Tavaszias hangulatban

Szeszélyes áprilisi időben jó egy biztos pontra találni a meleget és otthonosságot árasztó konyhában.  Főleg akkor, ha van aki alig várja, hogy a finom fogásokból falatozzon, s a befektetett munka végül örömforrássá válik. Ne szaporítsuk a szót, tegyük fel a kötényt és lássunk neki!

 

Sajtos endívia saláta

Hozzávalók: egy fél jégsaláta, két-három endívia saláta, egy cikk vörös káposzta,  pár szem olajbogyó, egy fél kaliforniai paprika, pár kanál konzervkukorica, 20 dkg sajt, majonézes öntet.

A hozzávalókat felvágjuk, a sajtot felkockázzuk, salátástálba helyezzük, s elkészítjük az öntetet. Egy tojásból házi majonézt készítünk, joghurttal vagy tejföllel hígítjuk, citromlével savanyítjuk, enyhén sózzuk, majd az egészet a salátára öntjük, és lazán összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze. 

 

Pizza – pityókásan 

Eddig nem tettem főtt krumplit a pizzatésztába, mert elméletileg nem is jár. Csakhogy a közelmúltban maradt egy kis kenyértésztám, amit főtt krumplival dagasztottam, s pizzalapként használtam. Kiderült, hogy nagyon jó. Ezen felbuzdulva a következő pizzaadagot már pityókásan készítettem.

A pizzalap hozzávalói: egy fél kilogramm liszt, 30 g élesztő, 4 evőkanál olívaolaj, két-három főtt krumpli, fűszeres só, egy  kiskanálnyi cukor.  

A főtt krumplit lehűtjük, megreszeljük, az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval jól megdagasztjuk. 

Amikor a tészta megkelt, négy cipóra osztjuk, és olívaolajos deszkán kézzel a formák méretére lapogatjuk. A formákat is vékonyan kikenjük olívaolajjal, belehelyezzük a tésztát, megkenjük paradicsomszósszal, megszórjuk oreganóval – szurokfűvel –, kicsit kelni hagyjuk, majd ráhelyezzük a feltétet,  a gomba-, paradicsom-, mozzarella-, hagyma- és sonkaszeleteket. A legvégén megszórjuk reszelt sajttal.

Ebből a mennyiségből négy kb. 30 cm átmérőjű pizza sül. 

 

Tepsis baconos csirkecombok 

Nagyon finom fogás, érdemes kipróbálni. Az alsó combokat fűszerezzük, enyhén sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és betekerjük baconszeletekbe. Tűzálló edénybe helyezzük, zúzott fokhagymát teszünk közéjük, és két-három kanál olajjal, pici  vízzel a sütőbe tesszük. Amikor a hús félig megpuhult, a tepsibe helyezzük a burgonyahasábokat is, és az egészet szép aranysárgára sütjük. Egy személyre két-három csirkecombot és egy-két burgonyát számítsunk. 

 

Lazac petrezselymes rizzsel 

A lazacot tetszés szerint enyhén fűszerezzük sóval, fehér borssal, kevés rozmaringgal, és pici olívaolajon megsütjük. 

Előre elkészítjük a rizsköretet, amihez lereszelünk egy hagymát és egy murkot, és  olajon megdinszteljük. Ebbe forgatjuk bele a megmosott rizst, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje. Bőven megszórjuk petrezselyemzölddel, és az egészet puhára főzzük. A kész rizsre  újabb adag petrezselyemzöld kerül. Nagyon jól illik a lazachúshoz.

Jó sütés-főzést!