A termelőtől közvetlenül a vásárlóhoz

Új termelők kapcsolódtak be a marosvásárhelyi Fókusz Öko Központ közvetlen értékesítést ösztönző kezdeményezésébe, amelynek lényege, hogy a városi vásárlók első kézből szerezzék be a kistermelők által előállított termékeket. A havonta egyszer megszervezett termékvásár kínálata a kézművessajtok és mézek mellett múlt héttől natúr gyümölcslevekkel és szörpökkel bővült. 

A Fókusz Öko Központ székhelyén csütörtök délután valósággal roskadoztak az asztalok a sok finomságtól, a vásárlók pedig egymásnak adták a kilincset. Nagyjából megvan a kialakult vevőkör, tagjai minden alkalommal elmennek, hogy adalékmentes élelemmel töltsék fel éléskamrájukat. Csütörtök délután négy termelő kínálta termékeit a Liliom utcai vásáron. 

A máréfalvi Pál Kinga első alkalommal hozta el házi készítésű szörpjeit, lekvárjait Marosvásárhelyre. Mint mondta, vásárhelyi rokonai ösztönözték erre. 

– Évek óta szörpöket készítünk, saját ribizlisünk van, mi magunk kézzel szedjük le, préseljük, több száz kiló gyümölcsöt dolgozunk fel. Hidegen préseljük, mert így megmaradnak benne a vitaminok. Elsősorban a rokonok, ismerősök körében értékesítjük, de előfordult, hogy több száz liter fekete ribizlit vittek el Ausztriába, ott óriási sikere volt – jegyezte meg a termelő, akinek az asztalán bodza-, illetve fenyőszirup, valamint különféle lekvárok – többek között hecserlilekvár – sorakoztak.  

Nyárádmenti alapanyag

Szintén első alkalommal vett részt a vásáron a marosvásárhelyi Hegyi Ferenc, aki natúr gyümölcs- és zöldséglevet kínált eladásra. A tartósítószermentes alma-, körte-, murok- és céklalevet, valamint ezek vegyes változatát palackban és csappal ellátott zacskóban tárolja. Termékeit, azaz leginkább az almalevet már bizonyára sokan ismerik, elsősorban a nyárád-szeredaiak és környékbeliek, ugyanis a vállalkozó az ősszel egy mozgó gyümölcsfeldolgozóval, azaz egy nagyméretű jármű rakterében kialakított gyümölcspréselő és pasztőröző üzemmel volt jelen Nyárádszereda központjában. Zsákszámra vitték a környékbeliek a feldolgozandó gyümölcsöt, zöldséget. 

Hegyi Ferenc érdeklődésünkre elmondta, a zöldséget az Alsó-, a gyümölcsöt pedig a Felső-Nyárádmentéről vásárolja a gazdáktól, a december folyamán összeállított készletet télen és tavasszal értékesítik. Megvan a kialakult kliensköre, elsősorban azok, akik Szeredában megismerték a különféle leveket, telefonon hívják és rendelnek tőle. 

Az egyedüli tartósítószer a homoródalmási sós víz

A Liliom utcai termékvásáron a legnépszerűbbek a homoródalmási kézművessajtok és tejtermék-különlegességek voltak. Készítőjük, Sándor Kálmán és családja negyedik éve visszatérő vendég. 

A családi vállalkozásban a 

„sajtmester” a fia, Huba. Asztaluk valósággal roskadozott a sok különlegességtől: a darázsfészek vagy bejgli alakú füstölt sajtok – fokhagymás, zöldfűszeres, köménymagos, vöröshagymás ízesítésű – a legnépszerűbb termékeik közé tartoznak. Sikere van az áfonyás joghurtnak is, a málnás vagy áfonyás ordadesszertnek dióőrleménnyel, de a különféle lágy sajtokat is sokan keresik. 

– A mi termékeink a saját gazdaságunkban előállított friss tejből készülnek, nem használunk tartósítószereket, ízfokozókat, az egyedüli tartósítószer a homoródalmási sós kút vize. A termékek egy, az 1800-as években épült csűrből kialakított látványműhelyben készülnek, a füstölés pedig szigorúan bükkfával történik. Nem olcsó termékek, egy szűkebb piaci szegmens vásárolja meg ezeket, hiszen a termékeink között vannak több hónapon át érlelt sajtok, amelyeket elég sokat kell „babusgatni”, hogy így nézzenek ki és ilyen ízt kapjanak. Nagyon sok a munka velük. Negyedik éve járunk Marosvásárhelyre, jó kezdeményezés ez a termékvásár, hiszen éppen ez a lényeg, hogy a termelőtől minél rövidebb úton jusson el a fogyasztóhoz az áru, és mi mindenkit arra biztatunk, aki a termékeinket megkóstolta, hogy jöjjön el hozzánk és nézze meg, hol és hogyan készülnek. Bizalmi kapcsolatot szeretnénk kialakítani a fogyasztóinkkal, ami a nagyüzemi üzemmódban nem valósítható meg. Ennek az értékesítési formának az is az előnye, hogy a vásárló megkóstolhatja az árut, és azt veszi meg, ami neki ízlik – sorolta a közvetlen értékesítés előnyeit a termelő. Érdeklődésünkre, hogy milyen utakon értékesítik a termékeiket, elmondta, elsősorban helyi termékvásárokon vannak jelen, Udvarhelyen, Sepsiszentgyörgyön és Marosvásárhelyen, emellett havonta egyszer elmennek Bukarestbe, a Romániai Magyar Közgazdász Társaság által szervezett vásárra. Hozzáfűzte: üzletekben azért nem tudnak jelen lenni, mivel korlátozott a termékmennyiség, amit elő tudnak állítani, ugyanis kizárólag a saját gazdaságban termelt tejet dolgozzák fel, naponta átlagban 200-250 litert. A tejmennyiség is változik, és egy boltban folyamatosan bizonyos mennyiséget kell biztosítani. Mindemellett van egy agro-turisztikai panziójuk, ahol a vendégeknek a saját gazdaságban előállított termékeket ajánlják.  

Túltelített a piac

A kibédi Gecse Alpár többféle mézzel, illetve méz alapú különlegességgel várta a vásárlóikat. Megtudtuk, tíz éve foglalkozik méhészettel, száz család méhet tart. Termékeit egyik marosvásárhelyi piacon értékesíti, egy részét pedig átadja kereskedőknek. A méhész szerint túltelített a piac, pályázatok nyomán nagyon sokan fogtak neki méhészkedni, ezért igen széles a mézkínálat a piacon. Emellett a boltokban sok a gyenge minőségű méz, esetenként 11 lejért is meg lehet kapni kilóját a méz néven kínált készítményeknek.