Őszi gesztenyés szelet
Ízletes őszi sütemény. Tejszínhabbal még kívánatosabb, s a család apraja-nagyja kedvvel fogyasztja.
Hozzávalók abban az esetben, ha nagy tepsit használunk: 30 deka liszt, 25 deka cukor, hat tojás, egy deci étolaj, egy csomag sütőpor, egy citrom héja lereszelve, egy deci ásvány- vagy szódavíz. Ha kisebb a tepsi, a mennyiségeket arányosan csökkenteni kell.
A krémhez: az üzletben kapható 20 deka fagyasztott gesztenyepüré, három-négy kanál sötét színű kakaó, két tojás, két deciliter tej, 25 deka vaj, egy pohárnyi vagy egy kis doboz tejszín, két evőkanál porcukor szükséges.
Elkészítése: a hat tojássárgáját a 25 deka cukorral, a citromhéjjal és az ásványvízzel habosra kavarjuk, a hat tojásfehérjét felverjük, majd amikor keményedik, három-négy evőkanálnyi forró vizet adunk hozzá. Amikor megkeményedett, a sárgát, a habot, a lisztet, amihez hozzákevertük a csomag sütőport, az olajat, a citromhéjat gyöngéden összekavarjuk, majd kizsírozott, lisztezett tepsiben sütjük körülbelül egy órán át, amíg a tészta szép drappos rózsaszínű lesz, és elválik a tepsi falától.
Időközben a krémhez a két tojást felverjük, hozzáadjuk a tejet, a kakaót, és gőzfürdőben sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, az előzetesen már kikavart vajhoz fokozatosan adagolva habosra kavarjuk, és hozzáadjuk a kiengedett gesztenyepürét. A tésztát kettőbe vagy háromba vágjuk, ha nagyon kemény lett, egy kis rumos, cukros vízzel meglocsoljuk, és rétegenként rákenjük a krémet. Ami maradt, azzal kívül is bevonjuk. Felverjük a tejszínt, két evőkanál porcukrot adunk hozzá, s akinek van türelme, tortanyomóval, ha nincs, késsel a süteményre kenjük, majd a megmaradt gesztenyét a reszelő apró fokán a habra reszeljük, és hűvös helyre tesszük. Hosszúkás, nem túl vastag szeletekre vágjuk. Nagyon kiadós sütemény, fogyasztását nehéz abbahagyni.
