Reggelire, vacsorára

A reggelik vagy vacsorák akkor is kihívást jelentenek a háziasszonynak, ha éppen nincs iskoláskorú gyereke, hiszen mindennap változatos és kellően egészséges ennivalót kitenni az asztalra nem kis dolog.

 Alapanyag is kell hozzá természetesen, de kellő fantázia és kreativitás is, hogy az otthon általában fellelhető alapanyagokból finom ennivalót lehessen kihozni. 

Tudom, a majonéz nem sorolható az egészséges vagy könnyű ételek közé, de úgy gondolom, hogy ha házilag készítjük el, amiben csupán tojás, olaj, só és mustár van, nem fog összedőlni a világ, ha beletesszük egy-egy ételünkbe. Különben sem eszünk naponta majonézt, tehát néha-néha megengedhetjük magunknak. Aki viszont nem eheti, az se keseredjen el, mert helyettesítheti görög joghurttal, amit kevés mustárral, sóval és pici cukorral ízesít. 

Félperces majonéz

Ehhez a majonézhez majdnem ugyanazok a hozzávalók kellenek, mint a hagyományoshoz, illetve az alapanyagokon kívül egy jó botmixerre van szükségünk. Attól kezdve, hogy az alapanyagokat beleraktuk a pohárba, tényleg 30 másodpercen belül kész a majonéz. 

Hozzávalók: 1 egész tojás, 2-2,2 dl olaj, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, fél mokkáskanál só. 

Elkészítése: magas falú pohárba mérünk 2 dl olajat, majd beleütjük az egész tojást – fontos, hogy egész tojást használjunk! –, beletesszük a többi hozzávalót, és botmixerrel fél perc alatt majonézzé dolgozzuk. A botmixert először lenyomjuk a pohár aljára, elindítjuk, hagyjuk dolgozni néhány másodpercig, és csak akkor kezdjük el lassan fel-le mozgatni, amikor a pohár alján a massza sűrű majonézzé kezd összeállni. Ezután addig mozgatjuk fel-le, amíg az összes olajat fel nem veszi. Ha netán túl híg lenne, még hozzáöntünk 1-2 evőkanál olajat, és újra összedolgozzuk. Ha nagyobb tojással dolgozunk, általában elkél még a pluszolaj. 

Majonézes hal

Hozzávalók: egy 170 g-os tonhalkonzerv, 3 közepes főtt krumpli, 3 közepes ecetes uborka, 2 nagy evőkanál majonéz, 2 evőkanál görög joghurt vagy tejföl, só, bors, citromlé.

Elkészítése: a halkonzervet leszűrjük, de a levét nem dobjuk el. A főtt krumplit meghámozzuk, lereszeljük az apró lyukú reszelőn az ecetes uborkával együtt. A halhúst villával összetörjük (ha darabos), összekeverjük a reszelt krumplival és uborkával, hozzáadjuk a majonézt meg a joghurtot, majd alaposan elkavarjuk. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, tetszés szerint, illetve ha továbbra is túl sűrű, 1-2 evőkanál halkonzervlével hígítjuk. Kenyérre kenve, bármilyen friss zöldséggel, citromos teával télen-nyáron finom reggeli vagy vacsora.

Túrókrém

Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró vagy házi krémtúró, 5 dkg lágy vaj, 1 közepes sárgarépa, 2 kisebb alma, 1 közepes lila hagyma fele vagy 2 szál újhagyma, 1 teáskanál mustár, só, bors, 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld vagy kapor, esetleg tejföl vagy joghurt a lazításhoz.

Elkészítése: a túrót villával vagy botmixerrel összetörjük, majd habosra kavarjuk a puha vajjal, illetve, ha szükséges, a tejföllel vagy joghurttal. Ezután beletesszük a finomra reszelt sárgarépát, a nagy lyukú reszelőn lereszelt almát, az apróra vágott lila hagymát és a petrezselyemzöldet. Elkeverjük benne a mustárt is, majd sóval és ízlés szerinti borssal ízesítjük.

Tipp: aki hozzájut nyers házi tejhez, elkészítheti magának a krém alapjául szolgáló krémtúrót úgy, hogy a tejet megalvasztja, majd csak egyszerűen vászonzacskóba vagy gézdarabba önti, és néhány órán át hagyja lecsepegni. Az így készített krémtúró hidegen használható csupán, mert hevítésre folyóssá válik. 

Tojásos, krumplis padlizsánkrém

Hozzávalók: 50-60 dkg padlizsánhús, 5-6 apróbb krumpli, 2 tojás, 1 adag félperces majonéz, 1 kicsike hagyma, só, citromlé ízlés szerint.

Elkészítése: a krumplit és a tojást megfőzzük, a hagymát meghámozzuk. Elkészítjük a félperces majonézt. A padlizsánhúst, a krumplit és a hagymát tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Vagy a padlizsánt fakéssel összevagdossuk, a krumplit és a hagymát finomra reszeljük. Összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt tojást, majd ízlés szerint sózzuk és citromlével ízesítjük. Paprikával, paradicsommal, langyos teával egyaránt kitűnő kenyérre való.