágot ad neki. Két dl vízzel, 60 dkg cukorral és a fűszerekkel kb. fél órát főzöm, a legvégén pedig három evőkanál pektint három evőkanál cukorral összekeverek, és hozzáadom a püréhez. Hagyom felforrni, majd üvegekbe töltöm.

Finom hagymás máj majorannával, vörös áfonyával

Négy nagy fej hagymát apróra vágok, olajon fél dl száraz vörösborral, sóval, borssal, egy kávéskanál fűszerpaprikával kb. 10 percig, kis lángon, lefedve párolom. A szép sárga házi csirke máját több adag vízzel alaposan átmosom. Négy cikk zúzott fokhagymával összekeverem, és a hagymás masszához adom, fél dl vizet töltök rá, ujjbegynyi cukrot, egy mokkáskanál szárított majorannát (ha van friss, egy jókora szálat, levelével együtt), pár szem aszalt vörös áfonyát is adok hozzá. Kb. 15 perc alatt elkészül. A végén öt percig fedő nélkül folytonosan, óvatosan kavargatom. Fűszerezhetjük még sóval, darált borssal. Krumplipürével, kovászos uborkával, cékla savanyúsággal a legfinomabb.

Fehér retek-spárga-krumpli krémleves

Nyolc darab fehér és nyolc zöld spárgát megtisztítok a fás részétől, héjától, és kisebb darabokra vágtam. A póréhagyma fehér részét karikára vágom, két közepes méretű krumplit meghámozok, kockára vágom, egy közepes méretű jégcsap retket szintén, egy ujjnyi vastagságú vajszeletet, két evőkanál olajat hozzáadok. Addig kavargatom, amíg a vaj elolvad, borsozom, sózom, és annyi vízzel töltöm fel, hogy ellepje a zöldséget. Három cikk zúzott fokhagymát is teszek hozzá, lefedem, és 15 perc alatt mindent puhára főzök. Botmixerrel pürésítem. Négy dl főzőtejszínnel egy dl vízzel felhígítom, jól összekeverem és összeforralom. Tetszés szerint ízesíthető még. Balzsamecetkrémmel, tejföllel díszítem. Magvakkal is díszíthetjük, de chilit is vághatunk bele a pikáns íz kedvéért.

Jó étvágyat kívánok!