Zamatos nyár

Ötletért böngészgettem a lapokat, hogy milyen újdonságot honosíthatnék meg a konyhámban. Találtam is, meg nem is, mint a mesékben, ezért elővettem édesanyám jól bevált hétköznapi levesét és pitereceptjét, és csak a török böreket készítettem újdonságként. Ízes ajánlatok, ötletek, amit a hétköznapi menübe érdemes beiktatni.

 

Salátás fuszulykaleves

Nyár eleji kedvenc, minden idényben egyszer-kétszer az asztalra kerül. 

Hozzávalók: 30-40 dkg száraz paszuly, füstölt sonka soványabbik része (de tetszés szerint füstölt oldalas, csülök is jöhet bele, éppen ami a háznál adódik), egy jókora fejes saláta, egy nagy hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, egy csokor kapor, kevés olaj, só, bors, ecet, egy kanál csemegepaprika, két kanál liszt, tálaláshoz tejföl.

Elkészítése: a paszulyt pár órára beáztatjuk, a levét letöltjük, és az apróra vágott hagymával, fokhagymával és a sonkadarabokkal főni tesszük. Amikor a paszuly már majdnem kész, hozzáadjuk az apróra szaggatott salátát és kaprot. Miután a saláta is megfőtt, híg rántást készítünk és a leveshez adjuk. Ízlés szerint savanyítjuk. Tálaláskor tejfölözzük és friss kaporral megszórjuk. 

 

Kajszibarackos süti

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 12 dkg cukor, 2 egész tojás, egy evőkanál tejföl, egy citrom reszelt héja, 2 tasak vaníliás cukor, egy kávéskanál sütőpor, egy késhegynyi szalalkáli. Ezeket együtt habosra kavarjuk, végül hozzáadunk 12 dkg lisztet. Kivajazott, lisztezett (kerek) formába simítjuk, s a tetejét meghintjük kristálycukorral, majd félbevágott barackokat rakunk rá. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Magára, friss barackkal díszítve vagy vaníliás fagyival tálaljuk. 

 

Tehéntúrós-cseresznyés börek

Először készítettem, de nem utoljára. Nagyon ízletes, mutatós, hamar elkészül, és vendégvárónak is kitűnő. 

Először elkészítjük a tölteléket: egy fél kg tehéntúrót ízlés szerinti cukormennyiséggel, egy tojássárgájával, 2 csomag vaníliás cukorral, egy fél citrom reszelt héjával simára kavarunk. A cseresznyét kimagozzuk és félbe szedjük. A négyszögletű üzleti réteslapokat hármasával társítjuk és háromszögűre vágjuk. A háromszög alapjára, de csak a középső részre hosszant elhelyezzük a tehéntúrót, és rátesszük a cseresznyét. A két csücsköt ráhajtjuk és feltekerjük. Amikor a „szivarok” megvannak, forró olajban megsütjük. Friss cseresznyével tálaljuk.

 

Cseresznyekompót

A cseresznyeidényben annyit kell enni ebből a ropogós gyümölcsből, amennyit lehet, mert igen egészséges. Egy bökkenő van, elég drágán árulják, ritka, amikor tíz lejen aluli áron lehet vásárolni belőle a piacon.  Igen ám, de télire is kell gondolni, s nem árt, ha egypár üveggel a kamra polcaira is kerül.  A cseresznyét megmossuk, a szárát leszedjük, a gyümölcsöt tiszta befőttesüvegekbe helyezzük. Három liter vízből, egy kilogramm cukorból szirupot főzünk, s ezzel töltjük fel a cseresznyét. Kevés szalicilt teszünk rá, lefedjük és kidunsztoljuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Télen finom csemege. 

Jó sütést-főzést!