A paradicsom és szeder idénye

Megérett a kerti paradicsom. Végre! Annyi ízetlenbűzetlen paradicsom után most igazi jóízű házi paradicsomot ehetünk jó házi szalonnával, zsíros kenyérrel, juhtúróval. Nyári délutánokon, esténként semmi sem finomabb ennél! Na de az élvezeteket lehet variálni is, finomabbnál finomabb salátákat készíthetünk, ízletes fogásokat főzhetünk. Így hát szerezzük be a paradicsomot, és együnk belőle minél többet, nyersen, főve, sülve. S persze, a desszertről se feledkezzünk meg, ami most szedres túrótorta lesz.

 

Paradicsomsaláta

Hozzávalók két személyre: egy jókora piros és egy sárga paradicsom, 10-12 szem óriás olajbogyó, 10 dkg telemeatúró (juhsajtból készített), egy zöldpaprika, egy kisebb vörös hagyma, só, pár csepp olívaolaj.

A paradicsomokat, a telemeatúrót nagyobb darabokra felkockázzuk, a paprikát hasonlóképpen, a hagymát karikára vágjuk, mellé tesszük az olajbogyókat, enyhén megsózzuk – mert a telemea amúgy is sós – és lazán összevegyítjük, hogy semmi se törjön össze benne, amikor a salátástálból a tányérra halmozzuk. Pár csepp olívaolajat csepegtetünk rá, és máris fogyasztható.

 

Sült paradicsomos saláta

Szükséges 4 személyre: 20 dkg száraztészta, 10-12 szem cherry-paradicsom, 10 dkg leszemelt főtt kukorica, 10 dkg tonhal, egy-két ajóka (erős ízű szardella), egy fél hagyma, bazsalikom, só.

Elkészítése: A száraz tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel meglocsoljuk, s ezt is jól lecsurgatjuk, kevés olívaolajat cseppintünk rá, hogy ne ragadjon össze. A paradicsomokat kettévágjuk, és lerben vagy nagy serpenyőben megsütjük. Amikor ezek elkészültek, a laskához hozzáadjuk a kukoricát, a tonhalat, az ajókát, a sült paradicsomot és a bazsalikomleveleket. Pár percig állni hagyjuk, majd tálalhatjuk is. 

 

Paradicsomos, bazsalikomos zsenge paszuly

Egytálételnek rendkívül finom. Nagyon jól illik a zsenge paszulyhoz a friss paradicsom és a bazsalikom íze, társítani kell őket.

Őszintén megvallom, a mennyiségeket nem méregettem, erre soha sincs idő, s különben is gyakorlatból tudom már, hogy egy személyre körülbelül mennyit (egy összemarék zsenge paszulyt) kell számítani.

Szóval, a kertből szedett paszulyt kibontogatjuk, szitában megmossuk. Odakészítünk egy nagy fej hagymát, egy jó nagy húsos paprikát kis olajon megdinsztelünk, majd egy kicsi cukkinit vagy tököt (ezt azért, hogy lazább legyen az ételünk) és végül a paszulyt. Sózzuk, borsozzuk, vágott friss vagy szárított bazsalikommal ízesítjük. A tök annyi levet enged, hogy vizet szinte nem is kell adagolni. Három nagy házi paradicsomot külön edényben megfőzünk, majd szitán átpasszírozzuk, és ha van idő rá, lassú tűzön tűzön besűrítjük. Amikor a paszuly megfőtt, a paradicsomot rátöltjük és összerotyogtatjuk. Sült kolbásszal, bazsalikommal megszórva, tejföllel tálaljuk.

 

Szedres túrótorta

Nagyon jó, mert a kertben érő gyümölcsök adják az ötletet. Mivel ott díszeleg a szeder, abból szedtem egy kis vederkével, s használtam fel a tortámhoz, ami szintén nagyon egyszerű és finom.

Hozzávalók (egy 23 cm átmérőjű tortaformához): 4 tojás, 4 púpos kanál liszt, 4 kanál cukor, egy fél csomag sütőpor, egy vaníliás cukor, csipet só, 2 kanál olaj. Ezekből a szokásos módon piskótát sütünk úgy, hogy először egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjét, aztán hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojássárgáját és az olajat. Az egészet mixerrel összekeverjük, s a mixert letesszük. A lisztet kanalanként rászitáljuk a masszára, és fakanállal óvatosan belekeverjük. Sütőpapírral bélelt formában aranysárgára sütjük.

Mire a tortalap elkészül, kikavarjuk a krémet.

Ehhez szükséges: 50 dkg tehéntúró (ha lehet, házi), 2 vaníliás cukor, 5-6 kanál kristálycukor és két pohár (2x200 ml) tejszín.

A tehéntúrót a cukorral és vaníliával mixerrel simára kavarjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, amihez két kanál porcukrot adunk. A két masszát fakanállal összevegyítjük, s a kihűlt tortalapra helyezzük.

Szederrel díszítjük. Ha van egypár szem fagyasztott ribizli, még jobb, mert a pirossal megtörjük egy kicsit a szeder sötétkékségét. A tortát egy órára hűtőbe tesszük, utána tálalhatjuk is. Frissítő, könnyű torta!

A torta piskótájába általában citromhéjat is szoktam reszelni. Most nem tettem, mert a hálóban árult, Argentínából származó citrom címkéjén olvastam, hogy a héját négy vegyszerrel itatták át, viasszal vonták be, emberi fogyasztásra nem ajánlott! Ettől megijedtem, s felhívom másnak is a figyelmét, hogy óvatosak legyenek a citrusfélékkel! Vajon a citrom belsejébe nem jutott a vegyszerekből? S vajon alkalmas-e emberi fogyasztásra?

E kis kitérő után kívánok jó sütést-főzést!