Tavaszi finomságok

A majális, a flekken, a miccs, a sült szalonna, a gulyáspartik időszakában kicsit rendhagyók leszünk, hiszen ezen tavaszi ízeknek mindenütt akadnak nagymesterei. Kint, a természetben hétvégén és ünnepeken étvágygerjesztő illatok terjengenek. Igen ám, de van, aki mást is szeret és kíván ilyenkor, a nyárias tavaszban, ezért kicsit könnyebben emészthető, vitaminokkal tele, ugyancsak idényételeket ajánlunk.

A majális, a flekken, a miccs, a sült szalonna, a gulyáspartik időszakában kicsit rendhagyók leszünk, hiszen ezen tavaszi ízeknek mindenütt akadnak nagymesterei. Kint, a természetben hétvégén és ünnepeken étvágygerjesztő illatok terjengenek. Igen ám, de van, aki mást is szeret és kíván ilyenkor, a nyárias tavaszban, ezért kicsit könnyebben emészthető, vitaminokkal tele, ugyancsak idényételeket ajánlunk.

Spenót zöldséges tekerccsel

Egy kilogramm megtisztított spenótot megmosunk, majd forrásban levő vízben téve megfőzzük. Fontos, hogy a vízbe előzőleg sót és mokkáskanálnyi szódabikarbónát tegyünk, mert így megmarad a spenót szép, zöld színe. Ha valami újdonságot mondhatunk a spenótfőzés technikájáról, éppen a szódabikarbóna vízhez adagolása az! Miután a spenót megfőtt, leszűrjük, vagy szűrőkanállal kiemeljük a vízből, és lecsurgatjuk. Ezt követően a főtt spenótot lapítón apróra vagdaljuk. Egy lábasban egy-két kanál olajon 4-5 cikkely fokhagymát megfuttatunk, s egy kanál liszttel elkeverjük. Ebbe a fokhagymás, lisztes pépbe helyezzük bele a spenótpürét, amit kevergetés közben fele-fele arányban tejjel és saját levével engedünk fel addig, amíg a kívánt sűrűséget kapjuk. Jár bele egy kis őrölt bors, pár csepp citromlé, s ha szükséges, egy kevés só.

A rátét sokféle lehet, tükörtojás, fasírt, bundás kenyér, sült hús, bármi, ami éppen a konyhában akad. Újításként zöldségtekercset készítettem, ami tulajdonképpen egy feltekert zöldséges rántotta.

Ehhez szükséges egy kanál olaj, egy fej hagyma vagy két szál zöldhagyma, egy fél piros és fél zöld húsú paprika, két-három darab csiperke- vagy laskagomba. Ezeket a zöldségeket kissé megpároljuk, majd három-négy tojást egy kanálnyi tejföllel és egy fél csokor petrezselyemmel felverünk és ráöntjük. Ajánlatos olyan serpenyőt használni (kerámia, teflon), amihez nem ragad hozzá az étel. Lényeges, hogy a zöldség és a tojás egyben süljön meg, nem szabad kevergetni. Ellenkező esetben nem sikerül a tekercs. Ha mégsem sikerül egyben sütni a tekercsnek valót, az sem baj, mert akkor körcikkekre, háromszögekre vágva is mutatós lesz a spenóton. A kész zöldséges tojást feltekerjük, és a spenótra tesszük.

Érdemes kipróbálni, nagyon ízletes!

Hozzávalók: 1 kg spenót, 4-5 cikk fokhagyma, egy kis só, olaj, bors, liszt, szódabikarbonát, tej, citromlé ízlés szerint.

A rátéthez: négy, lehetőleg házi tojás, egy fej hagyma, vagy két szál zöldhagyma, petrezselyemzöld, 1 húsos paprika (1/2 piros és 1/2 zöld, ha van!), két-három gomba, tejföl, olaj, só.

Tavaszi saláta

A tavaszi ízek harmóniáját ötvözi ez a saláta. Alapanyagai többnyire falusi, házi termékek, amit előszeretettel ajánlok. A legtöbb termelő nem rendelkezik bio tanúsítvánnyal, a falusi termékeket mégis biónak tartom.

Mi kell hozzá? A piacon kapható házi juhsajt, házi tojás, saláta, hónapos retek, zöldhagyma.

Elkészítése: egy nagyobb vagy két kisebb fej salátát megmosunk, a vizet a levelekről konyharuhával leitatjuk, majd kézzel szaggatva felaprózzuk és egy salátástálba helyezzük. A sajtot felkockázzuk, a főtt tojást cikkekre vágjuk, a zöldhagymát felvágjuk és a salátára tesszük. Ha van, olajbogyót és oreganót vagy zöldpetrezselymet is szórjunk rá.

Salátánkra egy könnyű öntet jár, amit két-három kanál olívaolajból, fél citrom levéből, egy mokkáskanálnyi sóból készítünk.

A mennyiségeket ki-ki saját ízlése szerint állíthatja össze. Lényeges, hogy a salátát kevergetéssel ne törjük össze, maradjon jó ropogós. Frissen, az elkészítést követő egy órán belül ajánlatos fogyasztani.